健康白酒真的健康吗？

饮酒文化在中国源远流长，白酒更是中国酒的代表。但是随着时代的发展，健康越来越受到人们重视了，很多事物被贴上“健康”的标签仿佛变得更有营养与价值，那么健康白酒真的健康吗？别急，超哥马上跟你探讨一下。

答案抢先知：健康白酒实际上就是从原料到加工制作各个工艺流程中人为地加上额外的功能性成分，使它更有营养价值，但是添加量实际上很少。所以人们要想达到公司宣传的健康白酒拥有的功效，人体还要大量地喝健康白酒才可能做到。但是白酒中乙醇摄入过量对身体反而有害，所以健康白酒真的健康吗？消费者们要擦亮双眼了。

【健康白酒的定义】

随着社会经济的发展，消费者的年龄结构在变，消费习惯也在改变，在物质基础得到极大的提高之时，人们的健康意识也必然随之提升。饮酒文化在我国源远流长，但这与现代人的健康理念不太契合，尤其是过度饮酒伤身，已经是消费者一个共识，所以“健康白酒”这一概念应运而生。健康白酒发展是中国白酒的新趋势。什么叫做健康白酒呢？健康白酒实际上就是指对人体有某种保健功能的白酒，与大家熟知的保健酒无异[1]。

【健康白酒的类型】

目前健康白酒主要分为两种类型[2]。

一种是纯天然植物发酵健康白酒。即在白酒酿造过程中添加130多种本草天然植物，让这些具有人体有益成分的本草参与白酒发酵，采用大曲和小曲两种工艺，通过生物过程将其有益于健康的成分保留在白酒当中，达到药酒相长，使中药材的药用功效与酒体的融合。

另一种是添加健康因子开发健康白酒。例如毛铺苦荞酒就是采用中药数字化提取技术，将苦荞、葛根、枸杞等有益于人体健康的原、辅材料中的健康因子提取出来并加入酒中融合，从而确保该酒的健康内涵。又比如蓝星（集团）有限公司研发的绿康肽白酒，就是通过高科技手段将肽的健康因子溶入酒中，既能保持原有的风格口味不变，又含有丰富的营养保健成分。

【健康白酒的成分】

看起来健康白酒真的比普通白酒多了很多营养成分哦！但是它就真的健康了吗？我们可以来看看健康白酒含有的成分以及含量。

健康白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的 98%～ 99%)，，而其他的营养因子例如蛋白肽或者其他健康成分只占1%左右，和其他溶于其中的酸 、酯 、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的 1%～2%)一起作为白酒的呈香呈味物质, 决定着白酒的风格和质量[3]。就拿我上文提到的绿康肽白酒[4]为例，它的制作流程就是控制每1000克酒基中加入1~15克蛋白肽，所以功能性成分的含量少之又少。

【健康白酒健康吗】

那么回归文章主题，健康白酒健康吗？我觉得这个问题你要看看健康你是怎么定义的。从酒这种食品来说，他本身含有大量的乙醇，乙醇喝多了对人体的胃和肝都有害，这是众所周知，所以喝酒本身就不是什么健康的行为。2016年版的膳食宝塔也建议我们喝酒要限量，那么何谈喝酒健康呢？但是对于白酒来说，添加了保健成分的白酒总归是要比普通白酒好上那么一点点，摄入的那些少许的功能性成分比没摄入强一点点。但是健康白酒是不是就真的具有那些公司宣传的诸如降低血脂、血压、预防高血压、冠心病、心绞痛等强大功能，超哥是万万不敢苟同的。

【总结】

健康白酒本质上也是白酒，它的含量最多的也是乙醇和水，换句话说，健康白酒比白酒也没有多“健康”，大家要理智对待健康白酒呀！

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参考文献：

[1]刘贵洪, 杨静, 陈薏霜,等. 健康白酒潮又起[J]. 新食品, 2016(7):28-49.

[2]张治刚, 王永亮. 白酒健康与健康白酒综述[J]. 中国酿造, 2017, 36(5):13-16.

[3]帕丽, 马小春. 浅谈白酒营养成分和危害成分的分析[J]. 计量与测试技术, 2011, 38(7):23-24.

[4]于田. 一种绿康肽白酒的制备方法及配方: CN 2001.

作者：徐诗琪 赵力超

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