说一说你春季最爱吃的一道菜？怎么做呢？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

春季喜欢吃一些鲜嫩的蔬菜，像荠菜、菠菜、韭菜等，下面介绍一下荠菜饼的做法。

用料：荠菜、鸡蛋、面粉、盐、花生油。

一、荠菜择干净后洗净。

二、锅中加水，少许盐，几滴油，水开将荠菜焯水，捞出过凉。

三、挤干荠菜的水份，切碎备用。

四、面粉里打入鸡蛋，少许盐，放荠菜碎，适量水搅拌成面糊。

五、不粘锅刷油，加一勺面糊，端起锅转动，使面糊呈园形。

六、小火将荠菜饼煎至两面微黄即可。

暖春季节，你想做啥美食呢？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

暖春季节，春风和煦，鸟语花香，无论是山野间翠绿绿的野蔬，，还是刚刚冒出枝头鲜嫩嫩的芽菜，自带鲜美味道的河海时鲜...这些时令美味，每一种好象都能勾起人们的食欲。

暖春季节，当然会喜欢食用这些应季又应景的“鲜”物，而我每年必吃的芽菜“花椒芽”，就是这样的美味，“鲜”物总是会稍纵即逝，嫩嫩的花椒芽刚刚冒出枝头的时候，绿中泛着些许的红色，这时是最鲜嫩最好吃的时候，过不了几天，就会抽出旺盛的枝叶，想吃也吃不到了，错过了真的会再等一年，所以说每年的这个时候，最想吃的就是鲜嫩嫩的野菜和芽菜，仿佛是要把整个清新的春天全部吃进肚子里。

我喜欢的“花椒芽”，有着独特的，清新的麻香气息，可以凉拌，可以裹面糊炸着吃，也可以放在汤中增加风味，而这其中最好吃的应该就是“炸花椒芽”了，因为它代表的是老家的味道和始终存在记忆里的那份美好。

“炸花椒芽”做起来也比较简单，只需要把花椒芽提前腌制一下，然后再调个简单的“妈妈糊”，就是家常的，妈妈都会使用的“万能糊”，轻松就能做好。

（1）腌制花椒芽，只需加入适量盐给它入底味，因为花椒芽自带麻香气，就不需要另外加其他的调味料了，以免遮盖了它本身的香味，由于花椒芽叶稍有点硬质，所以要提前腌制入味。

（2）妈妈糊，也就是大家经常用到的一种糊，就是三份面粉，一份淀粉搭配（只加面粉呢，面筋过强，光洁度较差，不够松脆，而且易回软，挂的糊炸出来也较厚，而加入淀粉就会有改善，使炸出的成品，更酥更脆还不回软），加入一个鸡蛋先拌匀后再分次加入水，直到拌成流下时呈自然流水状即可，这个糊的浓稠度可以根据食材的具体含水量多少调整，含水量大的可适量少加点水，使面糊稍微稠点，反之面糊中可多加入些水使其稀点。

“炸花椒芽”的特点:金黄酥脆，鲜香味美，有着独特的麻香味。

“炸花椒芽”具体的操作步骤如下。【食材】花椒芽一把（差不多200克），一个鸡蛋，面粉60克，淀粉20克。

【调料】盐5克。

【具体的流程】

（1）把花椒芽放入盆中，加入清水，把它清洗干净（花椒芽由于自有驱虫特性，所以很好清理，只需把灰尘杂质清洗干净即可），控水后放入盆中，加入盐，把它抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

（2）小盆里抓入一小把面粉，差不多60克左右，再加入20克淀粉，打入一个鸡蛋，先把它搅拌均匀，然后分次加入清水，边加边搅拌，不要只朝一个方向搅拌，以免面糊起劲，直到搅至面糊均匀细腻，用勺子舀起流下时呈自然流水状，勺子上均匀挂覆上一层面糊，这样粉糊就和好了。

（3）起锅烧宽油，油温五成热，把腌好的花椒芽放入粉糊中，使其全身都裹覆上一层面糊，然后依次放入油锅中，中小火慢炸，炸至发黄，有酥脆感捞出，油温再次升高，放入复炸十几秒，立马捞出控油，然后装盘上桌，好吃的“炸花椒芽”就做好了。

以上就是我对“暖春季节，你想做啥美食呢？”这个问题的回答，暖春季节，应季的芽菜，野菜，时蔬，河鲜，海鲜，都是最鲜嫩的时候，应时应景，我也分享了一种鲜物“花椒芽”的炸制方法，酥脆鲜香，自带清新的麻香气息，是一道很好吃的时令美味。

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