素食营养食谱

【素菜】【豆芽炒魔芋】食材：魔芋1块、绿豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺盐、2勺生抽、1勺香醋。做法：1、绿豆芽清洗干净，捞出控干水分。2、魔芋冲洗后，切成细条，将魔芋条，放开水中焯水5分钟去掉碱味，捞出来控干水分备用。3、青椒洗净去掉辣椒籽切成细条，大蒜切成小粒，干辣椒切成小段。4、锅里烧油，加入蒜末干辣椒炒香，倒入魔芋条翻炒几分钟。5、倒入绿豆芽翻炒绿豆芽稍微变软，加入半勺盐，2勺生抽，1勺香醋调味。6、再加入准备好的青椒条翻炒。翻炒青椒断生即可出锅装盘。【生菜炒蘑菇】食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1块、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐。做法：1、蘑菇剪去根部洗净，撕开小朵，放入清水浸泡一会清洗干净。2、生菜用手一片片撕开，冲洗干净，切成寸段，装盘，蒜和姜切成末。3、锅里烧水，将准备洗好的蘑菇捞出放入锅中，进行焯水3分钟，捞出挤去水分。4、锅中倒入适量食用油烧热，将蒜姜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蚝油，1勺生抽翻炒入味。5、接着倒入生菜段，大火翻炒至生菜有点焉了，加少许盐翻炒。6、继续翻炒几秒就可出锅了，生菜炒时间不宜过长。【腐竹炒香菇】食材：干腐竹段2把、雪花菇2小把、红绿椒各3根、香葱2根、蒜6粒、少许盐、1勺蚝油、一勺老抽、1勺酱油。做法：1、干腐竹段，干雪花菇，温水浸泡四个小时泡软，洗净控水。2、葱切段，蒜切末，红绿椒去籽切小块。3、锅里加油加热，雪花菇倒入锅里，炒出香味两面微黄色，盛出备用。4、锅里留底油，加热，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒半分钟。5、腐竹和炒好的雪花菇同时倒入锅里翻炒1分钟。6、加入少许盐、1勺蚝油和一勺老抽，1勺酱油翻炒上色，加入适量清水，翻炒1分钟左右，汤汁收干时。7、加入葱段，红绿椒翻炒断生即可出锅。

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