湖北的藕汤为什么比别的地方都要好喝？

在外地的湖北伢们聚在一起聊天，不知是谁说起“好想喝妈妈煨的排骨藕汤啊”!一句话就能勾起大家浓浓的思乡之情。湖北的妈妈们都爱煲排骨藕汤给孩子喝，味道好还能补钙。排骨藕汤是湖北人秋冬季最爱美食之一。

湖北的藕汤比别的地方都要好喝，主要有三个原因：

一是湖北是“千湖之省”，盛产莲藕，产量约占全国总产量的三分之一。湖北莲藕不但产量多，而且有很多品质优良的莲藕品种，如被列为国家地理标志保护产品的“蔡甸莲花湖莲藕”和“浠水巴河藕”等。适合炖汤的粉质藕品种也多。

二是湖北人炖藕汤用的器皿是传统的“铫子”，这种陶质“铫子”就相当于泡茶的紫砂壶，细火慢煨出来的汤就是要比用现代的铁锅、铜锅、高压锅等味道更加浓郁、醇厚、鲜甜

三是湖北湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，最出名的当属排骨藕汤了。文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的是喝上一口汤，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！

莲藕和藕汤并非湖北独有，你要说湖北的藕汤比别的地方好喝，确实有失偏颇。但是作为一个湖北人，还是很乐于向大家介绍一下咱们湖北地道的莲藕以及藕汤的。不为别的，就因为咱们湖北人懂得吃藕。

湖北素有“千湖之省”美誉，特别是在广袤的江汉平原地区，河网纵横交错，湖泊星罗棋布，水产资源丰富，湖北人也很善于在水中找食材，依水而生、随处可见的莲藕便是个典型的代表，人们将莲藕的食用方法也发挥到了极致。

1.荷叶可以做茶，功效嘛，爱美的女士们可能都知道。

2.春夏之交新长出的嫩嫩的藕簪，也称藕带，只须清炒，便是一道既下酒又下饭的时令佳肴。

3.小时候就听说荷花里面围着小莲蓬的一圈须须是一道药材，还有人专门采集。荷花的花瓣也是可以食用的。

4.嫩莲蓬籽鲜食清甜可口，成熟后的莲子去皮去芯，和银耳、桂圆等炖一锅甜汤，既营养美味又是滋补良品。就连下脚料莲芯也可以当茶喝，对人有益。

5.莲藕

初夏新长的第一节莲藕，我们称为“拱头”，生食脆嫩清甜，切成片或小块清炒，清脆爽口，比藕带还好吃。

莲藕有很多种类，有九孔和七孔之分。

九孔藕一般开白花，藕节粗短，不易煮烂，适合炒食、做藕糊或藕夹。

七孔藕一般开红花，藕节细长，淀粉含量高，长时间炖煮后口感粉糯，适合炖汤，一般和排骨或猪脚搭配，最好还是选用那种细长细长的野藕。

不过最美味的藕汤，还是小时候母亲做的那一碗。

先把排骨或猪脚放在柴火灶上炒香，放水和藕块把汤烧开，然后盛入那种最古老的黑陶瓦罐，盖上盖，将瓦罐放入灶堂，利用灶堂水烧剩的炭火的余热将其煨熟煨烂。

几个小时后将瓦罐从灶堂取出，打开盖子的那一刻，肉香藕香扑鼻，令人顿时垂涎三尺。盛上一碗大快朵颐，肉酥烂，藕块粉糯，汤浓味鲜，吃的是大汗淋漓，幸福感爆棚，往往是吃到肚子都装不下了还想吃。

个人觉得，猪脚比排骨炖的更好吃一点。

湖北除了藕汤，还有卤藕，不管是七孔还是九孔，是脆藕还是粉藕，都可以卤，口感和风味不一样，但都很好吃！