13-18岁青少年营养食谱

1、香菇瘦肉

材料：鸡蛋1个，瘦猪肉20克。酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。

做法：将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧。将香菇切成片。将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁。用电饭锅蒸熟，即可食用。

2、豆腐皮中芹

材料：豆腐皮1块、芹菜250克、盐适量。

做法：起油锅，将豆腐皮放入锅中，用中火炸至豆腐皮表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。将芹菜的叶片择去，洗净后切成约2.5厘米长段备用。烧热锅，加入1大匙油，放入芹菜段、豆腐皮，快速拌炒均匀。加入调味料及少许水，慢慢娴煮至豆腐皮变软即可。

3、胡萝卜煮蘑菇

材料：胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克。

配料：色拉油、盐、味精、白糖各适量。

做法：胡萝卜去皮切成小块。蘑菇切件。黄豆泡透蒸熟。西兰花改成小朵。烧锅下油，放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次，注入清汤，用中火煮。待胡萝卜块煮烂时，下入黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可。

4、双菇苦瓜丝

材料：苦瓜100克、香菇100克、金针菇100克，酱油、姜、葱、盐、糖、香油适量

做法：将苦瓜、姜片切成细丝，香菇泡软后切丝，金针菇切去尾端洗净待用。油烧热后放入葱段炒香，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，炒至苦瓜半熟。将金针菇放入同炒，在加入调味料炒匀即可

5、黄瓜花生肉丁

材料：黄瓜1根，瘦猪肉60克，花生60克。盐、酱油、淀粉、姜片各适量。

做法：黄瓜洗干净切成小丁。瘦猪肉切成小丁，以酱油、盐、淀粉腌好。油锅烧热，放入瘦猪肉丁与姜片快炒取出。以锅中余油炒黄瓜与花生，加些清水，用大火快炒。放入瘦猪肉丁，加入酱油与盐，快炒至熟透起锅。

扩展资料：

1、 能量

生长发育中的青少年能量处于平衡状态，对能量的需要与生长速度成正比，但相同年龄男性的能量要比女性女，分别为女性2200~2400kcal/d。男性2400~2900kcal/d。

2、 蛋白质

生长发育的青少年对必需氨基酸的要求较高，应多食富含优质蛋白质的红肉类、奶类等，以提高利用率。

3、 矿物质

钙：青少年处于骨骼生长高峰期，因此对钙的需求量相对较大，适宜摄入量为1000mg/d。铁：青春期贫血是女性常见的疾病，因第二性征的发育，月经到来后会流失大量的铁。故铁的需求量男性为15mg/d。女性为20mg/d。

锌：锌缺乏会引起食欲不振、挑食、偏食等。常食干果类、谷类胚芽、贝类海产品可预防锌缺乏。碘：青春期甲状腺肿发病率较高，因此注意补充适量的含碘食物，如海产品、红肉等。

4、 维生素

维A：青少年由于用眼过度，适量补充维A可维持视力，减少青光眼、夜盲症等。维B：维持神经及皮肤功能，缺乏可导致精神抑郁、记忆力下降及溢脂性皮炎。维C：缺乏可导致牙龈肿胀与出血、皮肤瘀斑等，每日保证新鲜的蔬果摄入即预防缺乏。