蛋素食食谱（不要复制）

首先你要注意五种颜色的蔬菜都要吃：黑、白、黄、红、绿，在菜肴方面要尽量多加一些色彩，当然没有规定每天都一定要吃五种颜色的蔬菜，不过今天吃了偏向红色、黄色系的，明天就增加多一些绿色、黑色系的，这样才能吃得均衡，吃得健康。动物所含之维生素、铁质、脂肪等都可以在植物中获得，未必需要每天吃蛋，当然要吃的话也可以，纯粹个人喜好，如果吃得均衡的话，素食绝对不会造成营养不良。红 - 辣椒、胡萝卜、蕃茄等白 - 米饭类、淀粉类食物、白萝卜、莲藕等黄 - 黄豆（豆浆、豆腐、豆干等）、花生、南瓜等绿 - 绿色蔬菜类黑 - 黑豆、香菇、黑木耳、黑芝麻、海带等简单方便的素食食谱，你可以自选配搭，多样化选择才不会吃腻，以下食谱有些是不含鸡蛋的，因为鸡蛋不需要每天吃：鸡蛋三文治（红、黄、绿、白、黑）：胡萝卜刨丝，包菜、木耳切丝，鸡蛋打散，一起煎熟后夹在全麦面包上，可加些生菜。蕃茄玉米面（红、黄、白）：玉米切小段，洗净后放入水中煮滚，加入面条（可任意更换意大利面、果条、米粉等）煮至面条七分熟后，加入蕃茄煮熟面条即可上桌。可加入菜心及香菇以补充黑色、青色食物。素鱼头米粉汤（红、黄、绿、白、黑）：素鱼（豆干切片，用面糊贴一片海苔，在电饭锅里放少许油后略煎）+ 咸菜（切丝）+ 咸水梅 + 姜（切片），煮滚后加入适量淡奶即可，不加米粉的话则是一道美味的素鱼头汤。注：可用无糖豆浆代替淡奶，不过豆浆的份量要多，这道汤奶味越浓郁越好吃。 杂菜燕麦粥（红、白、绿、黄、黑）：香菇切丝，加入水中煮滚，再加入杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒）及燕麦，煮滚后加少许盐及胡椒粉即可，可加入鸡蛋。鲜味燕麦粥（红、白、绿、黑）：水煮滚后再加入切丝的胡萝卜、包菜及燕麦，煮滚后加入切丝的海苔、少许盐及胡椒粉即可，也可加入鸡蛋。香甜燕麦粥（红、黄、白）：无糖豆浆煮滚后再加入燕麦搅拌，再加入切片的香蕉略搅拌，食用时加少许葡萄干即可。潮洲蒸素鱼（红、黄、绿、黑）：素鱼（做法参考上面，但不需要煎），咸菜、香菇切丝，豆腐、蕃茄切块，再加一些姜丝，放进蒸笼里蒸熟即可。香菇青豆（绿、黑）：罐头青豆一罐，香菇切丝，加少许盐略炒。蛋花茄汁豆（红、黄）：茄汁豆加鸡蛋（打散）再加少许盐略炒。水饺蛋花汤（红、黄、绿、白、黑）：水饺（水饺皮可买超市现成的，内陷可用胡萝卜丝+包菜丝+木耳+少许腐乳）再加包菜切丝，烹煮到水饺浮上水面即可打入鸡蛋并搅散，可以加一些切段的玉米以增添鲜甜味。南瓜脆片（黄、红、黑）：南瓜切成薄片（越薄越好），加入适量的小辣椒，再放进糙米醋或者苹果醋（份量要盖过南瓜），腌一夜即可食用，食用时取出再撒少许黑芝麻，陪饭陪粥都可以。莲藕胡萝卜脆片（红、白、黄）：莲藕及胡萝卜切薄片，两片莲藕夹一片胡萝卜，用面粉及蛋糊（加少许盐）裹起，油炸至金黄色即可。炸好后可以加入番茄酱或者麦芽糖略炒，再撒一些芝麻，滋味更佳。水嫩泡泡蛋面包（红、黄、绿、白、黑）：水中加少量醋，煮滚后关小火加鸡蛋（先打在小碗，加一些水再一起倒进去锅子），待数分钟后捞起（蛋白刚成型就可捞起）。法国面包切片，将鸡蛋放在面包上，再放一片芝士片，放进烘炉烘一、两分钟至芝士软化，取出再撒少许香料及黑芝麻即可，食用时配搭新鲜番茄及蔬菜。以上几种都是比较简单的食谱，有些是我从回答其他人的答案那边抄过来的，如果这样的也不能接受那我就无话可说了。一开始烹饪手脚不够灵活，切菜的时间、烹煮时的步骤拿捏不够好，烹调时间自然会比较长，一旦熟练了的话，很快就可以煮好了。其实还有更多食谱，不过你的要求是尽量十分钟可煮好的，所以就只提供你这些啦！至于配搭方面你可以自行配搭，尽量多摄取多样化的食材，比如有时用芋头代替胡萝卜、吃些其他蔬菜如菠菜、小白菜等，用核桃、杏仁碎代替芝麻等，不能偏食几样蔬菜。至于家人方面，诚恳是最重要的，坦诚告诉他们你的决定，并告诉他们你吃素后的感受，同时自己也要多吃多样化的植物保持身体健康，让家人有信心既可以了。开始时他们可能担心你营养不良而加以劝阻，但是最重要的是你自己的恒心和毅力。

劝家人不吃肉（鱼虾除外）：肉是尸体，动物在被杀频死时恐惧、怨恨、愤怒身体分泌很多肉毒素伤害宿主使人生病！吃素要遵循当地、当季、盛产、原汁原味之原则！每天要保证九种以上食物综合搭配这样才能保证营养均衡！