肿瘤病人食谱

鱼 因鱼类含有ω3脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。
蔬菜、水果 蔬菜、水果中含有多种维生素和胡萝卜素、叶酸等，具有明显的抗癌作用。如：
（1）十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的维生素C及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有吲哚类及含硫有机化合物，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。
（2）含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及磺烯丙基半胱氨酸，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣大蒜的人，患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。
（3）含维生素C的水果：维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化。富含维生素C的水果包括葡萄柚、柑橘、柠檬等。
（4）红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等红色蔬果都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，达到保护眼睛及抗细胞氧化的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制前列腺癌发生。
另外，绿花菜、花椰菜、甘蓝莱和菠菜等绿叶蔬菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。
黄豆 黄豆中含异黄酮类物质，对预防部分癌症的发生有帮助。医学研究证实，每天吃进60g的黄豆，血中抗癌有效浓度可以抑制乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的癌细胞生长。
五谷杂粮 五谷杂粮含丰富皂角甙，能解除肠道中致癌物质的活性，已确定丰富的纤维质有防止肠癌发生的功效。
茶和红酒 因为红酒是连葡萄皮一起发酵的，故可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗死、脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部分癌症具有预防效果。