幼儿营养与饮食方案及食谱设计?????

幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。当然，有时也可以用果汁或粥来代替牛奶，或者用饼干、馒头代替面包。
中餐： 烩油菜豆腐 软饭 50克

午点： 山药薏豆腐 50克

晚餐： 猪肉菠菜馅水饺 50克

鸡蛋软饼是将面与鸡蛋和成面糊，待平底锅热后放入少许油，将面糊倒入，摊成薄饼，待成微黄即可。此饼松软适口、营养丰富。油
菜、菠菜都含有丰富铁质，与含蛋白质较多的豆腐，猪肉一起食用，有利于铁质的吸收。

山药薏米粥具有调理胃脾的功能，常吃可促进小儿食欲和消化吸收功能。

幼儿的营养食谱

秋初8款幼儿营养食谱 尽享健康美味一、黄瓜沙拉
　　原料：小黄瓜200g，枸杞5g，酸奶50g
　　做法：
　　1.小黄瓜洗净后，用盐水浸泡15分钟，再冲洗干净；
　　2.将黄瓜切成小丁；
　　3.枸杞洗净泡5分钟，捞出后与黄瓜丁放入容器中，倒入酸奶拌匀即可。
　　适用：18月龄以上幼儿
　　健康提示：黄瓜是目前常见的绿色蔬菜，黄瓜中的黄瓜酸有促进人体新陈代谢、维持皮肤弹性的作用，同时，用黄瓜做辅食还会对婴幼儿的心、胃、肺、肝及排泄系统有益处。


二、百合萝卜汤的做法：
　　适用：24个月幼儿
　　原料：青萝卜150g，鲜百合20g，姜3g，葱5g，盐2g，牛肉粉1g，鱼露2ml， 香油2ml
　　做法：
　　1.青萝卜洗净去皮切粗丝，百合洗净掰成片；
　　2.锅中放入清水、姜、葱粒烧开；
　　3.放入萝卜丝、百合，加盐、牛肉粉、鱼露调味，再次煮开后淋入香油即可。
　　健康提示：萝卜富含B族维生素和矿物质，不仅能帮助肠胃柔弱的幼儿排毒，防治便秘，还能消积食、化痰去热，还能提高免疫力。百合有清心安神、滋阴润肺的功效，对幼儿的新陈代谢有很好的帮助作用。


三、豉油菜心
　　原料：菜心380g，蒜8g，蒸鱼豉油10ml，花椒10粒，尖椒5g，食用油少许
　　做法：
　　1.菜心洗净焯水后；
　　2.立即放入凉水中拔一下；
　　3.捞出菜心沥干水分；
　　4.将菜心码盘，洒上蒜末；
　　5.将蒸鱼豉油加热后浇在菜心上，最后熬点花椒油，去花椒将油淋在菜心上，点缀上尖椒丝即可。
　　适用：30月龄以上幼儿
　　健康提示：菜心是绿色蔬菜中比较脆嫩的一种，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素及多种维生素，是非常适应幼儿辅食的一种营养蔬菜。


　四、油菜海米豆腐羹的做法：
　　原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。
　　制作：
　　1、豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎沫，油菜摘洗干净切碎。
　　2、将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成。


　五、鸡肉锅
　　材料：鸡肉，用淀粉和胡椒粉抓一下。香菇泡发。土豆切块。胡萝卜切块。芹菜梗几块。鸡精或味精。
　　制作：
　　1.鸡肉放锅内两面都煎一下。同时放入大蒜瓣一期煎。
　　2.鸡肉煎好了，放熟菜炒。
　　3.菜都沾满油了放入水，酱油，盐，调味料，和粉条。大火炖。
　　4.汤快没了关火就可以吃了。
　　健康提示：香菇中含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。


　六、里脊虾皮菜花
　　材料：西蓝花250克、虾皮15克、里脊肉100克。
　　调料：植物油、葱、姜、盐、鸡精、鸡汤、水淀粉、鸡油各适量。
　　做法：
　　1、西蓝花去梗，洗净，切成小朵，用沸水焯一下，捞出；里脊肉洗净，切条；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
　　2、锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片、肉条煸香，放入虾皮、西蓝花朵，加鸡汤、盐、鸡精大火烧沸，用小火煨入味，水淀粉勾芡，淋入鸡油即可。



七、香奶鸡肉小圆饼
　　原料：鸡脯肉小半饭碗，蛋清一个，盐、奶粉、黄酒、生粉适量，葱姜汁少许。
　　做法：
　　1、鸡脯肉除去筋和膜，洗净后剁成鸡茸，放入盐和葱姜汁搅和，再加入蛋清用力搅拌直至上劲，最后放生粉拌匀。
　　2、用手做成一个个小圆子放入抹油的蒸盘里，再压成小饼样，沸水蒸20分钟取出装盆。
　　3、将奶粉调匀，放入盐、油烧开，加入水淀粉勾芡，将汁淋入鸡肉饼上即可。
　　特点：味美鲜嫩，奶香润口，适合1岁以上幼儿食用。


　八、开洋鲜肉蒸蛋的做法：
　　原料：鸡蛋2个、开洋6~7粒、夹心猪肉糜50克，植物油、葱花适量，鲜汤适量。
　　做法：
　　1、将鸡蛋打入盛器，加盐、酒、葱花，搅拌均匀待用；
　　2、肉糜炒熟待用；开洋浸入黄酒和水中，涨发后洗净切碎；
　　3、蒸盘涂油，倒入鸡蛋液、开洋和肉糜，略搅一下入锅内蒸15~20分钟，蛋熟即可。也可以待蛋稍冷却后，用熟菜刀切成方块或其他形状装盆。