实用优生的食谱有哪些？

〔清炒猪血〕材料：猪血500克．姜5克，食油30克，料酒3克，味精少许，盐适量。做法：将猪血切成大块，放入开锅水中氽一下，捞出滤干水分。切小块；姜洗净，切丝；锅内放油后，烧至七成热，下猪血及料酒、姜、盐、翻炒，起锅放味精。说明：养血补血，适用于血虚之人食用。祖国医学认为，父精母血的食物和菜肴；中医认为吃猪血可补充人体之阴血。〔里脊菱肉〕材料：猪里脊肉100克，鲜菱角500克，淀粉30克，素油30克，盐、味精、青葱、黄酒适量。做法：菱角切片，里脊肉切片，用酒，盐、淀粉上浆稍腌；开油锅，油温六成时投入脊肉片炒匀出锅，锅留底油放进菱片炒一会儿，再下入里脊肉片、黄酒、葱花，盐、味精炒匀，水淀粉勾芡即可。说明：营养丰富、强身健体；尤其是本菜肴中使用菱角，可益气健脾，培补人体后天之本，增强人体对营养物质的吸收能力，故孕前食之，有益于优生。〔抓炒腰花〕材料：猪腰子300克，料酒10克，白糖25克，湿淀粉150克，酱油25克，醋10克，葱、姜末各5克，味精，盐适量，熟猪油少许，花生油100克。做法：将猪腰洗净去膜，片成两半，分别将中间的腰臊片去，再剞花刀（先立刀，后坡刀）每个腰子切成8条，裹上湿淀粉。花生油烧至五成热，将腰子一块块下入油锅，避免沾连，待油九成热时，端到微火继续炸约2分钟左右，捞出控净油。用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。另坐锅，放熟猪，油热时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，翻炒两下，淋少许明油即可。说明：外焦里嫩、味道鲜美。该菜肴中的腰花补。肾气，强腰膝，适合于怀孕前食用。〔冰镇山药〕材料：山药300克，红糖50克。做法：先将山药切成块；锅内加水后放在火上，将山药块倒入煮熟，捞出，入凉水浸泡。红糖溶化加清水，烧开，过滤，晾凉，入冰箱稍冷冻后，取出。把山药块控干放入碗中，放入冷红糖即成。说明：本菜沁人心脾，爽滑柔软；非常适合受孕前食用，原因是山药补肾气，强身体，补气益精。〔拔丝山药〕材料：山药500克，白糖60克，植物油1000克，清水15克，香油15克。做法：将山药削皮洗净，切成滚刀块；植物油烧至五成热，把山药放入油内炸透，至金黄色，捞出，控净余油。用清水将白糖化开，用慢火炒至白糖由稠变稀，能拔丝时，倒入山药，离开火眼，颠翻炒勺，使糖汁完全粘在山药上后，倒在抹香油的盘子内即成。〔一品山药〕材料：生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果、蜂蜜、白糖、猪油、芡粉各适量。做法：将山药洗净，蒸熟，趁热削去皮，放入大碗中，加入面粉揉捣均匀后，揉成面团，放平盘中做成圆饼状，饼上摆上核桃仁和什锦果料，上笼蒸30分钟。将白糖、猪油下入锅中，用高火加热，待猪油开始融化时，加入蜂蜜、湿淀粉调匀，待加热至白糖溶化，液汁粘稠，出笼后浇上糖蜜汁即可。说明：香甜宜人。本菜肴不仅山药补肾气，且核桃仁、芡粉亦补肾气，加之蜂蜜益精血，故此菜在孕前吃可优生。〔山药羊头〕材料：山药24克，羊头4000克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤400克，食盐5克，味精3克。做法：（1）把羊头皮面燎去绒毛后，放入温水内刮净毛状杂质，砍成两半，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入鸡蛋壳，加水煮熟，取出洗净。（2）再将洗净后的羊头入锅内，加清水，放入火腿，用旺火烧开，打去浮沫、浮油，移小火上炖至熟烂，将羊头取出拆骨后切成条方块；把火腿取出切成片放入罐子内，切成块的羊头亦放入，山药洗净后放在上面，加入原汤，上汤加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。说明：味道鲜美，适用于身体虚弱之人。〔雄鸡报晓〕材料：鸡胸肉、大虾各500克，胡萝卜250克，鸡蛋1个，香菇150克，油菜500克，盐、黄酒少许，清香油500克，沙拉油1瓶，面粉少许。做法：将鸡肉取出2/3稍蒸，放入黄酒搅拌并蒸干水分，取出切成丝，剩余的鸡肉切成肉末待用；取大虾四只煎炸成红色，另取两只去皮，沾上面粉煎炸；鸡肉丝与胡萝卜丝、沙拉油搅拌做鸡身，鸡肉末炒熟做鸡脖、鸡头，四只红色大虾做鸡尾，另两只大虾做鸡腿。用鸡蛋一只煎制成“太阳”；油菜叶切丝，加油炸成深绿色，制成草地。说明：本菜出自北京电视台“飞利浦”厨艺擂台创新招之23。其特点是中西结合，造型美观。孕前食之，能温补肾气，有利于胎儿的孕育。原因是鸡肉补血，而精血同源，故能益精，大虾则温补肾气。〔核桃仁纸包鸡〕材料；净鸡肉500克，糯米纸24张，核桃仁60克，鸡蛋2个，盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量。做法：鸡肉去皮，切成1毫米厚的薄片；核桃仁用开水一下削去皮，用花生油炸熟，切成小颗粒；葱、姜切成细末；鸡蛋去蛋黄，留蛋清。鸡片用盐、麻油、白糖、胡椒面、葱姜末、核桃仁末、鸡蛋清拌匀。取糯米纸一张放在桌上，放上鸡片，包成一个长方形的红包，沾淀粉以防红包松开，花生油烧至五成热，把糯米纸包好的纸包鸡下锅炸熟（纸呈金黄即可），捞出放入盘中即成。说明：此菜香、脆、鲜、嫩。〔油炸香椿糊〕材料：鲜香椿叶250克，白面适量，食油、盐各适量。做法：将香椿叶洗净，切碎，白面加水调成稀糊状，放入盐和香椿叶拌匀。将食油锅烧热，用小勺把糊料慢慢一勺勺放入锅内炸。呈焦黄后捞出，即可食用。说明：香椿含胡萝卜素及维生素B、C等，中医认为，它能健胃理气、清热、解毒，可排除体内的毒邪，有利于胎儿。〔蘑菇鹿鞭〕材料：新鲜鹿鞭1只，干贝90克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，带皮猪肉500克，罐头蘑菇90克，鸡清汤1750克，味精适量，料酒10克。胡椒面1克，湿淀粉15克，鸡油10克，葱15克，姜15克，盐少许。做法：将鹿鞭用刀顺长剖开，把尿道层用刀削掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，放锅内用开水煮一小时左右，用冷水洗净，放锅内，加鸡清汤1000克、干贝30克、大海米、水发香菇、母鸡、带皮猪肉、葱、姜一起炖烂的鹿鞭捞出，切成斜象眼片。锅内倒入鸡汤750克，加入蘑菇、料酒、胡椒面、盐、湿淀粉，再把炖烂的鹿鞭加入同烩，最后加味精，淋上鸡油，即可上桌。说明：此菜出自《滋补中药保健菜谱》，味道鲜美，滋补力强。〔胡桃粥〕材料：胡桃肉10～15个，粳米100克。做法：将胡桃肉捣碎，加粳米同煮为粥。说明：补肾、益肺、润肠，可供晚餐或点心服食，适用于肾亏腰痛、腿脚软弱无力、肺虚久咳、病后衰弱者食用。〔韭菜粥〕材料：新鲜韭菜30～60克，或用韭菜籽5～10克，粳米100克，细盐少许。做法：取新鲜韭菜，洗净切细（或取韭菜籽碎为细末），先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥。说明：此粥有利于受孕，宜于刚孕时食用。〔圆鱼骨髓汤〕材料：圆鱼1只，猪脊髓120克，姜、葱，胡椒面，味精各适量。做法：将圆鱼去头、甲、内脏及爪，将猪脊髓同圆鱼放入锅内，加姜、葱、胡椒面，加适量清水，以旺火煮沸，再用小火煮沸，再用小火煮至肉烂为止，吃时下味精即成。说明：圆鱼，味咸性平，功能补中益气，滋阴，适用于中气不足，虚劳不足，尤宜于孕前服用。〔蜜汁柿子块〕材料：蘸糊炸好的柿块500克，白糖150克，糖色少许，粉抹适量，烘汁油40克，水1勺多。做法：锅放火上打抹光，添入水，下入白糖，糖化后加入糖色少许，汁沸勾入流水芡，下入烘汁油，随即下入柿块翻搅均匀，出锅盛盘即可食用。说明：色红汁浓，鲜明发亮，甜鲜适口。〔甜心包〕材料：地瓜1000克，面粉1000克，老肥30克，红糖100克，碱适量，桂皮少许（五分硬币大）。做法：面粉加老肥，用温水500克和成发酵面团；待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。地瓜蒸熟去皮，捣成泥做馅，加入红糖100克和桂皮末，搅拌均匀，待用。将面团搓成约3．3厘米粗细的长条，按每50克一个揪成面剂。将剂子按扁，揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，包人地瓜馅，把生坯摆入屉内，水开后上锅蒸15分钟即熟。