春季养生正当时，菠菜怎么做才好吃呢？

谢邀。

菠菜是常见蔬菜，号称“营养模范生”。富含多种维生素，如维C、维K、胡萝卜素等，又富含钙、铁等矿物质，胡萝卜素在人体内转化成维生素A，对眼睛和皮肤有保护作用。

菠菜的常见吃法：

1、凉拌。

做法：

a、菠菜去除老叶，剪掉根部（也可不剪）洗净，在淡盐水中浸泡5分钟，冲洗干净。

b、起锅烧水，水开下菠菜，焯水3分钟，至菠菜变软，目的去除大部分草酸，吃着不涩。

c、准备调味汁：准备大蒜一头，剥皮洗净，蒜臼中捣成泥，加适量盐巴，适量鸡精，适量香油，用凉水或者温水稀释；或者准备爱吃的辣椒油。

d、菠菜置于盘中，浇上适量调味汁，撒入一把花生碎儿或者熟芝麻，即可食用。

2、做汤。

常见汤品：菠菜豆腐汤，菠菜蛋花汤，菠菜虾皮汤。

做法：

a、菠菜去除老叶，去根，淡盐水浸泡5分钟，锅中烧开水，焯水3分钟，捞出备用，此举目的是去除菠菜中大部分的草酸，防止其影响人体对其他食材中蛋白、钙、铁的吸收。

b、准备嫩豆腐一块，切成四方小块，用水冲洗；取一碗，打两个鸡蛋，搅散；准备一把虾皮。

c、起锅烧水，加入豆腐炖煮5分钟，把菠菜加入，加适量盐巴，适量鸡精，几滴芝麻香油，菠菜豆腐汤做成；

将鸡蛋倒入开水中，蛋熟之时，下入菠菜，加入适量盐巴，适量鸡精，几滴芝麻香油，菠菜鸡蛋汤做成；

将虾皮加入开水中，下入适量盐巴，适量鸡精，2分钟后加入菠菜，菠菜虾皮汤做成。

3、和菠菜面。

a、菠菜去除老叶，去根洗净，切成段。取榨汁机，加适量水，下入菠菜段，打成菠菜汁，用纱布或者滤网过滤，得菠菜汁。

b、取适量面粉，与菠菜汁混合，和成面团，可以擀面条，可以做饼，可以做包子皮，可以做饺子皮。

4、个人喜好。

a、打火锅时，加入菠菜，变软时捞出开吃，又嫩又甜，相当美味。

b、熬鸡汤时，加入菠菜，变软时开吃，嫩、甜、香。

综上，个人觉得打火锅或者熬鸡汤时，菠菜最能体现出它的清甜滋味，也是个人最常用的吃法。

最方便的吃法，当然是拿菠菜来炖汤啦，营养、简单、美味。

菠菜蒸蛋

步骤：主料 -菠菜120克，鸡蛋4个。{3人份}

1.菠菜洗净去根，开水中焯半分钟左右去除草酸，切成小段。

2.在容器里打入4个鸡蛋，放2克盐，搅拌均匀。

3.菠菜碎放入鸡蛋液里面，再次搅拌均匀。加上等量的白开水。

4.拿一个不粘模的容器，如果是普通容器，在内部刷些油，防止熟后不好脱模。可在上面罩层保鲜膜，上锅蒸，水开后开始计时，中火10分钟， 不要大火，那样容易出蜂窝。

5.蒜泥，生抽，香油调成汁，出锅后可以将汁浇在上面，也可以切块后蘸料吃。