吃什么食物能增强免疫力？

提高免疫力的方法有很多，除了健康的日常生活习惯以外，健康饮食也是增强免疫力的重要环节，本文将为您带来15种提高免疫力的食物。

　　1、 接骨木

　　用接骨木浆果提取物抗感冒一项古老的民间偏方，最近科学研究也证明了这点(接骨木可以抗感冒)。小规模人类研究结果表明接骨木有助于促进感冒的康复。但是科学家们警告说(这)还需要进一步研究。接骨木浆果含有丰富抗氧化剂，也具有抗感染的作用。

　　2、白蘑菇

　　不要看蘑菇长不高就认为没有营养。蘑菇中含有矿物质硒和抗氧化剂。体内硒水平过低常常使重感冒的加重风险增加。在蘑菇中还含有B族维生素核黄素和烟酸，这些维生素在维持免疫系统健康发挥重要作用。

　　动物实验也表明白蘑菇具有抗病毒，抗菌，抗肿瘤的作用。

　　3、巴西紫莓

　　虽然种植上和蓝莓没什么两样，但是销售上却是超级食品，巴西紫莓其暗淡的颜色表明其抗氧化物花青素含量很高。虽然巴西莓并与一些特殊疾病并没有关联或者具有抗病能力，其内的抗氧化物有助于抗衰老和抗病。巴西紫莓可以榨汁，和牛奶混合或者晾干加到燕麦卷里。

　　4、牡蛎

　　由于牡蛎中含有矿物质锌。男性不育与体内锌含量偏低有关。而锌还可以抗病毒，然而学者们却不能解释原因。但是目前已发现锌与免疫系统的若干功能有关，其中包括伤口愈合。

　　5、西瓜

　　熟西瓜同样含有大量功能强大的抗氧化物谷胱甘肽，具有保湿和提神的作用。由于其有助于加强免疫系统的功能，所以可以抗感染。谷胱甘肽位于靠近瓜皮的红壤处。

　　6、卷心菜

　　卷心菜是富含谷胱甘肽(具有免疫增强功能)的另一植物。在当令时，卷心菜在冬季也很容易获得，而且不贵。把各种各样的卷心菜(白的，紫的，中国的)加到汤里，慢慢炖，可以让抗氧化物释放入汤中，从而增加食物的营养价值。

　　7、杏仁

　　一把杏仁可以增进你的免疫系统的抗压能力。推荐1/4杯份量的杏仁含有的维他命E几乎占日需要量的一半，维生素E可以增加免疫力。杏仁含有的核黄素和烟酸，B族维生素同样有助于抗击压力。

　　8、葡萄柚

　　葡萄柚富含维生素C。然而，目前科学证明人可以从食物中获得足够的维生素C以治疗感冒和流感，而不需要再补充。但是葡萄柚还含有大量的类黄酮---一种有助于增加免疫系统活力的自然化学物质。不喜欢葡萄柚的味道?试试橙子或橘子吧。

9、麦芽

　　麦芽是小麦种子的一部分，可以营养小麦的幼苗，这说明其富含营养，包括锌，抗氧化物，和B族维生素及其他一些重要维生素和矿物质。麦芽还含有纤维素，蛋白质和不饱和脂肪。因此我们在烘烤食物和烹饪时可以用麦芽替代部分面粉。

　　10、低脂酸奶

　　每天一杯酸奶可以降低患感冒的几率。看看标签上写的活性益生菌。一些学者相信这些益生菌可以刺激免疫系统，从而抗感冒。还有维生素D，最近研究发现维生素D水平过低容易增加罹患感冒和流感的几率。

　　11、大蒜

　　大蒜含有一些抗氧化物可以抵抗侵入免疫系统的病菌。其中包括与胃溃疡和胃癌有关的幽门杆菌。烹饪技巧：剥皮后，放置15-20分钟，然后再烹饪，这样可以激活提升免疫力的酶类。

　　12、菠菜

　　菠菜因富含营养而被称为超级食物。它含有叶酸，有助于产生新的细胞并修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物如维生素C，和其他一些营养。生吃或半熟食用最佳。

　　13、茶

　　红茶还是绿茶?它们都含有抗病的茶多酚和类黄酮。这些抗氧化物可以发现损伤细胞的自由基并破坏它们。含与不含咖啡因均可。

　　14、红薯

　　像胡萝卜一样，红薯含有可以去除自由基的beta胡萝卜素，还同样富含具有延缓衰老和抗癌功效的维生素A。

　　15、西兰花

　　西兰花很容易在杂货店和食品中见到西，它是提升免疫力的基本要素。一项研究报道，西兰花中的化学物质可以刺激小鼠的免疫系统。而且，西兰花富含营养，可以保护机体免受(疾病)攻击。西兰花含有维生素A，维生素C和谷胱甘肽。可以再加上一些低脂奶酪将配菜围成一圈，维生素B和维生素D可以提高免疫力。

人体的免疫力与饮食有密切的关系，想提高免疫力离不开合理的膳食营养。免疫力较低的人群可以试试以下几个饮食建议。

多摄入含蛋白质丰富的食物，尤其是富含优质蛋白质的食物构成免疫系统的三道防线都由丰富的蛋白质打造而成：致密的皮肤组织由大量胶原蛋白构成；人体内黏膜屏障的完整性需要蛋白质；在免疫系统中发挥作用的物质，如补体、抗体还有一些细胞因子也都离不开蛋白质。可以说，免疫系统的健全与完整，离不开充足的蛋白质供应。

因此，免疫力较低的人群要多摄入含蛋白质丰富的食物，尤其是富含优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、海鲜、豆腐等。您可以每天吃 1 个鸡蛋、50 克瘦肉、1 袋牛奶、1 块豆腐。

多食含膳食纤维丰富的食物，膳食纤维包括两种 ：一种是可溶于水的，称为可溶性膳食纤维，如水果中的果胶；另一种膳食纤维是不溶于水的，称为不溶性膳食纤维，如蔬菜、粗杂粮中的粗纤维。可溶性膳食纤维在肠道内可被肠道细菌分解，产生短链脂肪酸。这种脂肪酸是人体肠黏膜细胞和肠道内免疫细胞的能量来源。它不但有助于维护肠黏膜屏障的完整性，也有利于调节胃肠道细菌的平衡，减少感染病毒和细菌毒素的可能性，因而对我们的免疫系统起着巨大的正向调节作用。

不溶性膳食纤维具有润肠通便、增加胃肠蠕动的作用，有利于排泄肠道内产生的各种垃圾。含膳食纤维丰富的食物有水果、蔬菜、粗杂粮等。

免疫力较低的人群平时要多吃这些食物，每天至少摄入500克蔬菜，300克水果，一定量的粗杂粮。

补充植物化学物一些植物性食物中含有植物化学物，可以增加身体的抗氧化能力，减少自由基的产生，起到免疫调节的作用。

如番茄中的番茄红素、大蒜中的蒜辣素、巯基化合物，蓝莓中的花青素，大豆中的异黄酮等。

补充植物多糖，也称为活性多糖这些多糖类物质具有显著的免疫调节作用，如灵芝多糖、猴菇多糖、香菇多糖海藻多糖、茶多糖等。

免疫力低下者可适当多吃菌菇类、海藻类食物。

补充维生素一些维生素在人体对抗疾病的过程中起着重要的作用，如维生素A、维生素E、维生素C、维生素B12、维生素D。这些维生素通过不同的生理作用如抗氧化，调节细胞因子、抗体及补体的释放，保护免疫细胞的结构完整性等，来提高人体免疫力。

含维生素A丰富的食物有动物肝脏、橙黄色的蔬果；

含维生素E丰富的食物有坚果、植物油；

含维生素C丰富的食物有新鲜的蔬菜和水果，如酸枣、青椒、猕猴桃等；

含维生素B12 丰富的食物主要是肉制品；

补充维生素D的最好方式是晒太阳——每天至少晒 30 分钟的太阳。

补充多不饱和脂肪酸——人体内构成细胞膜的重要物质。完整的细胞膜可以很好地抵抗各种危险因素的侵袭，减少炎性因子的产生，降低感染的发生。尤其是ω-3多不饱和脂肪酸可以抑制炎性反应。

含多不饱和脂肪酸丰富的食物有坚果、植物油。

含ω-3多不饱和脂肪酸丰富的食物主要是深海鱼，如沙丁鱼、三文鱼、鳕鱼、黄花鱼等。

建议需提高免疫力的人群，炒菜时多使用植物油、适量增加鱼虾的食用量，平均每天摄入 50 克海鲜、一小把坚果。

减少深加工食物的摄入量烧烤类、油炸类、熏制类、腌制类食物在加工过程中会产生许多有害物质，具有诱导细胞突变，增加致癌的风险，还有可能刺激机体免疫应答，导致免疫紊乱为了身体健康，应少吃这类食物。

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参考文献

[1]朱丙连.提高免疫力饮食来帮忙.食品与健康,2019(4):28-29.