糖尿病患者一天吃多少米饭合适？

之前听朋友说，糖尿病人是不能吃米饭的，然而馒头是优于米饭的，难道真的有这些说法吗？

其实不是这样的，提问者今天提问的糖尿病患者一天能吃多少米饭比较合适？应该这样说，糖尿病人可以吃米饭，但是米饭要多种多样性，这样可以延缓它的血糖升高，糖尿病人之所以不能吃米饭，白米饭，是因为白米饭升糖指数特别高，我们可以在白米饭里面添加一些食物，其他的食物，这样使升糖指数变低，糖尿病人就可以吃米饭了。

①增加杂豆：红豆，绿豆，白扁豆，芸豆，豇豆通通都可以添加到白米饭里面

②增加优质蛋白质：鸡胸肉，鱼肉，蛋

③增加蔬菜，绿叶蔬菜：这里面说到的绿叶蔬菜也是可以和米饭放在一起吃的，例如炒好的一盘蒜蓉茼蒿可以和米饭拌在一起吃，总比好过单吃米饭。

④糖尿病人需要知道改变吃饭顺序，也可以使血糖升高得非常低。那么正确的吃饭顺序就是先吃菜，然后再吃肉和米饭。

最后当然，不谈剂量是完全不可以的，糖尿病人吃杂粮米饭，只吃富含蛋白质的米饭，富含蔬菜的米饭，都要保证在自己拳头一拳头的量就可以。

嘉秀

国家注册营养技师

国家二级公共营养师

谢邀回答。

米饭是日常生活中最常见的一种主食，主食的作用主要是提供丰富的碳水化合物能量，提供葡萄糖，以维持我们正常的生理和身体活动，不过其实在主食的选择上，并不一定唯米饭独尊，但凡能够为我们提供丰富碳水化合物的食物，其实都可以作为主食，所以首先对于糖友来说，其实可以多选择一些更利于平稳餐后血糖的主食类食物。

白米饭、精白小麦粉做成的面食其实都可以被称为“细粮”，为了满足消费者的挑剔眼光，它们的除杂工作被做得十分精细，现在的米饭相比十年前来说完全可以不淘米，干干净净直接煮上就能吃了。虽然处理得很干净，但相应的谷物类食物中本来丰富的麦麸成分也随之大量流失，高达80%以上，麦麸成分的损失意味着膳食纤维的流失，而膳食纤维本来不能被肠胃消化吸收，所以有拖延食物消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收的效果，对于控糖控脂十分有利，现在膳食纤维的损失，让细粮变得更好消化，其中的淀粉快速转化为葡萄糖被吸收，我们的餐后血糖上升速度较快。所以一般来说，高血糖、糖尿病患者不推荐直接吃白米饭、精白面食。

我们可以选择“粗细搭配”的方式来吃主食，就是用白米饭配合粗粮、杂豆混合食用，例如糙米、紫米、黑米、小米、青稞、燕麦等质粗的谷物类，或者红绿豆、蚕豆、运动等豆类，或是玉米、薏米等粗粮，它们能够提供丰富的膳食纤维，弥补细粮消化速度较快的缺点，而且它们都营养丰富，能提供更多种类的矿物质。另外，糖友还可以用本来淀粉丰富，而膳食纤维也丰富的薯类食物来代替主食，比如土豆、山药、紫薯等都是不错选择。吃主食的时候不要盯着吃，最好搭配肉菜一同食用，吃饭前可先多吃蔬菜，蔬菜垫底能减少淀粉接触消化液的机会，有助平稳血糖。而面食客多选择粗粮粉、全麦粉做成的，如粗粮馒头、全麦面包等。

推荐糖友一餐中的主食摄入量在一小碗（10cm直径碗）满碗的分量就足够了，需要是粗粮反、杂粮饭、杂豆饭都可以，大概是100g（熟重；最多不超过150g）；薯类食物也是如此，如果其他菜肴中有富含淀粉的，例如莲藕、土豆、红薯、南瓜、玉米等菜肴的话，相应还应当减少主食的摄入量。