春季，你最喜欢做的一道菜是什么?有什么营养价值呢？

春天最喜欢吃的就是韭菜了。韭菜是我们餐桌上最常见的食材之一，不过在春天的时候韭菜是最好吃的。韭菜的适应性很强，能够抗寒耐热，全国各地都有栽种，一到冬天虽然韭菜在地面的部分会枯死，但是地下的部分会进入休眠，等到春天的时候会再次萌发生长。春天生长的韭菜很是鲜嫩，让人回味无穷。

韭菜的营养价值丰富，种子等也可以入药，具有补肾、健胃、提神等功效。韭菜中含有的膳食纤维量非常高，能够促进肠道蠕动，帮助体内垃圾排出，能够给肠胃洗洗澡，被誉为“洗肠草”，在中医里，也有人把韭菜称为“洗肠草”，平时可以多吃它。韭菜中含有植物性芳香挥发油，多吃韭菜可以提高食欲，尤其是老人、小孩子等人群要多吃韭菜，这有益于健康。前面提到了韭菜含有丰富的粗纤维，这可以促进肠胃蠕动，也就是说可以促进消化，多吃韭菜可以预防便秘与肠癌。

韭菜的做法多样，最常见且简单的做法就是韭菜煎蛋，做法如下：1、将韭菜清洗干净，切碎，可以尽量切碎点，这样成品会好看点。2、将鸡蛋敲碎放入碗中，可以方几个花椒，这样味道会更好，再将鸡蛋搅拌成蛋液。3、将切碎的韭菜和蛋液拌匀，再加入适量的盐。4、锅烧热放油，大概油有六成热的时候，将混合蛋液放入锅中，要将炒锅稍微转动一下，让蛋液均匀地铺满锅底，再用中小火将蛋液慢慢煎至凝固状态，然后将蛋饼快速翻面，煎至稍微焦黄，用锅铲划成几块，就可以出锅了。

再介绍另一种韭菜的做法，这道菜就是韭菜炒冬瓜，这种做法也很简单。1、将冬瓜皮刮掉，切成薄片放入碗中备用。2、韭菜清洗干净后切碎，这道菜中韭菜不需要太多，一小把就可以了，韭菜切成段就行。3、起锅放油，等油烧热后，放入一点蒜末炒香，然后再将韭菜放入进去翻炒几下，盛出来备用。4、接下来将冬瓜放入锅里，炒至冬瓜变软，然后加入适量的盐、生抽以及鸡精，然后进行翻炒。5、倒入备用的韭菜，然后跟冬瓜一起炒匀，几分钟后就可以出锅了。韭菜的做法有很多，春天韭菜生长起来的第一批，味道非常鲜嫩，可以做成韭菜鸡蛋汤，非常适合春天吃。韭菜好可以作为烧烤，味道也是很不错的。总之韭菜的做法多样，一周都不会重样。