夏季有什么养生食谱啊？
夏季养生饮食原则：
1、要补充足够的蛋白质：这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。
2、要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C，此外汗液中还有维生素B1及B2。因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素B1、B2、维生素C乃至维生素A，对提高耐热能力和体力有一定的作用。
3、要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾；而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。
4、夏季饮食调养，除了要注意补充一些营养外，还必须多吃一些能够清热、利湿的食物。
夏季适宜食物
1、主食及豆类的选择：
绿豆、赤豆、小米等各种主食均可，适当食用粗粮和豆制品。
2、肉蛋奶的选择：
猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等，奶及奶制品，咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类。
3、蔬菜的选择：
苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等。
4、水果的选择：
柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李、红枣等。
夏季饮食禁忌
1、夏天一定要少吃太热的食物，如羊肉、狗肉等。
2、切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泄。
3、夏季忌暴饮暴食。
4、不要大量补水，大量喝水不仅会冲淡胃液、影响消化功能,还会引起体内水分和盐分进一步大量流失。
一日参考膳食
早餐：小米、绿豆、鸡蛋、芹菜、萝卜、圆白菜、海带、青椒等，如小米绿豆粥、煮鸡蛋、花卷、多味蔬菜丝；
加餐：酸奶；
午餐：粳米、糙米、冬瓜、虾皮、鳝鱼、芹菜、鸡蛋、杏仁、豌豆等，如二米饭、杏仁拌豌豆、翠皮爆鳝丝、冬瓜虾仁汤；
加餐：西瓜适量；
晚餐：百合、粳米、玉米面、苦瓜、猪瘦肉等
夏季营养食谱
1、龙眼大枣莲子汤
材料：龙眼肉120克，大枣120克，莲子适量。
做法：
洗净材料后，以三碗水煲成一碗，用中火煲约60分钟即成。
2、番茄乳酪三明治
材料：全麦吐司2片。约3厘米厚的番茄1片，低脂乳酪1片。
做法：
①将乳酪片置于土司上，再放上擦干水分的番茄。
②依个人口味，适量挤上少许黄芥末酱并撒上少许黑胡椒，然后用另一片土司将材料夹起来。
③以锡箔纸将土司整个包好，放进预热的烤箱，烤8～10分钟即可。
3、肉丝拌黄瓜
材料：猪瘦肉150克，黄瓜200克。
配料：凉粉、海米粉、香菜、酱油、豆油、料酒、香油、香醋、味精、蒜泥各适量。
做法：
①将瘦肉切成5厘米长的细丝，炒锅上火加底油，烧热下入肉丝煸炒，见变色烹料酒，加酱油、味精，用中火炒至汁浓时出锅装盘，晾凉备用。
②黄瓜洗净切丝，香菜切段，海米粉用温水泡发好，再用凉水淘凉，切5厘米长的段。将煸炒好的肉丝、黄瓜丝、凉粉码在盘内(可码成各式图案)，同时将海米粉、香菜放在上面。用香油、酱油、香醋、味精、蒜泥装入碗内调匀，浇上即可。
4、苹果里脊丝
材料：苹果1/2个，里脊肉70克，香菜20克，柠檬1个。
配料：橄榄油15克、太白粉、盐各少许。
做法：
①苹果洗净切丝，用柠檬水浸泡30分钟后捞起备用。
②里脊肉切丝后加太白粉、盐拌匀，用滚水烫过后用冷开水立即冲凉沥干。
③然后将所有材料加橄榄油和调味料拌匀后即可。
5、酸果
材料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，罐装菠萝25克，黄瓜25克。
配料：白醋50克，白糖75克，柠椒汁、盐各少许。
做法：
①胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净，去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状。
②炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻，捞出沥水，晾冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时，装入盆中上桌。
6、韭黄炒鱼丝
材料：鲩鱼100克，韭黄150克，红椒1个。
配料：花生油、盐、味精、白糖、湿生粉、胡椒粉、蒜、姜各少许，蛋白1个，香油适量。
做法：
①鲜鲩鱼肉去皮切丝，用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好；韭黄切段。
②烧锅下油，烧至90℃时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。
③锅内留油，下蒜蓉、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋香油出锅入碟即成。
7、紫菜冬菇肉丝汤
材料：猪瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克。
做法：
①瘦肉洗净，切丝，用生粉拌匀；紫菜撕成小片，清水浸开，洗净；冬菇浸软，去蒂，洗净，切丝。
②把冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放入紫菜煮沸后，再放肉丝，煮沸即可，调味供用。
8、椰子银耳煲老鸡
材料：土鸡1只(约500克)，椰子1个，干银耳40克，大枣12粒。
配料：姜、盐各适量。
做法：
①将椰子去皮，取椰子水与新鲜椰子肉；将鸡汆烫后备用；将银耳先泡水15分钟，洗净去蒂备用。
②将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、大枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。