干鱿鱼、干鲍鱼、猪骨头怎么煲汤？

准备食材:1鱿鱼干100克、干鲍鱼100克、猪脚500克。

2.准备小料葱、姜、蒜、花椒。

3.先把干鱿鱼和干鲍鱼泡30分钟。

4.把猪脚切成小块放入锅中加入去血腥。

5.水开捞出猪脚来洗去血污。

6.把泡好的鱿鱼和鲍鱼洗干净。

7.把准备的食材和小料放进砂锅，加料酒加水中火转小火炖上30小时。

8.开始调味放盐适量鸡精适量。

9.继续用小火慢炖一个小时。

10.起锅装盘放上葱。

11根据你的喜欢可以调一个蘸料碟，也可以不用。

一道简单又有营养的海鲜炖就完工啦。

鱿鱼干和猪大骨煲汤是福建名菜，福州人特别爱吃。但是鱿鱼干煲汤味道虽然鲜美，可是不如目鱼干（墨鱼干）味道来的浓烈，所以，大多数福州人还是相对更爱喝目鱼筒骨汤。福州最出名的——眼镜炖罐，天然居目鱼筒骨火锅，主打汤品就是目鱼筒骨汤。

鲍鱼干和猪大骨煲汤，相对比较少，因为鲍鱼本身是没有味道的，鲍鱼必须要吃其他食材的味道，才能吊出它的鲜美。否则只靠鲍鱼干和猪大骨煲汤，味道不行。

猪大骨煲汤，一定要选用猪筒骨，带骨髓的那种棒骨，一是钙质丰富，二是骨髓味道浓烈，能够出油，保证汤的浓香，同时，丰富的油脂和海鲜的结合，保证了鲜味。

鱿鱼干筒骨汤做法：

1、选一只鱿鱼干（一级鱿鱼干的味道不输给目鱼干，所以选鱿鱼干很关键），清水浸泡4个小时，主要是泡软，同时去盐份。因为鱿鱼干在制作过程中，盐分含量较高，如果不浸泡，整个汤汁就会非常咸。

2、猪筒骨2.5斤，放入沸水中抄一遍，把血水煮出来，洗净，放入砂锅中，加入姜片。

3、将浸泡后的鱿鱼干剪成块状，放入砂锅中，加水，大火煮开后，关至小火，煲两个半小时就可以了。

4、筒骨多一点好吃，因为筒骨多，出油就多，这道汤的精华就是筒骨油多，结合鱿鱼干的鲜，产生出浓烈的香味。如果筒骨太少了，鱿鱼的味道就会压过筒骨的味道，吃起来很清淡，完全没有感觉。

5、想要味道更鲜的朋友，在起锅的时候，可以在自己的碗里加一点福建老酒，这道汤就是真正的大功告成。

鲍鱼干筒骨汤的做法：

1、将鲍鱼干浸泡4个小时，主要为了软化，煲汤起来方便。

2、猪筒骨2.5斤，放入沸水中抄一遍，把血水煮出来，洗净，放入砂锅中，加入姜片。

3、鲍鱼干必须吃其他食材的味道，所以，要加高汤来调出鲍鱼的香味。用鸡骨架，火腿肉熬制高汤3个小时，将熬好的高汤加至砂锅中，和鲍鱼干，猪筒骨一起，用小火熬两个半小时就可以了。

还可以将鱿鱼干，鲍鱼干一起和猪筒骨煲汤，这样就不用另外熬制高汤，鲍鱼干可以直接吃鱿鱼干的鲜味。做法参考第一种，只要将鱿鱼干，鲍鱼干浸泡后，同时和猪筒骨一起煲就可以了。

莆田猪肚汤很好喝，是如何做的？

　　福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被“放过”。在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了健康。莆仙地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了。经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。

　　砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强免疫力。砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让。那么砂仁猪肚汤到底怎么做呢？

　　首先，要将猪肚清洗干净。猪肚里外用面粉搓一下，反复两次。去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。

　　接着，将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。

　　最后，慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开。比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁。我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配汤吃。

　　砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的。当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等。我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤。猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。

　　不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多美食，一切为了美食。（闽南网：lingqinli）

不请自来！

南方人口味偏清淡，特别是炖菜，讲究食疗养生。

虽然我没有品尝过莆田的炖猪肚，但是我老家是跟福建北部交界的地方，口味跟福建北部人差不多，所以我大胆向你分享一道，农村老家炖猪肚的菜品，看看是不是你要的做法，具体如下：

猪肚炖土鸡

食材：

猪肚，土鸡，金华火腿，红枣，枸杞，五香粉，胡椒粉，姜，葱，盐，料酒。

做法：

1，将猪肚剪开，把里面反到外面来，加粗盐揉搓后用面粉揉搓，清洗时把猪肚上的白色油脂去除掉，干净后切成两指宽的大片备用。

鸡洗干净后切大块，金华火腿切小薄片，红枣，枸杞洗干净，姜切薄片备用。

2，将猪肚，鸡块冷水装入锅中，下姜片，料酒把火烧开，捞去浮沫倒出沥干水分。

3，另取蒸锅（砂锅）装入猪肚，鸡块，几片金华火腿（增加咸香味），加姜片，料酒，少量五香粉，花椒粉，葱正绕成团，红枣，枸杞，倒入开水，水刚好没过食材即可。

4，把蒸锅放入大锅（铝制直筒锅）中，倒入清水，开中火炖两小时以上即可，可根据鸡肉熟烂度来确定。

以上是猪肚炖鸡全部过程，这道菜肉质软烂，汤味鲜香，营养丰富，是食疗保健的美味佳肴！