为什么广东人喜欢煲汤？

广东处于岭南，属于亚热带季风气候。北回归线横穿广东中部。北回归线以南部分属于热带季风气候。雷州半岛有部分地区属于热带。全年平均气温较高。如果按实际温度来衡量，实际上，全省大部分地区冬季时间非常短，夏季时间非常长。全年最冷月份平均气温也在18℃以上。

一般情况下，广东省的高温天气主要出现在7月至9月，但是，实际上，很多时候5月份已很热，一直热到10月份。实际有5个月属于夏季。一到夏季，炎热时候，天气非常闷热，像蒸笼，本地人又常说这是焗桑拿天，让人稍微动一动就大汗淋漓。

因为天气热，所以，广东人形成了爱吃各种粥、汤都偏于流体的烹制食物，不喜欢吃太干太油的食物，因为干性食物在炎炎夏日难于下咽。太油的会太腻，让人没胃口，没食欲。

如果是粥、汤水过于清寡，过于素，显然不利于身体的营养补充，所以，广东人不但在汤里讲究采用各种生猛海上和陆地动物再加上滋补食材来炖，粥类也很讲究下各种滋补料做成味粥，什么黄蟮粥、百鸟粥、海鲜粥、野味粥、鱼片粥等等名目繁多。

(广东菜：蛇汤)

在夏天，广东的绝大多数城市的夜宵大排档生意都非常旺。深夜，凉风阵阵，约上几个朋友，喝点炖汤，吃点生滚味粥，正是当地人消暑的最受欢迎的生活方式的重要内容。

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想给老父亲做一碗养生汤，该做什么汤呢？

老父亲岁数大了，不油腻的汤品很适合，我经常给爸爸做猪蹄白萝卜汤，很不错。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以滋润细胞延缓衰老，是很多朋友喜欢的食材之一，猪蹄还有一个好处，可以作为吃药多的老人一款保健汤，功效就是减少身体内药物积累产生的副作用，对恢复身体有一定的食疗作用。

猪蹄，如果做不好会有一些腥臭味道，又是很多人望而却步的；怎么做才能营养美味、鲜美不油腻，我来分享菜谱，按照烹饪技巧做出的美食全家都喜欢。

烹饪技巧：

1、猪蹄剁成六瓣，小的好熟省时间，凉水洗净猪蹄后，放入凉水锅，放入料酒，花椒适量煮开后撇去浮沫很关键。

2、将猪蹄放入高压锅内，多加入开水，放入生姜、葱段、八角、食盐适量，开锅后加压力阀，冒气开始计算时间30分钟关火。一定加开水不要加冷水哦。

3、猪蹄熟了，连汤一起放在另一只锅内，加入白萝卜，煮到白萝卜软烂即可，也可以加上红枣增加营养。

还有一个窍门就是猪蹄原汤喝不了，可以把放入冰箱冷冻，一周内时间不要太长了，想喝的时候取出化开直接热开即可。

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食疗养生，是从古至今的很好的传统，而对于上了年纪的人，食疗最好的方法就是煲汤，因为在这个过程中，我们会把肉类食物炖得软烂，把部分营养也能溶于水里，更易于老年人在食用的方便性，也能促进营养的吸收和消化。

在我们的生活中，比较常见的食物，适合老年人食用的汤类有很多，做法也是比较简单，如果经常做出来给父母喝，对于父母的身体有很好的滋补作用，那做什么样的汤比较好呢？我觉得应该是：粤式养生山药老母鸡汤。它的做法简单，也可以经常做出来吃。

老母鸡它营养丰富，老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

而山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

以上两种食物的搭配，是比较完美的。那下面我们来看具体怎么做吧。

首先我们买一只放养的老母鸡，处理干净，把它砍成小块。

再准备一些调料：红枣、桂圆干、枸杞子、当归、党参、老黄姜、干香菇。这些养生食材有各种不同的性质要合理搭配好才有益健康。

一切就绪，接下来加水。记住一定要加入冷水开煮，因为鸡肉蛋白质含量很高，如果图快速加入开水的话，蛋白质遇热就会立刻收缩，这时候骨肉里的营养就无法完全被释放，汤也没那么鲜美了。

加入冷水后，依次加入那些养生调味料，大火烧开撇去汤面上的浮沫然后调文火……经过2多个小时的小火慢炖就好了，这样的汤真的是金黄色的，感觉就很有食欲。如果要想入味提前放入食盐炖煮就好了。

这样一道营养又美味的适合老年人的汤就做好了。是不是很简单呢？你也可以在家里试试吧！