春天吃什么菜谱对身体好？

春天吃一些蔬菜，做一些家常菜对身体最好。

首先推荐莴笋，莴笋中有大量膳食纤维，能够增加肠蠕动，促进排便。莴笋中铁元素含量高，易于吸收，可防治缺铁性贫血，提高代谢能力 ，提高免疫力。

推荐做法：清炒莴笋1.莴笋一根去皮清理干净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，配色好看。大蒜几粒切成碎末，放入小盆中备用。锅里倒入清水，大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗，控干水分。

2.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。清淡少油的一道家常菜，色泽明亮，让人胃口大开。

韭 菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以健胃、补肾。炒韭 菜还有一个小窍门，炒出来的色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。推荐做法：韭 菜炒鸡蛋1.韭 菜摘去老叶，清洗干净，切成2厘米的段。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐提一下底味。加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速搅散。切点葱花放在盆中。

2.把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热。倒入鸡蛋，翻炒几下后倒出，控去多余的油。接下来把韭 菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭 菜，快速翻炒，炒至韭 菜断生。

3.加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭 菜断生后加入，加入过早，就造成韭 菜析出水分。然后倒入鸡蛋快速翻炒，出锅。这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭 菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲。

在南方适合春天吃的蔬菜有以下几种：

1、菠菜

春天，有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症状，中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效，春天多吃菠菜，可以有效缓解这些症状。但是，不要把菠菜根去掉，其具有补血功效。

2、芹菜

春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜(小芹菜)，但是，血压低者要记得少吃

3、西红柿

春季，天气变暖，人体容易感到疲劳、犯困，对生活、学习造成不利的影响。西红柿具有消除疲劳感的功效。因此，我们可以多吃西红柿。

4、胡萝卜

春季，天气变暖、多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人群容易患上感冒。萝卜具有预防感冒的功效。因此，我们可以选择炸萝卜汁作为饮料来饮用。