您当前所在位置:主页 > 四季养生 >

汤的营养价值是什么?

更新:2022-05-27 23:47编辑:bebe归类:四季养生人气:61

不同食物的汤能补充人体所需的营养。列如,蛋汤里面有蛋白质是人体重要组成部分。米汤里面有膳食纤维。水果汤里面有各种不同的微量元素。

假如,咱今天买了一只鸡,准备给虚弱的身体补充营养,你该不会认为这只鸡拿来爆炒更有营养吧?爆炒与熬汤的营养功效可是大相径庭的。

汤是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。

对于偏爱汤的人来说,不可一日食无汤,看上去不起眼的汤里,蕴藏着丰富的营养物质,各种食物的营养成分,在炖煮过程中充分地渗出。包括蛋白质、维生素、氨基酸,钙磷铁锌等人体必需的营养元素。

有些人只喜欢吃菜不喝菜汤。事实上,菜汤的营养价值比菜高,因为蔬菜经过烹煮后,维生素等营养物质已经有70%。溶解在菜汤里啦。

所以,有人把喝汤比着是最廉价的健康保险单哦。

想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作上就要注重细节。

首先,选料要精湛。

选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足,异味小,血污上新鲜的动物原料。如:鸡肉、鸭肉、猪肉、猪骨、火腿、鱼类等,这些食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等。这些物质是汤的鲜味的主要来源。

其次,搭配要适宜。

有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,被称为餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食物猪肉,与碱性食物海带的营养,正好能互相配合,这是民间认为的长寿食品。为了使汤的口味更加纯正,我们一般不宜用太多品种的动物食材一起熬汤。

第三,操作要精细。

熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。

熬汤时,温度长时间维持在85至100度,如果在汤中加蔬菜,就应该随放随吃,以免维生素c被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。

现在天气越来越炎热,下面给大家介绍两三款适合热天喝的膳食汤。

第一款:三黄鸡玉米汤。

材料:三黄鸡1只、薏米100克。

调料:葱、姜、黄酒、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法:

1、将三黄鸡洗净,去内脏,剁去脚爪,焯水捞出,洗去血沫,剁块沥干;薏米洗净,用温水泡软;葱洗净切大段;姜洗净,用刀拍松备用。

2、沙锅内倒入清汤,放入鸡块、薏米、姜块、葱段、黄酒,大火烧开后,改小火焖炖1小时,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉即可。

此汤有健脾胃、强筋骨、去风湿、消水肿、清肺热的功效。薏米可煮粥做汤,不过,因其所含有的各种成分,通常其药用价值要高过食用价值。

第二款:西兰花蘑菇汤。

材料:西兰花20克,蘑菇5克。

调料:黑胡椒粉、水淀粉、料酒、蒜泥、醋、奶油、生抽。

做法:

1、西兰花掰成小朵,洗净备用;蘑菇洗净切丁。

2、锅置火上,将奶油化开,放入蒜泥炒香后,再放入蘑菇炒软。

3、加水、西兰花,大火煮开后,改为中火煮至完全熟软。

4、加入黑胡椒粉、料酒、醋、酱油,煮3至5分钟,加水淀粉勾芡,煮开即可出锅。

第三款:番茄豆芽汤。

原材料:番茄半个、黄豆芽20克。

调味料:盐少许。

做法:

1、将番茄洗净切块状;黄豆芽洗净。

2、待锅内水开后,先加入番茄熬煮,再加入黄豆芽,煮至熟。

3、调入盐即可。

营养功效:

黄豆芽与黄豆一样,也有滋润清热,利尿解毒之功效。如因热症导致口干舌燥、咽喉疼痛者食用,能起到清肺热、除黄痰,滋润内脏之功效。此汤可清热解毒,美容养颜。

 

一款好烫,不仅香气四溢,口感鲜美,更益于我们的健康。

希望我今天的分享能帮到你,如你有好的建议,请关注留言,谢谢!

下一篇:为什么广东人有“煲汤”的传统? 上一篇:夏日来临,如何科学的睡眠?