芡实可以煲什么汤？

你好，我是悠悠。我认为：芡实主要有补脾利湿的作用，可与鱼类、肉类、排骨类等煲成汤，都是不错的选择。芡实，又叫芡实米、鸡头米，是睡莲科芡实植物的果实种子，干品很硬，但煮后口感很粉很有嚼劲。其性平味甘，有少许涩味，有补脾止泻、利湿健中的作用。

它通常不是单一使用，而是搭配其它材料，比如养心安神的莲子、润肺止咳的百合，又或者是健脾祛湿的薏米等等，利用不同的组合煲成汤水，就会有不同的效用。

今天，我给大家介绍的一款莲子芡实猪腱肉汤，就是莲子、芡实、百合与瘦肉搭配煲成的汤水，有健脾养胃、补中益气的作用，较适合心悸失眠的人饮用，也是秋冬季节应季汤水。现在一起来看看做法吧。

－莲子芡实猪腱肉汤－

【材料】猪腱肉、莲子、芡实

百合、蜜枣

姜片（拿来飞水用，煲汤时不需要用到）

【制作步骤】▼1．处理食材：将猪腱肉切大块；莲子、芡实、百合预先浸泡1~2小时，让其吸足水，这样容易煲绵软；蜜枣切开两半，去掉枣核。

▼2．猪腱肉先飞水：汤锅里放入猪腱肉及2块姜片，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用。

【干货总结】▼1．百合不宜放得太多，以免汤水会发酸。

▼2．猪腱肉，我们家乡又叫猪展肉，就是猪大腿的肌肉，腿上部的猪肉叫猪大展，猪腿上的腱子肉叫猪小展。

腱子肉表面有肉膜包裹，内里有白色筋腱，硬度适中，纹路规则，如果做菜的话，最适合做卤味。用来煲汤的话，肉质软滑，比起其它部位瘦肉要美味得多。当然，如果不追求肉质口感的话，用其它部位的瘦肉也无妨。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

芡实我们这又叫鸡头米，长在池塘、湖泊、沼泽的水中，在这个天气炎热的夏季煲汤吃营养最好了，有祛湿益气，健脾益胃的作用，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，在粤菜馆中煲汤用的多，都非常美味而且又营养！

芡实可以和许多食材搭配煲汤，有芡实排骨冬瓜汤、芡实老鸭汤、芡实烧芋艿、芡实南瓜百合烧芋艿、芡实老鸡汤等等，今天介绍一下家常的芡实排骨冬瓜汤，希望大家喜欢，在炎炎夏日送给您一丝清凉。

~~~~~芡实排骨冬瓜汤的制作~~~~~原料:冬瓜、芡实、肋排骨、姜、盐、味精;

第一步:首先把芡实用水洗干净，泡一会;把猪肋排切块、冬瓜洗净带皮切块、姜切片;

第二步:起锅把排骨焯水，捞起用凉水冲洗干净放入煲中，加适量的水，把泡好的芡实洗净也放入煲中，加些姜片，用大火烧开，去掉浮沫，改小火继续煲;

第三步:煲1个小时后加入冬瓜块，再继续煲半小时左右，当冬瓜酥软时就可以用盐、少许味精调味了。

~~~烹饪小贴士~~~在煲这道汤时，切冬瓜块时稍微切大一点，因为煲汤时间长，冬瓜很容易烧熟，切的小块会煮烂，影响口感;芡实用水泡发一会，更容易煲透。

~~~~~芡实百合南瓜芋头煲~~~~~原料:芡实、百合、南瓜、芋头、姜、芹菜、椰汁、盐、味精;

第一步:首先把芋头去皮切块、南瓜去皮切块，隔水蒸熟后拿出;芡实用水泡发后，放锅里煮熟，百合剥好洗净，姜片切好、芹菜切段;

第二步:起锅，放少许油把姜、芹菜段煸香，下入百合、芡实、南瓜、芋头，适量的水和椰汁，用盐、味精调味，烧开后倒入煲中，再烧一会就可以了。

~~~烹饪小贴士~~~做芡实百合南瓜芋头煲时，南瓜不要蒸太熟，否则会成南瓜泥了，也可以不用蒸，直接把这些食材放进煲里一起煲，但煮芋头时间稍微长一些，百合、南瓜可以后面放进去，加些椰汁味道更香、更浓郁。

总之，夏天吃芡实煲汤会很滋补身体，营养丰富，搭配的食材也非常多，烹调方法也简单，如果你喜欢吃芡实煲汤的话，家里也可以煲哦，跟家人和朋友一起品尝吧！红厨美食为您解答，欢迎建议、讨论美食！谢谢继续关注！