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云南人能把菌做成什么美味?

更新:2022-06-24 23:50编辑:bebe归类:四季养生人气:84

好奇心食堂,发现更多美食秘密~

云南气候湿润,是动植物的王国,可食用菌菇达到几十种。其中这几种外形奇特的菌中珍品,不知道大家有没有听说过?

奶浆菌奶浆菌可以算是几十种云南菌菇中最特别的一个,它有一大特点,那就是不管弄断它的哪一个部位,都会流出一种乳白色的液体,就像牛奶一样。如此特别的奶浆菌,味道也非常香浓,而且富含氨基酸,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,钙,磷钾等多种微量元素。可常吃,但不可以一次使用过多,否则有损肠胃。奶浆菌的烹饪方法多样,但一定要用大蒜进行调味,大蒜的味道会将奶浆菌衬托得鲜味倍增,香气更浓。

羊肚菌羊肚菌非常珍贵,它的外形很特别,表面凹凸不平,像羊肚一样,所以得名羊肚菌。羊肚菌营养丰富,是十分好的蛋白质来源,并且含有大量的维生素,是国际享誉的“健康食品”。

竹荪竹荪贵为“菌中皇后”,雪白色的圆柱形菌柄外围着一圈细致洁白的网状菌裙。在广东地区,大家喜欢用竹荪煲汤,而在四川等地,竹荪却成为了涮火锅的优质食材。

我最近在云南,当地人采来菌子,不同的菌子吃法不一,一般做菌子鸡汤,炒菌子,还做鸡枞油,我喜欢吃菌子火锅,汤浓菌香是我的最爱。

云南的菌子火锅是什么样的?好吃吗?

这样看怎么吃,一般来说是土鸡汤为主辐各种新鲜菌,味道清汤鲜香,养生健体等等这样的话术么就仁者见仁智者见智了?

不是所有的野生菌都适合煮火锅!干巴菌你煮给我瞧瞧!要根据菌的特点来选择合适烹调方式!干巴菌最好吃的方法就是加青辣椒(皱纹皮辣)干煸!见手青也是干煸好吃!鸡枞、青头菌、鸡油菌、松露菌、就适合煮汤!松茸适合用碳火慢烤!总之记住贵的菌都不合适煮,便宜的就可以拿来煮火锅!

松茸听说食材不错,松茸土鸡汤味道怎么样?

在雨后湿润的松树林间,在不经意的那一堆枯黄针叶下,它“吱溜”一声,探出了个头,“嘿嘿”没有被发现,于是伸伸懒腰,抖了抖藏在松针下的肥膄腰身,张开洁白的伞盖挡挡细雨,尽情吸纳大自然的天地精华。

对,没错,这货就松茸!

松茸是纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”,我国二级濒危保护物种。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口,具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力等功能,药用价值极强。 相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,由于松茸生长发育对环境条件要求严格,至今仍不能实现完全意义上的人工栽培,完全靠野生采集,这就使身价颇高的松茸长久以来被蒙上一层神秘的色彩,成为菌中珍品。

全球松茸产量逐年递减,国内松茸的主产区是四川和云南。中国是松茸的主要出口国大国,日本是松茸消费的第一大国,在纪录片《舌尖上的中国》里讲述,这货在小日本按片卖,一片80元起跳,可见这货是有多么的高端、大气、上档次,而且还低调、奢华、药效好!

“3.15”刚过,也巴拉一下,现在国内市场大量流通的并不是传统意义上的松茸,很多是变种或不同品种菌类,其中,最常见的,就是用姬松茸来冒充。 姬松茸又称巴西蘑菇,原产于美国加利福尼亚州南部、南美巴西等地, 已实现人工化栽培,文献表明姬松茸蛋白质含量丰富,有预防糖尿病等药用特性。 松茸与姬松茸对比,松茸中硒含量则显著高于姬松茸,硒元素是提升免疫力的关键元素。二者钠、 钾、 钙含量较相近。 所谓,虽有一字之差,但功效作用差之千里,各位看官购买的时候,可一定要擦亮眼睛哟。

“好东西一定要跟好朋友一起分享”,松茸刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶满山,野花飘香,万物霜天竞自由,满满的幸福感油然而生。

松茸不但长得娇贵,吃法也有讲究:

1、这货不能用水泡洗,不能用金属刀。 新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,而要将其置于流水下,边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭,以免松茸吸入过多水份影响味道。这道工序动作一定要快,泡水过多,松茸的鲜味就流失掉了。切的时候,避免用金属刀,可用一把陶瓷刀或者竹刀----目的是相同的: 避免切面沾有金属腥气。如不然,简直就是暴殄天物了!

2、自然界的事情,有时就是那么奇妙,最珍贵的食材,有时,只用最简单的方法,就可以让它成为一道珍馐! 上铁板、微火、放上黄油(猪油)一定要动物性油,才可以把这货的鲜香味提炼出来。 两面煎香,临别秋波时,再用牛排哥的潇洒手式,洒上些许海盐,这道美味珍馐就大功告成了。当然,在你转身拿海盐的时候,你身边的那帮吃货们,可早已按耐不住,正用爪子趁机偷吃呢!

3、除此以外,松茸还有很多种吃法:有原味生吃的、有虫草鸡煲汤的、有松茸炒饭的、更有烤串撸的。。。。不一而足

但是,不管怎么个吃法,还是那一句话:“好东西一定要跟好朋友一起分享!”

谢瑶,松茸土鸡汤的味道如果要用1个字描述,那是香,如果用两个字描述,那是真香,鸡汤的味道大家都知道,香味扑鼻,松茸的话,那就更不必赘述了,松茸在我们日常生活中属于高端食材,由于它的稀有性,季节性以及味道的鲜美,所以一直收到广大吃货朋友们的追捧!之前“舌尖上的中国”有一句话叫做:高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,这个是最适合松茸的了!

^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!

鲜松茸炖土鸡汤,不仅仅味道鲜美,而且营养价值更高,益精强肾、补益肠胃,养血利尿,关键是做法真心简单,在松茸可以食用的季节里,推荐吃货们可以品尝下哦!

做法:1、准备食材,新鲜松茸60克,土鸡一只约2KG,老姜3克,红枣5~6颗,葱节,松茸切片备用;2、土鸡剁块,准备一个炖砂锅。放入鸡肉和老姜片,加入适量水一起中火煲约半小时,然后加入松茸和红枣转至小火再煲半小时即可,起锅时放入葱节放少许盐)一份精美营养的鲜松茸炖土鸡汤就可以开吃啦!

美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,松茸记得是快起锅的时候加哈,营养不流失!!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食

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