听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？

福建地区重口味的东西还是蛮多的，像老鼠干很贵，农家买的100多一斤，比牛肉贵好多，在泉州读书，土笋冻，血柑，都吃过，海蜈蚣是在宁德吃的，说实话，除了血柑我不太能接受，其他真的很好吃，老鼠干并不是你们印象中阴沟里的老鼠，而且山地里吃农作物的田鼠。

我们这里一般做法是烟熏后做成老鼠腊，小时候最爱吃，现在见不到了，泥螺怎么吃都吃不够我，也是福建地区的一道菜，不过也算不上重口味，因为很多的地方都有吃泥螺的习惯，吃过老鼠干土笋冻鸡胎，而且老鼠干就我们那的特产，大几十块一斤有时候有钱人家都不卖。

土笋冻晋江有名，我在晋江一天要吃十多块钱，小的一个土笋冻3元，大的5元，配上蒜泥和醋很好吃，老鼠干从小吃到大，最喜欢的一道菜！大学老家带了点炒好的给舍友吃，说是兔子肉，一伙人吃到渣都不剩！让我下次回老家还要带，田鼠跟山鼠，秋冬的时候特别多！我最喜欢吃的就是老鼠干炒白萝卜。

干鱿鱼、干鲍鱼、猪骨头怎么煲汤？

准备食材:1鱿鱼干100克、干鲍鱼100克、猪脚500克。

2.准备小料葱、姜、蒜、花椒。

3.先把干鱿鱼和干鲍鱼泡30分钟。

4.把猪脚切成小块放入锅中加入去血腥。

5.水开捞出猪脚来洗去血污。

6.把泡好的鱿鱼和鲍鱼洗干净。

7.把准备的食材和小料放进砂锅，加料酒加水中火转小火炖上30小时。

8.开始调味放盐适量鸡精适量。

9.继续用小火慢炖一个小时。

10.起锅装盘放上葱。

11根据你的喜欢可以调一个蘸料碟，也可以不用。

一道简单又有营养的海鲜炖就完工啦。

鱿鱼干和猪大骨煲汤是福建名菜，福州人特别爱吃。但是鱿鱼干煲汤味道虽然鲜美，可是不如目鱼干（墨鱼干）味道来的浓烈，所以，大多数福州人还是相对更爱喝目鱼筒骨汤。福州最出名的——眼镜炖罐，天然居目鱼筒骨火锅，主打汤品就是目鱼筒骨汤。

鲍鱼干和猪大骨煲汤，相对比较少，因为鲍鱼本身是没有味道的，鲍鱼必须要吃其他食材的味道，才能吊出它的鲜美。否则只靠鲍鱼干和猪大骨煲汤，味道不行。

猪大骨煲汤，一定要选用猪筒骨，带骨髓的那种棒骨，一是钙质丰富，二是骨髓味道浓烈，能够出油，保证汤的浓香，同时，丰富的油脂和海鲜的结合，保证了鲜味。

鱿鱼干筒骨汤做法：

1、选一只鱿鱼干（一级鱿鱼干的味道不输给目鱼干，所以选鱿鱼干很关键），清水浸泡4个小时，主要是泡软，同时去盐份。因为鱿鱼干在制作过程中，盐分含量较高，如果不浸泡，整个汤汁就会非常咸。

2、猪筒骨2.5斤，放入沸水中抄一遍，把血水煮出来，洗净，放入砂锅中，加入姜片。

3、将浸泡后的鱿鱼干剪成块状，放入砂锅中，加水，大火煮开后，关至小火，煲两个半小时就可以了。

4、筒骨多一点好吃，因为筒骨多，出油就多，这道汤的精华就是筒骨油多，结合鱿鱼干的鲜，产生出浓烈的香味。如果筒骨太少了，鱿鱼的味道就会压过筒骨的味道，吃起来很清淡，完全没有感觉。

5、想要味道更鲜的朋友，在起锅的时候，可以在自己的碗里加一点福建老酒，这道汤就是真正的大功告成。

鲍鱼干筒骨汤的做法：

1、将鲍鱼干浸泡4个小时，主要为了软化，煲汤起来方便。

2、猪筒骨2.5斤，放入沸水中抄一遍，把血水煮出来，洗净，放入砂锅中，加入姜片。

3、鲍鱼干必须吃其他食材的味道，所以，要加高汤来调出鲍鱼的香味。用鸡骨架，火腿肉熬制高汤3个小时，将熬好的高汤加至砂锅中，和鲍鱼干，猪筒骨一起，用小火熬两个半小时就可以了。

还可以将鱿鱼干，鲍鱼干一起和猪筒骨煲汤，这样就不用另外熬制高汤，鲍鱼干可以直接吃鱿鱼干的鲜味。做法参考第一种，只要将鱿鱼干，鲍鱼干浸泡后，同时和猪筒骨一起煲就可以了。