为什么说夏季养心？

1. 夏季与心对应

因为在夏季的时候因为天气炎热，而且是昼长夜短，根据中医的说法就是夏季在五行中是属于火，而对应的脏腑就是心。因此夏季就成为养心最重要的季节，各位需要注意的是，我们所说的养心并不是单单的指心脏而是包括心脏在内的所有神经系统。

2. 夏季容易心气涣散

夏季是最炎热的季节，因此在夏季的时候就会导致出汗量大大的增加，汗液分泌过多就会导致心气涣散，因此在夏季的时候就需要养心。

3. 保护心气

因为在夏季的时候心脏的生理功能是最旺盛的，在夏季的时候就需要掌握好季节与脏腑的关系，有准备的补充脏腑所需要的能量，达到保护心气的作用。

4. 防止情绪起伏大

夏季的炎热酷暑容易导致人们产生暴躁的情绪，加上因为高温而导致的免疫功能下降，就容易导致情绪失控等情况的发生，因此为了避免发生这些现象，就需要在夏季的时候养心。

从中医角度来谈养心的问题。

首先，中医典集《黄帝内经》是这样说的：“夏三月,此为蕃秀。天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志勿怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也;逆之则伤心,秋为痃疟,奉收者少,冬至重病。”

夏季的三个月,谓之蕃秀,是自然界万物繁茂秀美的时令。此时,天气下降,地气上腾,天地之气相交,植物开花结实,长势旺盛,人们应该在夜晚睡眠,早早起身,不要厌恶长日,情志应保持愉快,切勿发怒,要使精神之英华适应夏气以成其秀美,使气机宣畅,通泄自如,精神外向,对外界事物有浓厚兴趣。反之就会损伤心脏,使提供给秋收的条件不足,到秋天容易发生疟疾,冬天到来就发生重病。”看这已经明白大半了。

其次，从中医理论阴阳五行角度看，心在五行中属火，属阳，而夏在一年的季节中五行属火，属阳。火之性炎上，往上窜，大热。而人体五脏却要讲究阴阳平衡、五行相济，否则就在当季以至后面的季节都会因火邪的积聚而发生病变。

第三，所谓养心，就是要在夏季，既让炎热之气发散，不让在体内积聚太过伤及本脏，也不能破坏五行均衡而伤及其他脏腑；同时，又要调节，不让炎热之气无休止的发散，因为发散太过，造成心气不足，不仅可以伤及本脏，同样会造成内脏五行失衡而生病。其实养心就是在夏季做到阴阳五行调和，尽而使整个身体调和，减少甚至杜绝疾病。

夏天吃什么蔬菜水果最养心

暑热天气最好吃什么呢？夏季本来就是瓜果飘香的季节，以瓜果入菜，还可以给家常菜谱增添新意。

凉瓜：小身材爆发大能量凉瓜炖肉排汤一端上桌，浓郁的甘苦味扑鼻而来。汤中的小凉瓜外皮上的小疙瘩比一般凉瓜更凸出。这是广州光复北路创发餐厅的一道夏日汤品。

据主厨忠哥介绍，这款来自高州的迷你小凉瓜是今年餐厅新引入的食材，馕比较少。它身材娇小，若与0.5千克重的雷公凉瓜放在一起，就是宝宝级别了。其苦中带甘的风味特别适合用来炖汤。一般处理凉瓜，会先将其剖开、挖馕后切片，或者还会用盐腌片刻，以去除苦味。忠哥则反其道而行之，没有剖开凉瓜，将其完整地放入汤中，也不须用竹签在上面戳几个洞，将其搭配黄豆、肉排一起炖3~4个小时。长时间的炖令肉排的丰腴油香和小凉瓜的甘苦充分融入汤中。

高州小凉瓜炖肉排汤

白瓜：时令瓜菜口感清新白瓜是夏天的时令菜。从中医角度来说，白瓜有清热、利尿和解渴的功效。当白瓜来到忠哥手中，则变身为姜芽白瓜炒肥叉的一员。白瓜切片后与肥瘦得当的叉烧一起炒，再撒上子姜姜牙提味，令白瓜带上叉烧浓郁的油香，同时保持清新的口感。若所加的是腌制的姜片，能令菜式更美味。

姜芽白瓜炒肥叉

蒲瓜：令鱼汤风味锦上添花在英德、佛冈一带的农家乐，运气好的食客可以品尝到一款蒲瓜滑鱼汤，汤汁浓郁，富有瓜果的清香，刷新了食客对于鱼汤的认识。

蒲瓜外形讨巧，有点像粗腰的葫芦，在清远通常被称为小葫芦。它味甘，能清心热、除烦渴，因热量极低、水分含量高，是一款在夏季深受欢迎的瓜果，与鲜鱼煲汤，鲜美可口。

大厨将蒲瓜去皮、切片，开锅热油，加盐翻炒使之入味，然后添加开水煮汤；取脂肪丰满的北江鱼，去骨切片，加到蒲瓜汤中稍微滚片刻，放入姜、葱、少量胡椒粉，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩爽滑。如果想再丰富一下味道，也可加入少量柠檬片。鱼汤入口，感受蒲瓜的甘甜在舌尖渗透，鱼片鲜美爽滑，暑气仿佛也随之散去。蒲瓜鲜鱼汤口感清新，是夏季清凉解暑的佳品。

香瓜：搭配花胶炖出清香靓汤佛山三水乐平盛产一种在民间有“蜜糖埕”美誉的香瓜——乐平雪梨瓜，七成熟的时候糖度就已经达到15度，每年夏天都吸引不少“吃瓜群众”慕名而来采购。如今正是乐平雪梨瓜大量上市之时。乐平地区的特殊气候、地理条件、土壤环境、优良的水质，令当地出产的香瓜口感香甜、软糯，一口气就能吃下好几个。

碧绿的香瓜上桌时便给食客带来一种清凉的感觉。当食客以为这是一道冰冻甜品时，打开一看才发现是炖汤。大厨将经过严选的新鲜乐平雪梨瓜，清洗加工后下锅蒸熟，再将熬制好的高汤与瘦肉、花胶掺入香瓜盅内一起炖，保持原汁原味，也保持造型玲珑雅致。

清甜飘香的香瓜搭配养颜花胶，每一口都是满满的胶原蛋白和瓜果清香，最特别的是汤中还有雪梨瓜特有的香味。

喝完汤，别忘记把香瓜也吃了，经过清炖的香瓜肉质更加软糯，用勺子轻轻一刮就可以入口，用舌尖轻轻一抿就化开了，男女老少皆宜。

水果饭口感层次丰富当风格清新的七色水果饭端上桌时，让食客顿时眼前一亮。晶莹剔透的荔枝肉、紫心番薯粒、飘香芒果肉……不同颜色的果粒与米饭同蒸，辅以葡萄干、大枣，再盛放在葫芦瓢内，这样一碗“拼色”水果饭还原了食物的本色，而且果味浓郁，入口酸酸甜甜，口感层次丰富，让人胃口大开。