云南人对食物口味那么挑？

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云南少数民族聚集，低处边境，又与四川贵州等地毗邻，饮食口味比较分散，较为代表的诺邓火腿，过桥米线，汽锅鸡，鸡枞菌等，就地区来讲。

滇东北，昭通、曲靖一带，口味偏重，口味偏于川味，喜欢吃辣，代表性的就是沾益辣子鸡和昭通的卷粉、红烧米线、烟熏肉

滇西北的话，多以肉为主，迪庆的话是最为代表的，多吃本味，还有乳制品，像乳扇、奶酪之类的

滇西南的话，就是保山、版纳、德宏一带饮食以酸辣为主，有名的有柠檬鸡之类的

滇东南的话，也吃辣，而且有专业的辣椒菜肴，爱吃鱼

以上是个人的一点观点

你的工人的表现让我觉得他们好像在难为你吧，你要反思一下你和他的相处方式了。

云南人对食物的口味太挑，如果这样说或许太绝对了，对不同的云南人来说，对于这个问题肯定会给出不一样的答案，但基本都是在一定依据下给出答案的。云南人对食物口味是否挑剔，其实主要看食物口味是否迎合云南人的饮食习惯。

总体来说，大部分云南人应该不太喜欢清淡的饮食，在云南人的餐桌上，总是能出现各种作料，葱姜蒜、青椒红椒小米辣、花椒八角草果，这些调料基本是云南人的厨房必备，炒菜时候能加都会加，不加就不舒服。就比如说折耳根吧，这种被列为重口的奇葩食材，却经常能在云南人的餐桌上看到，甚至直接凉拌当成一道菜。再比如说必备的干辣椒，爆炒、炒汤、炖煮，直接放、剁碎了炸，总要放那么一点才够香够味。

云南人对食物口味的要求，其实不是归于要多辣多麻，多的还是讲究一个均匀和度。云南人是能吃辣的，但不会像川渝一样爱辣，云南人对辣味会更加理智一些，不能缺也不会太多。

当然，云南人的口味，还是有太多“本土情”在里面，就说时下大热的野生菌，在很多地方是吃不到的，设想一个云南人，在野生菌季节身处异乡，看到朋友圈家乡刷屏的美味野生菌，异乡的美食再好吃，多少也就逊色了。就算不举野生菌这种较高价格的菜品，单说炸洋芋，云南人去到北方后，思念炸洋芋的苦，只能说谁去谁懂了。

这样一种对云南本土美食的感情和执念，其实就是其他人认为的挑剔，但如果纵横家乡云南，又有多少人会觉得自己很挑呢？