胰腺炎患者的饮食菜谱

1、急性胰腺炎　　

①恢复期禁食浓鸡汤，浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。　　

②病情逐渐稳定后禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，绝对禁酒。

2、慢性胰腺炎　　

①采用少量多餐方式，避免暴饮暴食。　　

②对富含脂肪的肉类、干果、油料果仁、黄豆、油炸食物及油酥点心等均在禁食之列。　　

③忌用一切酒类和辛辣等刺激性食物及调料。　　

注意饮食：　　

遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养，以免引起对胰腺的刺激;缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等;病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则。

胰腺炎患者饮食要注意什么

1.忌吃菠菜菠菜能刺激胰腺分泌，对急性胰腺炎患者则可加重病情，故应忌食。

2.忌暴饮暴食胰腺炎可由多种原因引起，其中暴饮暴食是常见的原因之一。因大量进食，尤其是进食高蛋白质食物会引起胰酶素分泌增加，胰酶素会促进胰液分泌的增加。与此同时，如伴有胰液排泄障碍，胰液在胰管内返流或阻塞。

3.忌吃肥腻厚味和辛温助热食物胰腺炎多数属实症、热症，应禁食含脂肪多的食物，如奶油蛋糕、肥鸡、肥鸭、肥肉、动物油、油炸食品、肉松、硬果、牛奶，以及羊肉、鹅肉、韭菜、生姜、辣椒等辛温助热食物，并需用少油或不用油的烹调方法，以免加剧胰腺负担，使症状加重或复发。此外，瘦肉、鱼虾、禽类等高蛋白质食物食后主要经胰液中的蛋白酶才分解为氨基酸，故也必须限制，以免加重胰腺负担。