怎样安排胃切除术后患者的各期饮食？

为了适应胃切除术后不同时期的需要，临床上常将饮食分为三个阶段。一般手术后开始几天用输液解决患者饮食，4天以后少量进食。每一阶段使用的时间，可根据病情灵活掌握。

第一阶段食谱：可每日6餐，每餐可由 40ml逐渐增至100～200ml，最后可增至全量400ml，定量供给。每餐 200ml以内者完全为液体，或不经咀嚼吞咽的食物，如鸡汤、鱼汤、大米汤或小米汤、冲鸡蛋、蒸鸡蛋、菜泥等；全量时可加适量白米粥、肉汁粥、小薄面片等，为适应第二阶段膳食做好准备。

第二阶段食谱：每日 6餐，饮食尽量为糊状，不稀不干。患者感到不满足又不敢改用第三阶段食谱时，可再增加一些稠的食物，如稠米粥、细切面、面包、馒头、软面饼、饼干等主食。副食可用煮鸡蛋、煎鸡蛋、煮烂或做软的鱼、虾、猪肉、豆腐、豆腐脑、嫩菜叶、瓜茄类，以及熟透、质软、蒸煮的水果。

第三阶段食谱：每日仍安排 6餐，品种、数量不限。

除油炸食物和甜食物外，可选用任何烹调方法的蛋类和肉类，各种豆制品，蔬菜、瓜茄类，熟透的水果等。进餐时避免用汤与饮料，流质饮料在餐前喝或餐后 30分钟再食用。胃切除术后过渡饮食食谱举例：第一阶段食谱早餐：米汤冲鸡蛋，过渡到米粥、酱豆腐。加餐：豆浆冲鸡蛋，过渡到豆腐脑甩果（鸡蛋）。午餐：鸡汤冲鸡蛋，过渡到鸡汤碎面片甩果（鸡蛋）。加餐：过箩菜汤，过渡到菜泥羹。晚餐：蒸嫩鸡蛋，过渡到蛋花粥、肉松。加餐：浓米汤，过渡到牛肉汤。第二阶段食谱早餐：米粥、煮鸡蛋、饼干。加餐：蒸鸡蛋羹、饼干。午餐：馄饨。加餐：牛奶、面包。晚餐：小米粥、鸡蛋饼、肉松。加餐：肉丝碎青菜叶细面条汤。第三阶段食谱早餐：米粥、茶鸡蛋、蜂糕、酱豆腐。加餐：鸡蛋汤、咸饼干。午餐：软米饭、蒸鱼、豆腐羹。加餐：牛奶、面包干。晚餐：小米粥、肉包子。加餐：麦乳精、饼干。