素食菜谱求助！

燕窝蜜莲 【材料】： 燕窝半两 A料：红棘20个 冰糖5两 莲子（生鲜）半斤 甘杞1两 【作法】： 1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。 2．炖锅放适量的水加材料A，用电锅炖1小时即可。 香酥腰花 【材料】：香菇15朵 A料：玉粉 牙签 B料：姜丝 九层塔 砂糖 酱油 味素 香油 【作法】： 1．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉 （不可太多） 第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。 2．锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性 。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。 注：糖要多一些与酱配合 团圆如意 【材料】：油皮材料 A料：高筋面粉一斤 沙拉油4两 水5两 糖3两 B料：酥皮材料 低筋面粉一斤 沙拉油8两 C料：绿豆沙或红豆沙 【作法】： 1．材料A、B各拌匀备用。 2．材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包 绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。 湖底浮金 【材料】 A料：燕窝半两 韩国松茸（半罐） 香菇10朵 B料：人参1条 盐 味素 香油 【作法】： 1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。 2．燕窝泡软洗净备用。 3．韩国松茸切片备用。 4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料B蒸1小时即可。 百莲呈祥 【材料】：香菇10朵 百叶10片 发菜少许 A料：莲子4两 红枣4粒 当归2片 B料：味素 盐 香油 【作法】： 1．香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。 2．发菜洗净备用。 3．锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分 钟即可。 五花八门 【材料】：花生去皮1碗 再来米3分之1碗 玉米粉 香油 A料：香菇10朵 黑枣10粒 白果10粒 红萝卜6粒 毛豆1两 B料：素蚝油 糖 味素 盐 C料：太白粉 水 【作法】： 1．花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水，用果汁机打碎，再用纱布 过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒 中碗蒸10分钟扣入盘中备用。 2．锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁，续加 材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。 透心凉 【材料】 A料：蛋黄8个 柳橙汁5瓶（大瓶） 柠檬1个 樱桃10个（罐头） 冰块半斤 蜂蜜少许 【作法】： 1．蛋黄打拌匀备用。 2．柠檬榨汁备用。 3．樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。 4．将柳橙汁倒入器皿中加作法1．2．3．拌匀加冰块即可。 西湖发菜 【材料】：辣椒 糖 黑醋 发菜2钱 A料：香菇3朵 桶笋丝3两 红萝卜少许 姜丝少许 金菇2两 凤梨2两 B料：味素 盐 清醋 太白粉 香油 C料：芹菜 香菜 【作法】：材料均切丝 1．用盐水将发菜洗净切断备用。 2．香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料A和作法1顺序下锅 炒3分钟加适量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌时洒上材料C即 可。 寿比南山 【材料】：香菇头2两 A料：蛋4粒 味素 盐 全脂牛奶粉两大匙 B料：味素 盐 姜丝 香油 【作法】： 1．香菇头洗净水净乾，压扁加材料A拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30 分钟备用。 2．锅放适量水加材料B，加作法1放入蒸笼再蒸40分钟即可。 紫衣玉竹 【材料】：香菇20朵 白芝麻半两 A料：面粉1汤匙 太白粉5汤匙 B料：五香粉少许 酱油1汤匙 酱油膏1汤匙 糖3汤匙 味素少许 【作法】： 1．香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。 2．白芝麻炒熟备用。 3．将作法1加材料A拌匀备用。 4．锅热倒入适量的油将作法3炸两次到香脆备用。 5．锅热倒入1匙油，油热后加材料B及半碗水，煮成黏性后加作法4拌 匀撒下白芝麻即可。 耳目一新 【材料】：黄耳半两 香菇10朵 松茸半罐 红萝卜少许 素蚝油 味素 糖 沙拉油 A料：太白粉 水 B料：青江菜 味素 盐 香油 【作法】： 1．把黄耳洗净泡软备用。 2．香菇泡软洗净切成圆形后爆香。 3．热锅后倒入两匙油将作法1．2和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加 少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及 糖再加材料A勾芡即可。 注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。 把青江菜煮熟捞起加材料B排在盘边。 灵瑞华香 【材料】：香菇15朵 A料：蕃茄酱 味素 糖 蕃薯粉 B料：辣椒 糖 黑醋 生笋1支 草菇腿6支 红萝卜6片 山东白菜茎2两 盐 味素 甜豆 四季绿色蔬菜 C料：太白粉 水 香油 【作法】： 1．香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形再把材料A拌匀用中温油 炸二次备用。 2．锅热倒入两匙油把材料B作法1炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。 3．锅热后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料C勾芡 ，洒点香油即可。 一线牵 【材料】：黄面线4两 香菇5朵 A料：香菇头1两 辣椒 糖 黑醋 山东白菜6两 草菇2两 红萝卜1两 蛋1粒（先爆香酥） B料：味素 太白粉 水 香油 胡椒粉 盐少许 C料：香菜 芹菜 【作法】： 1．面线切5公分长先泡水备用。 2．香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。 3．香菇泡软切丝爆香。将材料A顺序倒入锅中炒3分钟加适量水再加作 法1．2倒入锅中煮沸10分钟后加材料B拌匀再勾芡（此道菜要有 胡椒味）要上桌前洒上材料C即可。 群星拱月 【材料】： A料：乾豆皮 面粉 豆包二片 香菇5朵 金菇4两 红萝卜2两 B料：玉桂粉 五香胡椒粉 香油 素蚝油 C料：味素 盐 糖 D料：味素 盐 糖 沙拉油 【作法】：材料均切丝 1．香菇泡软洗净切丝爆香，豆包先用中温油炸成金黄色后切丝备用。 2．锅热倒入两匙油加材料B再顺序倒入材料A及作法1加材料C拌匀置 凉后再用豆皮包成条状后用牙签固定备用。 3．将面粉加适量水加材料D拌匀用中温油把作法2的成品沾夹作法3炸 成黄色即可。 六色串烧 【材料】： A料：香菇头15块 蒟蒻丸15粒 白果15粒 青椒15块 红萝卜15片 洋菇15粒 B料：蛋 面粉 味素 盐少许 糖 C料：蕃薯粉 蕃茄酱 胡椒粉 【作法】： 1．青椒、红萝卜、洋菇洗净切方块备用。 2．用大牙签把材料A作成一串串备用。 3．材料B加适量水拌匀，再将作法2沾上蕃薯粉用中温油炸成金黄色， 再洒上胡椒粉与蕃茄酱即可。 万家香 【材料】： A料：香菇头3两 蛋4粒 糖 味素 盐 香油 胡椒粉 辣椒粉 B料：蛋2粒 味素少许 盐少许 糖少许 全脂奶粉1汤匙 【作法】： 1．香菇头泡软洗净，水挤乾压扁二次，加材料A拌匀备用。 2．锅热倒入三匙油，加作法1炒香置凉后再加料B拌仁再用胶膜包成片 形蒸40分钟备用。 3．锅热倒入适量油用中温油炸成金黄色即可。 金玉满堂 【材料】： A料：素食菜料片6两 酱油 糖 味素 香油 B料：面粉 蛋3粒拌匀 面包粉 【作法】： 1．素片泡软洗净，加材料A再加适量的水用中火慢慢煮（要有酱油糖的 香味及黏性）。捞起备用。 2．材料B顺序沾作法1用中温油炸成金黄色后切成片状即可。 如意膳糊 【材料】：金针菇4两 香菇10朵 A料：面粉半匙 玉米粉2匙 B料：芹菜半两 绿豆芽1两 红萝卜切丝 C料：酱油 糖 味素 盐少许 太白粉 【作法】： 1．香菇泡软洗净后把水挤乾，切丝备用。 2．将作法1加材料A拌匀，炸香备用。 3．金针菇洗净切半备用。 4．锅热倒入2匙油，油热后将材料C顺序倒入再加作法2炒1分钟后加 适量水煮沸后加材料B及太白粉勾芡即可。 一帆风顺 【材料】： A料：茄子1条 青椒1粒 B料：面粉1碗 玉米粉半碗 鸡蛋1个 C料：群星拱月成品 D料：白萝卜汁 酱油 【作法】： 1．材料A切成长方形备用。 2．材料B拌匀（成薄汁）备用。 3．锅内倒入约7分满之油，加至8分热，再将材料B炸成刺状放在锅中 备用。 4．将面粉加水拌匀（成浓状）沾上材料A、C放入锅中黏住作法3．再 炸成酥脆、沾上材料D（要拌匀）即可。 金枝玉叶 【材料】： A料：香菇1两 金菇罐头（小）2罐 素花枝（切丝）2两 盐少许 味素 胡椒粉少许 B料：姜丝少许 红萝卜（切丝四)1两 咸菜（切丝）1两 笋丝3两 盐少许 C料：味素 盐 芹菜（切细） 姜丝 【作法】： 1．香菇泡软先净切丝爆香。加材料A炒3分钟倒入中碗备用。 2．锅热倒入1匙油加材料B炒3分钟再倒入中碗装满，用胶膜封好蒸 10分钟，扣入大碗备用。 3．锅热倒入适量的水加材料C煮沸将汤倒入大碗即可。 萍水相逢 【材料】： A料：大香菇头2两 姜汁少许 蛋3粒 盐少许 味素少许 B料：洋菇罐头10粒 姜丝 咸菜丝1两 C料：味素 盐 香油 【作法】： 1．香菇头泡软把水挤乾切片和材料A拌匀置三小时后再蒸40分钟左右 备用。 2．将作法1和材料B放入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。 竹笙呈祥 【材料】：竹笙半两 A料：香菇10朵 松竹菇半罐 B料：鲍鱼片3两 红枣5粒 当归3片 甘杞少许 C料：盐 味素 香油 胡椒粉少许 【作法】： 1．竹笙洗净切两公分长备用。 2．材料A切片用中温油炸脆备用。 3．作法1、2香材料B倒入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。 合家团圆 【材料】： A料：猴头菇2两（大陆产） 素蚝油 玉桂粉 五香 胡椒粉 B料：蛋3粒 味素 糖少许 C料：玉米笋一罐 草菇腿一罐 味素 糖 素蚝油 D料：素蚝油 味素 糖 红萝卜（磨成汁） E料：太白粉 水香油 【作法】： 1．猴头菇（切片形）泡软洗净切片形备用。 2．锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香捞起备用。 3．把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸好成金 黄色装在中碗底排好备用。 4．锅热倒入两匙油加材料C炒2分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟 扣入盘中备用。 5．锅热倒入1匙油加材料D加红萝卜汁加适量水加材料E勾芡倒入盘中 即可。 三宝汤 【材料】：猴头菇1两（台湾土产） 蛋3粒（拌匀） A料：素蚝油适量 玉桂粉少许 五香少许 胡椒少许 味素 盐 B料：百叶15片 C料：姜丝 味素 盐 香油 【作法】： 1．猴头菇泡软洗净再撕成块状（水挤乾） 2．锅热用小火倒入两匙油再加材料A爆香后倒入蛋汁拌匀再与作法1拌 匀用中温油炸成金黄色备用。 3．材料B切片以中温油炸成金黄色备用。 4．把作法2、3倒人锅中加适量水加材料C蒸1小时即可。 福禄寿禧 【材料】： A料：素卜肉4两 蕃茄酱 糖（多一些） 味素 盐少许 清醋少许 B料：红萝卜10小片 凤梨4两 青椒10块 【作法】：切块形 1．锅热倒入2匙油将素卜肉炸一次备用。 2．锅热倒2匙油加材料A（要有甜酸的味道），加少许水再加材料B要 有甜酸的味道续加作法1热炒几下淋上香油即可。 鼎湖艳素 【材料】：蛋2粒 香菇3朵 辣椒少许 糖 黑醋 A料：山东白菜1斤半 金菇罐头1罐 姜丝少许 B料：盐 味素 清醋 芹菜 香菜 太白粉 水 香油 【作法】：材料均切丝 1．将蛋拌匀倒入热锅油炸酥备用。 2．香菇泡软切丝爆香备用。 3．热锅后倒入两大匙油再依次放辣椒翻炒数次再加糖，黑醋再放入作法 1、2及材料A炒大约2分钟后加适量水盖锅热熬熟后放进材料B芶 芡拌匀最后洒一些芹菜，香菜及香油即可。 落叶归根 【材料】： A料：牛旁半斤 蛋2粒 面粉少许 太白粉 B料：酱油 糖 味素 香油 胡椒粉 C料：白麻用热锅爆香（不必放油） 【作法】： 1．先把黑人参去皮切丝加材料A顺序拌匀用中温油炸2次备用。 2．锅热倒入两匙油加材料B加水少许用小火慢慢熬成黏状加作法 1倒人锅中拌匀再加材料C即可。 注：糖多放一些与酱油要配合。 风云聚会 【材料】：猴头菇2两（大陆产） A料：素蚝油 玉桂粉 五香 胡椒粉 味素 糖 B料：蛋3粒 味素 糖 C料：玉米笋一罐 草菇腿一罐 味素 糖 素蚝油 D料：素蚝油 味素 糖 E料：太白粉 水 香油 【作法】：材料均切片形 1．猴头菇泡软洗净切片形备用。 2．锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香备用。 3．把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸成金黄 色装在中碗底排好备用。 4．锅热倒入两匙油加材料C炒两分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟 扣入盘中备用。 5．锅热倒入一匙油加材料D加适量水加材料E芶芡倒入盘中即可。 罗汉素烩 【材料】：黑麻油2匙 A料：老姜5片 小玉米一罐 洋菇一罐 香菇头成品 B料：味素 糖 盐 香油 九层塔 【作法】： 1．锅热倒入两匙黑麻油把老姜爆香加材料A炒2分钟加适量水煮沸加材 料B以慢火炖大约20分钟即可。 六色拼盘 【材料】： A料：萍水相逢成品 B料：金丝脆片成品 C料：腰果成品2两 D料：素卤肉成品1块 E料：银卷成品10块 F料：土司卷成品1条 【作法】： 1．材料A和B可参考食谱中之萍水相逢及金丝脆片作品。 2．材料C．D．E．F之成品市场均可买到。 3．将材料A．B．C．D．E．F排入盘中即可。 双双对对 【材料】：豆腐5块 A料：椰子粉1两 蛋2粒 胡椒粉 花生粉1两 糖 味素 盐少许 香油 紫菜皮 B料：糖 酱油 味素 香油 【作法】： 1．豆腐磨碎加材料A拌匀备用。 2．紫菜皮1张剪半放在桌上然后将作法1的成品放在紫菜皮上作成条状 蒸15分钟用中温油炸成金黄色放在盘上备用。 3．锅热倒入1匙油再把材料B顺序倒入锅中加适量水拌匀（要有糖的黏 性）。后倒入盘中即可。 万年富贵 【材料】： A料：香菇头2两 B料：蛋4粒 酱油 沙茶酱 糖 味素 C料：桂枝 甘杞 姜丝 盐 味素 香油 【作法】： 1．材料A洗净水挤乾压碎。 2．材料B拌匀加作法1揉戍圆形用中温油炸酥备用。 3．锅内倒适量水加材料C与作法2成品蒸1小时即可 素香羹 【材料】：香菇头3两 A料：糖 味素 盐 胡椒粉 蛋4粒 面粉 蕃薯粉 B料：辣椒 糖 黑醋 山东白菜6两 红萝卜1两 笋丝2两 姜丝少许 金针菇2两 豆仔薯5两 香菇5朵（爆香） C料：味素 盐 清醋 太白粉 水 香油 香菜 【作法】：材料均切丝 1．香菇头泡软洗净水挤乾压扁二次加材料A顺序拌匀用中温油炸酥备用 。 2．锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入锅中炒2分钟加适量水煮沸加作法 1和材料C勾芡拌匀洒上香菜即可。 招财进宝 【材料】： A料：香菇10朵 生莲子4两 贡丸6两 洋菇3分之1罐 B料：甘杞 当归 盐 味素 香油 【作法】： 1．香菇泡软洗净用中温油炸成金黄色备用。 2．锅中倒入适量水加材料A和作法1煮沸加材料B后蒸50分钟即可。 八宝冬瓜汤 【材料】： A料：冬瓜（切长形） 金菇罐头（半罐） 香菇10朵 香菇头成品10块 姜丝少许 皇帝豆3两 B料：盐 味素 香油 【作法】： 1．冬瓜子洗净备用。 2．锅中倒入适量水加材料A煮沸再加材料B拌匀倒入冬瓜蒸40分钟即 可。 三菇汤 【材料】： A料：香菇4朵 鲍菇4两 笋3两 草菇6两 白萝卜半斤 咸菜 B料：姜菜 盐 味素 香油 【作法】：切片 1．香菇洗净泡软用整朵爆香备用。 2．鲍菇、笋煮熟切片备用。 3．草菇、白萝卜、咸菜煮熟切片备用，备中碗一个把作法1放入中碗底 再放作法2于中碗中间续加作法3排整齐蒸10分钟后扣入大碗备用 。 4．锅里倒入适量的水加材料B煮沸倒入大碗即可。 法现金身 【材料】：香菇头2两 牙签 A料：蛋4粒 味素 糖少许 盐 B料：香菇5朵 蒟蒻6片 生笋10片 花菜2两 红萝卜6片 四时绿色蔬菜 C料：姜末 糖 酱油 D料：味素 盐 太白粉 水 香油 【作法】： 1．香菇头泡软，水挤乾切十字形用牙签固定加材料A拌匀置40分钟用 中温油炸成金黄色备用。 2．香菇泡软洗净爆香备用。 3．锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入炒2分钟加作法1、2和材料C炒 香后加适量水煮沸加材料D勾芡即可。 香桩八宝丸 【材料】： A料：面包粉 香菇头4两 蛋3粒 B料：红萝卜半条 香桩2两 C料：面筋（大）3两 面鸡肉4两 豆仔诸1粒 甜冬瓜2两 D料：草菇4两 E料：五香 酱油 糖 味素少许 蛋 【作法】： 1．香菇头泡软洗净水挤乾压扁加蛋拌匀用中温油炸成金黄色捞起切碎备 用。 2．材料B切碎爆香备用。 3．材料D洗净过沸水待凉切碎水挤乾备用。 4．豆仔诸剥皮切碎水挤乾备用。 5．材料C切碎加作法1．2．3．4续加材料E拌匀搓成圆形沾面包粉 用中温油炸成金黄色即可。 金色大地 【材料】：生洋菇1斤 A料：蛋2粒 沙茶酱 盐少许 糖 胡椒粉 味素 面粉1匙 地瓜粉5匙 B料：味素 胡椒粉 盐 【作法】： 1．洋菇洗净切十字形（如洋菇大朵可以切小块）加材料A拌匀用中温油 炸两次至金黄色再加材料B拌匀即可。 琼浆玉液 【材料】：竹笙1两 白木耳半两 桶笋（切排翅形） A料：白果3分之1罐 鲍菇切粒 B粒：味素 盐 糖少许 C料：甜豆10条 香油 冬虫（10条） 【作法】： 1．竹笙泡软洗净切2公分长备用。 2．白木正用小火慢慢煮到软为止备用。 3．桶笋切排翅形用清水煮沸捞起，再用中温油炸成金黄色备用。 4．锅热倒入两匙油将作法1．2．3及材料A倒入炒2分钟加适量水煮 沸加材料B拌匀加材料C，太白粉勾芡即可。 满载而归 【材料】：湿笋干半斤 香菇10朵 素鹅肉半斤 A料：香菇头10块（作法参考咖哩素烩） B料：麻油 老姜一片 糖 酱油 味素 当归1钱 【作法】： 1．笋干洗净用清水煮沸再捞起备用。 2．素鹅肉撕成一块块，用中温油炸成金黄色备用。 3．香菇泡软切圆形用中温油爆香再加材料A和B后，再把作法1．2倒 入锅中炒2分钟加水用小火慢慢煮大约半小时即可。 4．把煮好的成品用铝铂包好再蒸半小时即可

教你点儿简单的三丝杏鲍菇杏鲍菇 又名刺芹菇。原产亚热带草原-沙漠地带。杏鲍菇菌肉肥厚，质地危嫩，味道鲜美，口感极佳，被称为“平菇王”，具有杏仁香味。杏鲍菇是符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）标准，具有“天然、营养、保健”3种特征的18种珍稀食用菌之一，对慢性胃炎的治疗有着非常好的帮助！！！原料：新鲜杏鲍菇两颗、青椒一个、红椒一个、葱丝适量。做法：1、所有原料洗干净；2、所有原料切成丝；3、锅中热油，下葱丝翻炒出香味后下辣椒和杏鲍菇，稍微翻炒后改中火，加一点水，炖炒熟后起锅食用。小贴士：1、没有红椒可以不用；2、炒菇类的时候尽量加一点水。雪里蕻炒黄豆原料：腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黄豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2-3个做法：1、将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分），切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。备注：1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐；2、玫瑰咸菜可在超市中购得。酸辣萝卜皮原料：绿皮红心心里美半个，干红辣椒2个，花椒十几个，盐、醋、油泼辣椒及美极鲜味汁适量做法：1、把萝卜洗干净，切好备用；2、拌好盐和美极鲜味汁，将干辣椒切段放置其上；3、锅中倒油，放入花椒，油热后浇至干红辣椒上面，此时，迅速将醋倒入萝卜中，最后调入油破辣椒拌匀即可。备注： 尽量选用老陈醋，一定要醋多！湘味蒸丝瓜原料：丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆（约50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙做法：1、粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑；2、锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用；3、将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面；4、滚水中蒸10分钟左右即可。小贴士：1、丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；2、剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。丝瓜山珍原料：参考图1，丝瓜两根，香菇、草菇、口蘑各根据个人爱好，枸杞大约20粒左右，生姜一小块，大葱一段（可用小葱代替的）。调料：植物油、盐、鸡精。做法：1、将所有原料处理，丝瓜滚刀切、香菇切条、草菇切成四瓣、口蘑切片、生姜切丝、小葱切段、枸杞泡好；2、锅烧热倒油，下葱、姜，翻炒出香味后，先把各类山珍下锅，接着下丝瓜（这样是为了防止丝瓜直接遇热油变黑），翻炒，加一点点水（不要多，因为山珍自己会出水），等出水后，中火，盖上锅盖炖一小会。3、快熟的时候将枸杞下锅，等熟之后，可吃。手撕麻辣包菜原料：包菜（甘蓝）一个、干辣椒三根、花椒约十五颗左右，大蒜半头，盐，鸡精做法：1、包菜洗干净后用手撕成比手掌心略小的块，一定要手撕！2、干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，大蒜切片；3、锅中油热后，倒入花椒、干辣椒和蒜片，爆出香味后倒入包菜，略微翻炒几下，加盐和鸡精后翻炒几下即可出锅。注：不要把包菜翻炒的时间过长，这样就失去脆脆的口感了。菠萝炒苦瓜这个超级简单的菜，十分适合夏天享用。原料：菠萝半个，青椒半个，红椒多半个，苦瓜多半个。做法：1、菠萝削皮，切成片，苦瓜洗净切条，青椒和红椒滚刀切片；2、锅中烧热橄榄油（其他油也可以，最好是植物油），放青椒和红椒下午翻炒，紧接着下苦瓜，略炒后，将菠萝下锅稍炒，加少许盐即可出锅。小贴士：这道菜可以不像平时炒菜时放葱姜，以保持菠萝清新的味道。麻辣藕条原料：莲藕一段、干辣椒适量、花椒适量、盐适量做法：1、莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮；2、莲藕竖着切，切成小段，干辣椒剪断，因为我用的干辣椒比较长，如果是小的则不用；3、锅中油热后，下干辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分钟后即可加盐出锅。提示：1、藕切好后会因氧化而变黑，因此尽量及时炒制。如果不能尽快炒制，需要泡在凉水中。2、辣椒和花椒的用量根据个人口味适量增减。甜豆木耳炒山药原料：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许（约1大匙）、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙做法：1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：1、给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒；2、炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。茶树菇烧豆腐原料：茶树菇十棵，老豆腐一斤，青红椒各半个，葱姜少许，盐，高汤精做法：1、茶树菇泡发，去掉根洗净备用；2、豆腐切块，稍微晾干水分，以免油炸的时候溅油；3、豆腐块油炸，油炸时先开大火，两面各炸一分钟后捞出，再开小火，两面各炸三分钟捞出即可。4、葱和青红椒改刀，姜切片，油热后先下锅炒葱姜，紧接着倒入泡好的茶树菇略微翻炒，然后倒入豆腐，锅内加水浸过豆腐，调入盐和高汤精，转至小火收干汤汁；5、汤汁收干后，下青红椒大火翻炒半分钟即可。茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。番茄土豆丝原料：番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。做法：1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；2、在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；3、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；（参考图4）4、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块；5、炒锅中油热6-7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。小贴士：1、土豆丝如果不能切的太细，力求粗细均匀即可；2、切好的土豆丝要用清水冲洗几遍，洗掉淀粉，土豆丝炒的时候就不容易沾锅了，且，吃起来口感也好；3、因为用了番茄，所以减少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多调一些醋，就是酸辣土豆丝了；4、用小泡椒，可以使辣味的层次更丰富些。什锦麦饭原料：麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙做法：1、把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用；2、芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）3、将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；4、蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可；5、出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。蘸汁的做法：1、大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉；2、炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。小贴士：1、蔬菜的形状不拘，我切丝，是为了熟得更快些，节省煤气；2、蘸汁中的醋尽量在油还热时调入碗中，这样醋的味道会释放的更彻底，味道更香，当然，也可以凉了后再加醋。咖喱鱼丸粉丝煲原料：胡萝卜一根，土豆一个，香干两小块（参见图1）；西兰花一小朵，粉丝一小捆，（如图2）我买的是那种打结的粉丝，看着好玩而已；鱼丸一袋，咖喱酱80ml（图3），大葱一小段，橄榄油三大匙，鸡精1/4匙，盐1/4匙做法：1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，香干切小块，西兰花掰小朵，大葱斜切；2、锅中烧橄榄油，约七成热时下如大葱，接着倒入胡萝卜和土豆块翻炒一会，继而加入咖喱酱翻炒；3、翻炒大约1分钟之后，加入鱼丸和香干，加高汤（或者水），水量稍微盖过蔬菜，中火炖至土豆七分熟后加入泡好的粉丝，最后加入西兰花，加盐和鸡精收汁后出锅。醋拌角瓜丝原料：西葫芦一个（实耗半个）、木耳4-5朵、红椒一个（实耗 1/4个）、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美极鲜味酱2滴做法：1、西葫芦、红椒洗净切丝，木耳提前用凉水泡发；2、西葫芦切丝用1/4茶匙的盐腌10分钟，木耳洗净过开水略焯后切丝备用；3、腌过的西葫芦丝用手挤掉水分，和刚才的木耳丝、红椒丝一起，加1/4茶匙盐和其他调料拌匀即可食用。喜欢辣椒的，可以加点辣椒。小贴士：脾胃虚汗的人，不能多吃西葫芦。蒜蓉西兰花西兰花，就是绿色的菜花，同白色的菜花功效基本上是差不多的，吃这两种，都可以补充维生素k。原料：西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。做法：1、西兰花洗净掰小朵，打算剁碎备用；2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。小贴士：1、西兰花和菜花容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来；2、焯好的西兰花一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色。玉米田园杂蔬原料：山药一段、莴笋一段、胡萝卜一根、青红椒各一个、煮熟的老玉米1个、盐1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙做法：1、煮熟的老玉米粒剥下来备用；2、山药去皮切小丁略焯水备用；3、胡萝卜去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁；4、锅内油6-7成热时，下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。小贴士：1、削山药皮的时候一定带上手套，山药切丁后要迅速放入凉水中浸泡以免氧化变色；2、这道菜比较清甜，没有加葱末。番茄银耳拌豇豆原料：豇豆一小把、小番茄10个左右、银耳一小朵、橄榄油适量做法：1、豇豆择洗干净，开水中焯熟后迅速捞出过凉水；（迅速过凉水，是为了保持绿色蔬菜的绿色。）2、小番茄切为两半，干银耳泡发洗干净；3、洗干净的银耳在开水中稍微焯一下，时间不要太长，在滚水中放入银耳后水复滚即可；4、焯好的豇豆切断，和切好的小番茄、焯好的银耳一起，加盐、少许醋、两滴美极鲜味酱，再倒入适量橄榄油搅拌均匀即可。小贴士：这是一道很清淡的凉拌菜，用橄榄油也是为了降脂清肠的作用，如果没有，色拉油在锅中加热后呛拌也可以的。豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。姜末热藕原料：莲藕一节（500克左右）、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙。做法：1、莲藕刮去表皮，用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色，辣椒用剪刀剪成丝状，生姜剁成碎末备用；2、将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀，莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中，趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合，热的莲藕容易使生姜的味道更大程度的散发开来；3、在搅好的莲藕上置干辣椒和花椒，淋上8-9成热的植物油，最后调入盐搅拌均匀即可。小贴士：1、挑选莲藕时，要挑选两头封闭的，这样莲藕的孔眼里不会有淤泥；2、切好片的莲藕在清水中冲洗两遍，可去掉部分淀粉，拌好的莲藕吃起来会更脆；3、尽量把莲藕切的薄一些，焯煮的时间更短一些，吃起来会更脆一些。4、为了莲藕更白更漂亮，可以用白醋。不过，我个人喜欢酿造的醋，比起白醋，更天然一些。四禧烤麸原料：烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，盐、鸡精、生抽、老抽、白糖适量。做法：1、烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；2、泡好后将烤麸和花生米在开水中略煮，捞出，烤麸切成适当小块备用；3、其他原料洗干净，木耳撕成小朵，香菇十字形切开，黄花菜切成两段；4、锅中烧热油，油稍微多一些。放入葱，炒出香味后，下烤麸和其他原料，翻炒后加如鸡精、生抽、老抽和盐，最后调入白糖，炒熟后出锅即可。糖要多一些！醋腌蒜薹（蒜苗）原料：蒜薹（蒜苗）500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。做法：1、将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可实用；4、直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不过提醒，因为口中会留下浓重的蒜味，因此，需要出门的请酌情。备注：1、泡制蒜薹的水中不能掺杂凉水；2、此方法同样适用大蒜。剁椒炒葫芦原料：葫芦半个、剁椒一大匙、葱碎一大匙、鸡精1/4茶匙、食用油一大匙做法：1、葫芦洗净，切成两半，小心地去皮、去瓤，然后切片；2、锅中5-6成热后，下入剁椒和葱花翻炒出香味，倒入切好的葫芦片，翻炒3-4分钟，待葫芦熟后加鸡精起锅即可。小贴士：此菜因为用剁椒炒，所以没有加盐，如果怕辣，可适当减少剁椒的量，但需要酌情加盐。蒜泥手撕茄子原料：长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。做法：1、各种蔬菜洗净备用；2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用。蒸茼蒿材料：茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。做法：1）茼蒿洗净，切大段，晾干水份2）面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉（我加了一点儿粗玉米面）3）锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可4）蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可（不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错）红汁梨片材料：梨、西红柿、冰糖、湿淀粉。做法：1、梨洗净去皮、核，切成薄片码盘。2、西红柿洗净后，放入开水锅中煮到裂皮。3、取出西红柿，剥掉外皮，榨汁。4、锅中放入西红柿汁、冰糖熬煮两三分钟后，用湿淀粉勾芡，浇在梨片上即可。素梨汤材料：西红柿、木耳、黄豆芽、豆腐、梨、清水、姜、盐、香油。做法：1、西红柿去皮打成泥，锅中加清水、姜、西红柿泥煮开。2、泡发的木耳洗净切成窄条放入锅中煮5分钟。3、黄豆芽摘洗干净后放入。4、最后将豆腐丁和梨条一起放入锅中煮开，加盐、香油调味即可。腌糖蒜七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。其实，糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋量则按个人口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。果仁香玉米原料：甜玉米粒一听、松仁、杏仁、熟白芝麻一两、香葱一根。调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉各3克。做法：1、将玉米粒飞水、杏仁飞水，捞出沥干水分。同时开中火，把松仁用炒锅炒，至略变金黄出香味，即盛出晾干。2、中火加热炒锅中的油，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、和松仁煸炒2分钟，调入盐和鸡精白砂糖、水淀粉勾薄芡撒熟芝麻。小贴士：现将具有美发作用的食物作一归类，有利于选择食用。水果类：芒果、柠檬、桃、红果、干果类：松子仁、核桃仁、芝麻、花生米、杏仁等。蔬菜类：胡萝卜、苋菜、油菜、菠菜、香菜、芹菜、油菜苔、荠菜等。肉类：猪肝、羊肝、牛肝、兔肝、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。乳蛋类：蛋类，乳品及乳制品水产类：田螺、牡蛎、河蟹、螺狮、谷豆类：大麦米、玉米、黄豆、黑豆、红小豆、扁豆、豇豆等。韭菜煎凉粉材料：凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。做法： 1、凉粉切1厘米见方的块2、韭菜洗净切2厘米左右的段3、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色4、倒入韭菜，姜丝快速翻炒半分钟（不要把韭菜炒老），撒少许盐，鸡精出锅！米酒豌豆南瓜1) 南瓜去皮切块，豌豆去皮洗净，米酒一袋，红糖适量2）豌豆，南瓜分别放入滚水中煮熟捞出3）米酒个红糖兑在一起，放入煮熟的南瓜和豌豆，拌匀，盖上容器盖，4小时以后即可食用！稍微放置长一些时间是为了入味儿！红糖的量根据自己的喜好放，米酒以没过材料为准。百合双豆甜汤1、绿豆红豆泡一晚2、干百合泡软3、冰糖适量4、所有材料放入锅内加适量清水大火烧开，小火煮至豆子软烂即可！