如何给糖尿病的人烹调食品？

宋姐是一名家庭主妇，要负责全家人的饮食，可是她的老公最近查出了糖尿病，她知道糖尿病患者的饮食要求比较多。这下可把宋姐难住了，她不知道如何给老公做饭了？

宋姐的老公对她说，如果你足够了解糖尿病知识，就会发现，其实糖尿病饮食是适宜全家人的健康饮食，你和我学习几天糖尿病知识，通过饮食就可以促进全家人的健康。

后来宋姐掌握了糖尿病患者的饮食要点，其实也是每个人都适宜的饮食原则：

1、饮食要少油少盐，因为食用油和食盐摄入过量都不利于血糖控制，当然也会增加正常人发生糖尿病的可能性。

2、适当增加膳食纤维摄入，膳食纤维多存在于绿叶蔬菜、杂粮等食物中，这类食物的作用克不小，有助于降低血糖、血脂，才能预防便秘、心脑血管疾病、癌症等。

3、做到饮食营养均衡，每天摄入食物种类在12种以上，每周在25种以上。

糖尿病患者虽然什么都可以吃，但是合适的烹调方式及搭配对糖尿病患者还是很有好处的。今天，就给大家讲讲如何烹调糖尿病膳食：

（1） 所有的汤和菜不要勾芡：菜和汤如果勾芡后，就会加速食物升糖作用，使餐后血糖上升很快。所以，糖尿病膳食尽量不要勾芡。

（2） 每餐都要有蔬菜，其中最好保证有深绿色叶菜：蔬菜富含膳食纤维，可以减缓餐后血糖上升的速度，而且在所有蔬菜品种中，深绿色叶菜控制餐后血糖效果最好。

（3） 主食尽量粗细搭配，粗粮与细粮比例在1:2-1:3之间：在做米饭或者蒸馒头的时候，可以做成红豆饭、荞麦馒头等，这样比白米饭或者白面馒头控糖效果更好。

（4） 肉不要高温、明火烹调：有研究显示，过多食用高温明火烹调的肉会增加糖尿病发病率，而且不利于并发症的控制。

（5） 少用或不用添加糖及代糖：在菜中放添加糖肯定会影响餐后血糖的控制，即使用代糖，也不会降低人对甜味的喜爱程度，而且时间一长会降低人体对甜味的阈值、升高血脂等。

所以，家里有糖尿病患者的，可以参考如上烹调方法。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

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糖尿病如何饮食降血糖？

糖尿病饮食的关键是把握食物总量（总能量），合理搭配各类食物。像健康人一样，糖尿病患者的日常饮食也要多样化，应包括谷类薯类杂豆、蔬菜、水果、鱼虾、畜禽肉类、蛋类、大豆和坚果、奶类、油脂和食盐，建议糖尿病患者的饮食如下：

1、主食每天250~400克（干重），其中全谷杂豆占1/3，包括全谷类如全麦、玉米、小米等，杂豆类如绿豆、红小豆等。

2、新鲜蔬菜每天300~500克（生重），其中深色蔬菜占一半以上，包括深绿色蔬菜如菠菜、油菜等，红色蔬菜如西红柿、橘红色蔬菜如胡萝卜，紫色蔬菜如紫甘蓝等。

3、新鲜水果每天200~350克，选含糖量比较低的樱桃、柚子、桃子等水果作为加餐在两餐之前或睡前吃，以避免一餐之内摄入太多的糖类增加胰腺负担。

4、鱼虾水产品类每天40~75克（生重），其优质蛋白、维生素、微量元素的含量都很丰富，是典型的高蛋白低脂肪食物。

5、畜禽肉类（猪牛羊肉等）每天40~75克（生重），要多选瘦肉少选肥肉，限制腌制、烘烤、烟熏、酱卤等加工肉制品的摄入。

6、鸡蛋每两天1个，每周不超过4个，不弃蛋黄。

7、大豆和坚果每天25~35克，其中大豆每天15~25克，坚果每天10克。

8、奶及奶制品每天300克，奶类是钙的最好来源，奶类的升糖指数（GI）很低，有益于控制餐后血糖。

9、油脂每天25~30克，糖尿病患者要特别限制烹调油摄入，这是糖尿病饮食控制的关键之一。

10、加碘盐每天不超过6克，警惕味精、酱油、大酱等含盐高的食物。

11、足量饮水，限制饮酒 推荐白开水每天饮用1500~1700ml.若饮酒应减少正常饮食摄入。女性每天饮酒的酒精量不超过 15g，男性不超过 25g（15g 酒精相当于 450ml 啤酒、150ml 葡萄酒或 50ml 低度白酒）。每周不超过 2 次。应警惕酒精可能诱发的低血糖，避免空腹饮酒。

12、戒烟 吸烟有害健康。研究表明新发 2 型糖尿病患者戒烟有助于改善代谢指标、降低血压和白蛋白尿。

另外，除了以上饮食要点之外，在日常生活中控制餐后血糖还要做到以下4点：

1、粗细搭配降低餐后血糖 糖尿病患者的主食要粗细搭配食用，即把GI较低的全麦粉、粗杂粮、杂豆等与GI较高的大米、面粉混合烹调或同时食用，避免餐后血糖升高太快太高。

2、每餐都要有蛋白质食物 进食蛋白质后升高餐后血糖的作用很弱，对空腹血糖的影响也很小，高蛋白食物还降低混合食物的升糖指数（GI）。此外，高蛋白食物可增加饱腹感，减轻饥饿感，有助于控制进食量（总能量）。所以糖尿病饮食中应该摄入足够的蛋白质，最好每一餐都有高蛋白食物。

3、主食与较多蔬菜搭配 如果某一餐中蔬菜较多，那么餐后血糖较低。

4、细嚼慢咽，注意进餐顺序 先蔬菜再吃肉类，最后再吃主食，细嚼慢咽，这样做引起的血糖波动会比较小。而且这种进餐顺序的推荐已经写到《中国糖尿病膳食指南（2017）》里面，做为一个基本的原则确定下来。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

任何事物都有两面性，饮食也不例外，虽然说许多食物容易引起血糖升高，但也有许多种食物可以适当地调节血糖，患者如果吃的科学合理，虽然不能治愈病情，但对于控制血糖大有益处。

哪些情况下会血糖高？1.吃富含糖类的食物会导致血糖高。

2.短时间摄入大量糖。

3.胰岛素分泌减少导致血糖高。

4.免疫紊乱，身体的免疫系统攻击胰腺中的胰岛细胞，最终破坏它们制造胰岛素的能力。

5.血脂高导致胰岛素抵抗引起血糖高。

糖尿病饮食调理原则！1.避免高升糖食物，例如：米饭，红枣，含糖饮料，过甜的水果

2.避免单一糖类食物，它们在胃排空的时间非常短，既容易血糖升高，又容易出现饥饿导致低血糖。

3.避免低脂饮食，低脂饮食更容易饥饿，会引起血糖波动。

4.补充膳食纤维，膳食纤维可以减缓肠道吸收糖和脂肪的速度。

哪些食物对于血糖的降低有所帮助？1.山药：山药中含有人体必备的镁和锌，它们是胰岛素分泌所必需的。

2.洋葱：洋葱中含有黄尿丁酸，可使细胞更好的利用糖分，从而降血糖。

3.苦瓜：苦瓜能促进糖分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用。

4.黑木耳：黑木耳含有木耳多糖，木耳多糖有降糖效果。

5.枸杞：枸杞中的枸杞子多糖能增强糖尿病患者胰岛素的敏感性，降低血糖水平。

6.菠菜:菠菜富含铬元素，而铬元素是人体血糖代谢的关键，因此食用菠菜可刺激胰腺分泌胰岛素

血糖还可以通过其他方法进行控制1.药物：在病情较严重时，需要药物来治疗。

2.运动：患者经常运动可以能够控制病情,减少并发症,但必须适量,如果过度运动可能会发生低血糖反应。