玉竹如何煲汤？

导读：【玉竹】算是比较亲民的药材，清凉滋补老少皆宜，用来煲汤做法更是百般互搭，既可荤素搭配，可甜可咸，甚至单独熬水，而且制作过程也非常简单，就算你是“厨房小白”也能轻易完成。

玉竹如何煲汤？众所周知广东人最擅长，煲各种各样老火靓汤，所用食材也是多种多样，【玉竹】当然也在其中之一，那么玉竹配搭那种食材煲汤？做法有那些？

接下来小庄就为大家分享，我家最常煲制的：两种玉竹汤的不同做法，一种甜汤和一种咸汤，做法简单易学，分别是【玉竹雪梨百合汤】以及【沙参玉竹老鸽汤】。

家常做法满满的干货哦，喜欢的朋友可以收藏起来，方便下次制作查阅！

一、【玉竹雪梨百合汤】

所需食材：玉竹50/克，雪梨2/个，干百合50/克，芡荬50/克，枸杞适量，冰糖50/克。

～～【开始制作】～～

第一步、玉竹和百合提前浸泡片刻洗干净，雪梨改刀切成自己喜欢块状洗净，芡实同样清洗干净备用。建议：（把梨心去除干净，梨皮无需去除）。

第二步、把所有洗净食材连同冰糖，码入炖盅加入适量清水，放入隔水炖锅中，炖煮1至2个小时后，即可食用。建议：（雪梨本身带有糖份，所以冰糖的量不要加入太多）。

这样一道做法简单，生津止渴，润肺防燥汤水，很适合秋冬季节食用，喜欢的朋友不妨在家试试看哦！

二、【沙参玉竹老鸽汤】

所需食材：沙参50/克，玉竹50/克，老鸽1/只，红枣10/粒，枸杞适量，生姜1/小块，食盐适量。

～～【开始制作】～～

第一步、将鸽子收拾干净，去内脏和尾部，砍成均匀的块状，放入冷水漂洗干净，控干水分备用。建议：（煲汤鸽子无需砍太小块，因为炖煮时间相对较长）。

第二步、将沙参、玉竹、红枣提前浸泡片刻，分别清洗干净，姜块去皮洗净，切成小片备用。建议：（沙参、玉竹及红枣都是干晒食材，提前浸泡片刻，能够更好的清洗干净杂质）。

第三步、把改刀清洗干净的鸽子，以及所有食材放入炖锅中，加入适量清水，盖上盖子开启炖锅开关，炖煮2个小时，建议：（枸杞则在最后出锅前5分钟加入，过早加入会造成炖好汤水变得浑浊，影响食欲）。

第四步、2个小时过后，揭开盖子用勺子漂去浮沫，放入枸杞炖煮5分钟后，调入适量食盐，美味又滋补的玉竹老鸽汤就完成了。建议：（通常炖煮滋补汤，无需加入过多的调味料，适量的食盐即可，就连胡椒粉也无需加入）。

～～【小贴士】～～①煲鸽子汤最好是选用老鸽,因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。

②玉竹、沙参属于干品滋补药材，购买时应挑选质地干爽，颜色较白或略带微黄则为佳品，相反，质地湿润、颜色发黑发暗则为劣质。

③通常煲玉竹老鸽汤家常做法，鸽子无需焯水，一是煲汤讲究的是食材的鲜甜味，焯水会流失鸽子的风味和营养物质，二是鸽子本身的腥味很低，不像羊肉那般重，综上所述，鸽子没必要焯水。

结语：玉竹煲汤不仅是一道营养美味汤，而且制作过程相对简单，可搭配食材也较为广泛，关于玉竹如何煲汤，小庄就为大家分享到这，希望对你有所帮助！

感谢阅读：（玉竹如何煲汤？）如果你有更多的做法，欢迎大家在留言区发表你的意见，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！

你好，我是悠悠，我认为：玉竹可以与薏米、莲子等煲成咸汤或者甜汤皆可，在我们当地将这种汤水称之为“清补凉”。玉竹是一种百合科多年生的草本植物，因“茎干强直，似竹箭杆，有节”而得到玉竹这个名字。平时我们在药店买到的玉竹，就是由它的根茎晒制而成。玉竹有养阴润躁、清热生津的功效，夏秋季节拿来煲汤是挺不错的。

玉竹可以与沙参、百合瘦肉等煲成汤水，具有润肺止咳之效。今天在此基础上，介绍给大家另一个汤水，我们家乡叫做“清补凉”，可咸可甜，口味任君选择。虽然名字叫清补凉，但实则一点都不寒凉，一般大众皆可饮用，为夏秋季节祛暑润躁的佳品，下边来看看做法吧。

－清补凉瘦肉汤－

【材料】瘦肉、薏米、莲子

百合、干淮山、玉竹、芡实

【做法】▼1．将瘦肉切大块；薏米、莲子和芡实预先浸泡1~2小时，让其吸足水。

▼2．煲汤前瘦肉先飞一下水：将瘦肉放进凉水里，煮到水开，然后捞出瘦肉，洗去表面浮沫即可。

▼3．汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，小火煲约1~1.5小时。

▼4．时间到，看到薏米、莲子和芡实等变绵软了即可收火，放点盐调味即可饮用。

【小贴士】以上是咸味清补凉瘦肉汤的做法，如若做成甜味的清补凉（即街边卖的清补凉糖水），只需去掉瘦肉，最后煲好的时候加冰糖调味即可。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】