有哪些美食具有清肠胃的功效？

“清肠”本身其实就是一个无法定义的概念。很多人认为便秘或者肠胃不舒服，就是有毒素，就要清肠毒。其实，这种说法是没有依据的。

以便秘为例。便秘的要表现为排便次数减少（每周少于 3 次）、粪便干硬和（或）排便困难。每次排便时间长，排便费力，排出粪便干结如羊粪且数量少，排便后仍有粪便未排尽的感觉，严重时还需手指协助。慢性便秘可由多种疾病引起，包括功能性疾病、器质性疾病以及药物影响。慢性便秘大部分病因是功能性疾病，包括功能性便秘、功能性排便障碍和便秘型肠易激综合征。

很多人认为便秘就会有宿便，有毒素 。其实这种担心完全是多余的。因为医学上是没有“宿便” 的说法。 食物进入人体到形成大便排出体外，大概需要 30 小时，对于健康的人，今天的饮食形成的大便，要到后天早晨排出来。而 排便以后，人的结肠里确实会有部分未成形的大便，但在后续积存过程中，会发生水分和电解质的吸收，而不存在所谓的毒素。

所以，如果真的便秘，应该针对地进行治疗，而不是要指望什么清肠食物。实际上，也不存在所谓清肠的食物。

（1）含有丰富膳食纤维的食物

膳食纤维具有促进胃肠蠕动的作用，对保持正常胃肠功能有好处。主食不要全部吃精白米面，提倡多吃粗粮、杂粮、杂豆、薯类等，如糙米、全麦面包；小米、荞麦、燕麦；红豆、绿豆；红薯、山药等，与白米搭配起来煮饭煮粥，杂粮粉薯类粉与白面粉搭配起来做成各种面食，是相当好的选择。每餐吃新鲜的蔬菜，每天吃新鲜的水果。富含植物蛋白质的大豆及坚果类也富含膳食纤维和植物甾醇，每天吃适量大豆及其制品，餐间吃一小把坚果。

（2）含有丰富水分的食物

水分具有强大的流动性，在消化、吸收、循环和排泄过程中，可协助加速营养物质的运送和废物的排出，使人体新陈代谢得以顺利进行。所以适当吃些粥、汤、羹等食物，利于清肠胃。适当喝些茶也有很好的清肠胃的作用。每天喝点牛奶或者豆浆既能补充优质蛋白质，还能清理肠胃。

作者：蔡红琳（《中国临床营养网》专家顾问，华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任、副主任医师）