汤的营养价值是什么？

不同食物的汤能补充人体所需的营养。列如，蛋汤里面有蛋白质是人体重要组成部分。米汤里面有膳食纤维。水果汤里面有各种不同的微量元素。

假如，咱今天买了一只鸡，准备给虚弱的身体补充营养，你该不会认为这只鸡拿来爆炒更有营养吧？爆炒与熬汤的营养功效可是大相径庭的。

汤是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。

对于偏爱汤的人来说，不可一日食无汤，看上去不起眼的汤里，蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分，在炖煮过程中充分地渗出。包括蛋白质、维生素、氨基酸，钙磷铁锌等人体必需的营养元素。

有些人只喜欢吃菜不喝菜汤。事实上，菜汤的营养价值比菜高，因为蔬菜经过烹煮后，维生素等营养物质已经有70%。溶解在菜汤里啦。

所以，有人把喝汤比着是最廉价的健康保险单哦。

想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作上就要注重细节。

首先，选料要精湛。

选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足，异味小，血污上新鲜的动物原料。如：鸡肉、鸭肉、猪肉、猪骨、火腿、鱼类等，这些食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等。这些物质是汤的鲜味的主要来源。

其次，搭配要适宜。

有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，被称为餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食物猪肉，与碱性食物海带的营养，正好能互相配合，这是民间认为的长寿食品。为了使汤的口味更加纯正，我们一般不宜用太多品种的动物食材一起熬汤。

第三，操作要精细。

熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

熬汤时，温度长时间维持在85至100度，如果在汤中加蔬菜，就应该随放随吃，以免维生素c被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

现在天气越来越炎热，下面给大家介绍两三款适合热天喝的膳食汤。

第一款：三黄鸡玉米汤。

材料：三黄鸡1只、薏米100克。

调料：葱、姜、黄酒、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、将三黄鸡洗净，去内脏，剁去脚爪，焯水捞出，洗去血沫，剁块沥干；薏米洗净，用温水泡软；葱洗净切大段；姜洗净，用刀拍松备用。

2、沙锅内倒入清汤，放入鸡块、薏米、姜块、葱段、黄酒，大火烧开后，改小火焖炖1小时，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉即可。

此汤有健脾胃、强筋骨、去风湿、消水肿、清肺热的功效。薏米可煮粥做汤，不过，因其所含有的各种成分，通常其药用价值要高过食用价值。

第二款：西兰花蘑菇汤。

材料：西兰花20克，蘑菇5克。

调料：黑胡椒粉、水淀粉、料酒、蒜泥、醋、奶油、生抽。

做法：

1、西兰花掰成小朵，洗净备用；蘑菇洗净切丁。

2、锅置火上，将奶油化开，放入蒜泥炒香后，再放入蘑菇炒软。

3、加水、西兰花，大火煮开后，改为中火煮至完全熟软。

4、加入黑胡椒粉、料酒、醋、酱油，煮3至5分钟，加水淀粉勾芡，煮开即可出锅。

第三款：番茄豆芽汤。

原材料：番茄半个、黄豆芽20克。

调味料：盐少许。

做法：

1、将番茄洗净切块状；黄豆芽洗净。

2、待锅内水开后，先加入番茄熬煮，再加入黄豆芽，煮至熟。

3、调入盐即可。

营养功效：

黄豆芽与黄豆一样，也有滋润清热，利尿解毒之功效。如因热症导致口干舌燥、咽喉疼痛者食用，能起到清肺热、除黄痰，滋润内脏之功效。此汤可清热解毒，美容养颜。

一款好烫，不仅香气四溢，口感鲜美，更益于我们的健康。

希望我今天的分享能帮到你，如你有好的建议，请关注留言，谢谢！