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粉汤怎么做?

更新:2022-06-05 23:30编辑:bebe归类:四季养生人气:86

粉汤是回族人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族主妇几乎没有不会做粉汤的。如果谁家主妇的粉汤做得好,可是倍感光耀自豪,并受大家推崇称道的事情。如果时逢喜庆佳节,你到回族群众家去做客,好客的主人一定会给端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤。在放一盘色泽金黄油亮的油香,使您永生难忘。回族人的粉汤 “窜得很”(味道浓烈)!回回的油香“香乍咧”(香极了)!粉汤四季可做,但因季节不同,放的菜有所变化,无论何时做的粉汤,都具有味香扑鼻,色艳夺目等特点,使人流连赞叹。最后效果是:汤红粉白菜绿,色香味俱佳。要是在冬天吃碗热粉汤,全身发热冒汗,那是没得说,和金黄油亮,味道香酥的油香配在一起食用,那是再美不过了。现在是冬天,进门来一大碗酸酸儿的、辣辣儿的、滚滚儿的粉汤,痛快淋漓地出一身大汗,不但驱寒暖胃,还能预防感冒。你要是不知道可以听听《阿妈的热粉汤》这首歌,远方客人请你来,尝(呀)一尝,尝一尝阿妈的热粉汤,粉汤香的传四方。

步骤

1.原料:羊肉,凉粉 木耳蘑菇,菠菜,包包菜 葱姜 红辣椒,胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋, 香菜 盐,香油,鸡精

2.把羊肉切成大小一样的厚片

3.凉粉切成大厚块

4.西红柿洗净切成块,葱姜红辣椒切成丝

5.包包菜洗净切成大片,木耳用热水泡软,蘑菇洗净撕成片,红辣椒切成丝,菠菜洗净,香菜切成末

6.锅里加水把羊肉片放入,大火烧开,捞出浮沫,放花椒、姜、盐、葱段,煮熟待用。

7.锅里加煮羊肉的部分原汤,再把红辣椒丝,木耳,蘑菇,包包菜,西红柿块菠菜放入

8.煮几分钟后加粉块

9.煮熟后,加醋、胡椒粉、鸡精,

10.撒上香菜末儿调味,味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口粉汤碗内再加上香油,美味的汤红粉白菜青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了

小贴士一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤,再加些水,一起煮,这样好吃这个过程叫做“烩粉汤”。原汤早已烹好,而蔬菜和粉块是新鲜的诀窍在于不放酱油,而放西红柿酱以增红色,放胡椒粉以增辛辣,粉块、蔬菜能去膻,味调成偏酸辣

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给大家分享下海南粉汤做法,在海南早餐里,海南粉汤,是比较热门的。吃法接近广东,想做好吃呢,汤底可以熬制骨头汤来做。一个人想简单点,那可以清汤+海螺做就OK了。

一、主料:

米粉,200g;鸡蛋,1个;小白菜,100g;猪瘦肉,50g,猪杂50g,猪骨汤1000ml,海螺4个;

二、做法:

1.买回来的猪瘦肉切薄片,猪杂切小块;

2.敲些些蒜蓉碎末,小葱切花

3.鸡蛋可以打散,或者整个煮都可以;

4.米粉:选用白色扁条状、久煮不糊、口感滑爽。

5.小白菜掰成片洗净,我是直接大片煮

6.冷油锅加入蒜末小火煸至金黄,出来脆脆的很香,我们叫蒜油

7.猪骨汤加适量盐烧开后加入白菜煮至软透

8.倒入瘦肉片,用筷子搅拌散开,然后加入海螺,煮到海螺开口;

9.将白菜叶拨到一边,在空余的位置下入米粉,再放入鸡蛋,大火热烫沸腾个3分钟即可;

10.最后熄火加入小葱,蒜末放到米粉上面,这就完成了。

11.倒入提前做好的蒜油和蒜末

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