糖尿病患者怎样吃黄瓜？

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黄瓜是再常见不过的一种蔬菜，黄瓜本身低脂低热，富含膳食纤维和水分，几乎不含糖分和脂肪，对糖友来说是一种十分适合食用，因为它基本不会对血糖造成影响。不过糖友怎么吃黄瓜好？

糖友由于自己糖代谢出现障碍，所以血糖难以控制，需要借助降糖药或者注射胰岛素来平稳血糖，所以日常应当选择含糖量少的食物食用。另一方面，高血脂、肥胖也可能给糖尿病带来胰岛素抵抗，所以，糖友除了饮食低糖意外，也要多选择低脂低热食用来吃，不要暴饮暴食或过多摄入高脂高热食物。总结来说就是精致糖要硬控，但不要舍弃吃适量含天然糖的食物（如水果、主食类），高热和高脂食物要吃得得当，不要觉得和糖无关就敞开门吃。所以这也设计到烹饪方式，多以清淡烹饪方式为主，虽然黄瓜本身是很清淡的食物，不过一些烹饪方式油多火大，黄瓜可能被浸泡在油汤里，也可能给黄瓜包一层面粉油炸，这些吃法就脱离黄瓜的本性了，反而成了油腻高脂的饮食方式。我最爱的就是黄瓜生吃凉拌，保留了原本的清脆口感，而且酱料也更衬托美味，由于黄瓜其实本身含有的营养成分量并不算丰富，如果再加热， 在油炸，损失的营养更多，所以生吃黄瓜喔觉得是最好选择。当然，像是清炒、焯水小煮的方法也合适，对糖友来说也更适合。

另外想说一点：很多糖友在有了糖尿病后总觉得吃啥都会影响血糖，对自己造成威胁，所以只敢选择黄瓜、冬瓜、白菜、番茄等水多清淡的蔬菜食用，虽然这些食材的确糖分少，水多，而且膳食纤维也较为丰富，能帮助控糖，也不会对血糖造成任何威胁，但它们的营养成分不见得有多丰富，比起更多的深色蔬菜，其他淀粉、油脂等含量稍多一些的丰富食材来说，光吃这些不能满足糖友日常所需。

糖友如果能保证血糖相对平稳，其实没有绝对的饮食限制，日本的糖尿病饮食甚至还有低糖蛋糕（只不过只有一小块，可能有40g左右），糖友也要追求营养均衡的饮食方法，比如蔬菜种类丰富起来，十字花科蔬菜，绿叶蔬菜，茎干类蔬菜，淀粉类蔬菜等等的都可以吃，不要总盯着那些水分多，脂肪热量极低的蔬菜吃，由于水分的稀释，营养成分也不会富集。

糖尿病怎样吃黄瓜？我想这个问题之所以收藏人数过百，是很多糖友把黄瓜当成水果的替代品，降糖的必需品。 在我调理的糖友中，很多人初期就是只吃黄瓜西红柿，不敢吃别的，连医生也这么建议。

的确，黄瓜属低GI的食品，比较适合糖友食用，但就黄瓜本身而言并不是一个营养密度高的食物，因为它大部分都是水分，所说的vc也不过9mg/100g，距离每日vc100mg的推荐量还差很多。

得了糖尿病，饮食不应该单调得啥也不敢吃，反倒应该更丰富，食物的选择也应首选营养密度高的食材，比方西兰花、紫甘蓝等十字花科蔬菜；黑木耳、香菇、金针菇等菌类蔬菜；菠菜、油菜、油麦菜等绿叶蔬菜；番茄、胡萝卜、南瓜等彩色蔬菜，品种越多样，营养越丰富。

如果一定要吃黄瓜，怎么吃更好呢？

生吃，炝拌、清炒、清蒸，只要吃就很好。我们东北更喜欢生吃蘸酱；很多拌菜的主力军；瓜片炒肉、炒蛋都是家常菜肴。但真心不建议糖友把黄瓜作为水果的替换食物食用，因为根本替代不了。

(王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，头条号:注册营养技师王芳)