入伏天吃肉容易上火，肉食怎样做才能适合夏天吃呢？

三招教会你，做出夏季不上火的肉食!还美容呦!

①去除肉中油脂。②配搭清热降火的夏季时令蔬菜。③添加开胃健脾、促进肉纤维降解的辅助食材。废话少说，直接做菜，请跟我一起来!

A:山楂老酒红烧肉(减脂减肥的美容佳品呦!)

①蒸制:取三层五花肉一大块，约500克，直接上蒸锅，大火蒸至七成熟。

②吸出油脂:把数根牙签均匀插进整个葫萝卜的一头平面上，牙签露出约1/2长，用牙签扎蒸过的五花肉肉皮，让猪肉冒出油脂;用厨房吸油纸吸出肉皮上冒出的油脂。

③烙皮去油催熟:把肉皮紧贴热锅底层，大火煎制，直至肉皮变成虎皮状，再切成小方块。

④烧制、配菜:干锅烧热，加些许底油润锅，下入适量桂皮、白芷、八角，炒香后，加入五花肉块，(皮朝下为好);下适量葱、姜、蒜末，再加入花雕酒(有人也用啤酒)，以沒过食材为准，大火烧制，边烧过晃锅;再加入适量山楂、红曲粉、老抽、生抽，补充花雕酒一次，再加入焯煮过的玉米块或莲藕块(自调)，大火煮开后，盖盖再转中小火，煮制约20分钟;揭盖，加入冰糖几块，大火收汁后，关火。

④摆盘:肉菜装盘，盘子四周，可摆放凉拌黄瓜圆筒块，完毕。

B:苦瓜酿肉(减脂减肥还美容哟!)

①去苦味:选择花纹饱满带颗粒状纹理的苦瓜，切成圆筒状，约3寸高;去除瓜内部分，加适量食盐，腌渍出苦水;锅中烧适量开水，水中加少许糖，(淡化苦瓜苦味)，加几点油(防苦瓜变色)，下入苦瓜，焯制一小会，捞出，放入冰水中。

②酿肉:五花肉剁馅，加入适量料酒、葱姜汁、山楂汁、五香粉等等，抓匀，酿入苦瓜圆筒中。

③烧制:锅中烧适量开水(以浸过食材为准)，下入酿好肉馅的苦瓜圆筒(直立)，大火煮制，当水为苦瓜高度的1/3时，加入适量生粉、酱油汁等，烧制入味。

④入味后关火装盘，盘中可撒些许红椒碎、酸豆角碎、泡黄瓜碎……自调。

其实，夏季要想做出不上火的肉食，我们还可在肉食中加入清热降火的绿茶、菊花、莲子等等，在这些不多讲了!

感谢悟空问答和头条健康联盟的邀请，虽然医生不是厨师，但是作为中医师，可以很好的指导大家养生哦?

【夏天如何做肉肉不上火呢？】

盛夏里做肉食的原则就是清爽不油腻，不仅是需要有健康的烹制方式，更需要在肉馅里加入一些食材，来平衡口感，或者炒菜时与藕片、香芹、百合等一起炒。

莲藕特别适宜和肉食搭配的食材，莲藕凉拌能清热润肺，凉血行淤，熟食能开胃健脾，止泻益血。特别是老人，多食用藕，可以调和中胃、安神健脑。

很多家庭都喜欢在炖猪肉、排骨的时候，放入几块莲藕，也正是这个道理，加入了莲藕，这清爽鲜嫩的藕块刺激了食欲，还减少了油腻的味道。除了莲藕，干百合、木瓜、冬瓜、西瓜翠衣、芦根等都是不错的选择哦。

【冬瓜芦根鲫鱼汤】作为风湿病学专家，现在给高尿酸和痛风病人推荐一款冬瓜芦根鲫鱼汤：

最近被人问烦了，说高尿酸和痛风啥都不能吃，岂不是做和尚，只能吃素啊。我说可不是所有的和尚都是吃素的呀，你也一样。

不吃肉肉，有太多好吃的了，这个冬瓜芦根鲫鱼汤就是一个不错的食疗方：

料冬瓜500克，芦根30克（可以是鲜的也可以是干的），新鲜鲫鱼一条。

佐料：生姜、大枣、花生油、精盐，芹菜一小把（5根以内）切段。

做法：

1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，冬瓜去外皮、去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜洗净切丝；

2.锅内放入花生油烧热，放入鲫鱼，将两面各煎一下，煎至微黄，下蒜、姜丝爆锅，加入适量清水烧沸，倒入冬瓜片、芦根，煮至鱼熟烂，加入精盐和芹菜段调味。

冬瓜和芹菜甘凉、芦根甘寒，都有减肥降脂、降尿酸的作用；

鲫鱼性味甘平，补虚益智利水肿。

这些食材又都可以护肾，虽然整体有点偏凉，但是有姜蒜调味，可以制约凉性，常服有益无害。

鲫鱼是中嘌呤食物，痛风急性期可以不吃，缓解期和高尿酸血症的朋友，以及肾炎需要营养补充的患者，放心吃这个汤，一周3-5次都可以。

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