春天与夏天一般烫什么汤喝？

　　春天煲这些汤：　　鲜蘑菇炖鸡　　蘑菇鲜美清香鲜嫩，正是民间谓之“不时不食”的好食材。中医还说它理气开胃，并有抗癌、降压、降血糖的功能。以它炖鸡，鲜美醇香可口，有健脾开胃、益气降压的作用，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。　　材料：鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片。　　烹制：蘑菇温水浸泡半小时；鸡宰洗净，去脏杂、尾部；葱切段。一起下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。为3~4人量。　　豆苗蘑菇汤　　初春时最宜以鲜嫩的菜、苗滚一些清汤。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。且男女老少皆宜。　　材料：豆苗、蘑菇各300克、生姜2片。　　烹制：各物洗净，沥干水。在锅内加清水1500毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后下蘑菇，滚沸片刻，下豆苗，再下盐和少许香油便可。为3~4人量。　　青菜蘑菇汤　　青菜蘑菇汤排毒减脂，非常爽口清淡，很适合解除肚中的油腻。　　材料：青菜1把、蘑菇100克、泡发的木耳适量、葱花适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。　　烹制：准备好所有的食材，蘑菇用淡盐水浸泡10分钟洗净。 炒锅到油爆香葱花，倒入蘑菇翻炒片刻关火，把蘑菇和木耳放入汤锅中，煮上10分钟后加入盐，加少许鸡精， 再放入青菜煮软，淋入香油关火。　　丝瓜蘑菇排骨汤　　材料：排骨、丝瓜、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒。　　烹制： 1、排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。　　2、葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时。　　3、丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中，继续煲30分钟。　　4、加盐和白胡椒调味即可。　　夏天煲这些汤：　　1、去燥润肺老鸽汤。主要的食材有：鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作方法：将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用；将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。主要功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。　　2、白菜干猪肺汤。主要的食材有：猪肺120克，白菜干90克，蜜枣5个。制作方法：将白菜干泡开、洗净、切断，蜜枣去核、洗净，猪肺用清水反复冲洗、切块；把全部用料一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮两小时，调味即可。主要功效：燥热咳嗽者、气喘、痰少而粘、微热口干、咽喉干燥　　3、莲藕黄豆排骨汤。主要的食材有：猪排骨、莲藕、黄豆、料酒、姜片、花椒等。制作方法：将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；点火后砂锅放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、高汤、花椒、姜片、黄豆、盐、藕块等，待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。

一：春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法。 咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用潮州出产的咸菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。 粉葛鲮鱼汤 选购粉葛时，留意两端露出红色肉地的为佳品，去皮后切大件。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2～3小时即成，味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50克即可，此汤于春天饮用尤佳。 猪肚马蹄汤 在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘潺去清，取出用清水略为冲洗即可。 选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。 苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。 瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如“粉”色带黄，粉肠必苦，如“粉”色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。 横脷枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横脷及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无干。猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。二；南北有别，南方多雨，潮湿，饮食以化气去湿温补为主。北反则风干物燥，以滋润温补，养肝健脾为宜。建议：菠菜木耳鸡蛋瘦肉片汤；山药红枣汤，猪肝黄瓜片汤；做法都没有什么特殊的，按常规就是了，只是注意将汤做的清淡爽利就行。