春季养生保健食谱有哪些？

  眉豆陈皮鲤鱼汤

用料：鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。

制法：

①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用;

②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。
  

功效：健脾养胃，利水消肿。

淮山党参红枣泥鳅汤

春季养生保健食谱

用料：泥鳅250克，黄芪15克，泥鳅15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。

制法：首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋，调味后即可饮用。
  

功效：健脾和胃，补气养血。

鳙鱼党参汤

用料：鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。

制法：将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用。
  

功效：温补脾胃。

酸辣黑木耳

食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙

做法：

1)黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。

2)青椒洗净，去籽、切片。
  

3)取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。

春季养生保健食谱

4)锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

5)起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。

6)倒入青椒片，大火炒匀。
  

7)倒入控净水的木耳，翻炒。

8)沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

菌类春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。

小鸡炖蘑菇

食材：仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml 、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量。
  

做法：

1)热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香气。

2)将剁成大块鸡块下入油锅中翻。

3)见鸡肉变色，烹入料酒、十三香，继续翻炒。

4)倒入老抽将鸡块上色。

5)将浸泡好后，沥干水分的榛蘑放入锅中。

6)将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块，更能添加榛蘑的香气。
  

春季养生保健食谱

7)小火炖制39分钟，见汤汁浓稠，撒入适量食盐，即可盛盘食用。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。