秋季六节气饮食进补的基本原则？

秋天，是从立秋之日起，到立冬之日止，其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降几个节气，并以中秋（农历八月十五）作为气候转化的分界。

从秋季六节气的气候特点来看，由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段，人体的生理活动，随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此，秋季六节气养生皆不能离开“收养”这一原则，也就是说，秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。正如《黄帝内经》里所说：“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气。以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础。其时节的饮食进补应遵循以下基本原则。

1．饮食要“少辛增酸”所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

2．滋阴润肺以防燥根据中医观点，秋气燥，肺应秋，燥气易伤肺，导致肺阴亏损不足。秋季除多喝些开水、淡茶、菜汤和果汁饮料及豆浆、牛奶和其他豆制品、新鲜蔬菜瓜果以外，还可选择多进食些具有润肺生津、养阴清燥作用的食物，正如《饮膳正要》中说“秋气燥，宜食麻以润其燥”。也可根据辨证，选择补阴润燥的药物，如北沙参、女贞子、黄精、当归、熟地、枸杞子、桑椹、百合、玉竹、麦冬、石斛、天花粉、何首乌等及“仁”类的药物，如核桃、芝麻、花生、杏仁、火麻仁等进行调理或调制一些药膳，如《耀仙神隐》中就主张人秋宜食生地粥，以滋阴润燥。其他如大米百合粥、芝麻粥、核桃粥、花生汤等，既补充营养，又能达到养阴润燥、润肠通便的目的。

3．多吃新鲜蔬菜、水果蔬菜、水果性属寒凉，有生津润燥、清热通便之功能。所含大量水分，可补人体津液，包含丰富的Vc、Vb及无机盐、纤维素，可改善和调节秋季六节气燥气对人体造成的不良影响。还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品、以顺应肺脏的清肃之性。

秋天吃瓜果，要谨防秋瓜坏肚。譬如，在夏天，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。

4.食物多样、营养平衡、细嚼慢咽营养学家指出，只有食物的多样化才能供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B；豆及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素C、无机盐和食物纤维等。秋季六节气更应要注意饮食中食物的多样、营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼富于纤维的食物。进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能通过纤维食物保持肠道水分的作用和咀嚼以生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。