适合老年人简单的菜谱

准备了十六道适合老年人吃的汤菜，营养容易消化，做法简单容易学分享十六道汤菜，适合老人和小孩，收藏备用，过年回家做给父母吃，一年一度的春节即将到来了，家家户户也又要开始准备节日大餐了，是不是也为家中的老人准备了节日的美食？老人牙口不好，消化功能有所下降，一般日常饮食中应该多吃一些优质蛋白类、膳食纤维和富含维生素和矿物质的食物。比如鱼类水产品、禽类、豆制品和蔬菜等等。汤菜食物营养价值高，食材软糯，容易消化，有很多种菜系佳肴做法，适宜老年人食用，下面分享下做法，学会它，做给家人吃【萝卜丝鸡肉丸子汤】材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、做法：1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜2.将白萝卜先切成片，再切成细丝，鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末3.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得粘稠4.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟5.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火6.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了，是不是看着有食欲呢【白萝卜海带汤】材料：干海带、白萝卜、大骨棒、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、做法：1.将干海带放在用清水浸泡5小时以上，再清洗干净，洗去泥沙2.锅加水，冷水下入骨棒焯水，烧开煮几分钟，捞出洗净，锅内再重新加入水，下入骨棒，姜片，料酒，大火烧开，转小火煮1小时3.期间，将白萝卜去皮洗净，再将白萝卜切成滚刀块4.将海带切成条，再将海带条打成结，其余依样做好5.到时间后，下入白萝卜块，海带结，大火烧开，转小火继续煮30分钟6.到时间后，加入盐调味，关火，撒上葱花和白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。【羊肉萝卜丝汤】材料：羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、做法：1.食材备齐，白萝卜去皮洗净，将白萝卜用擦丝器擦成丝2.将香菜择洗干净，切成末、葱切末、姜切末3.锅加水烧开，下入一半的姜末，虾皮，烧开4.下入白萝卜丝，烧开，再下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火5.下入剩下一半的姜末，再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可【山药大骨汤】材料：大骨棒1根、山药1根、胡萝卜1根、盐适量、姜2片、陈皮1块、白醋几滴做法：1.锅内放适量的水，把洗干净的大骨放进用大火烧开，煮5分钟出尽血水，关火，把大骨捞出洗净。2.姜洗干净切片，陈皮洗干净切片待用3. 把焯水的大骨、姜、陈皮放进砂锅内放适量水，滴几滴白醋，盖好锅盖，大火烧开，转小火，煮1.5小时4.在煮大骨期间把胡萝卜洗干净切滚刀块，山药去皮洗干净切块备用5.到时间后，下入山药和胡萝卜，小火煮半小时，到时间后加入盐调味，撒上些葱花即可【砂锅豆腐丸子汤】材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、做法：1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好2.将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。3.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。4.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。5.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。6.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。【香菇油菜肉片汤】材料：鲜香菇200克、油菜3棵、猪肉150克、香油1汤匙、盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、做法:1.准备好所需材料，香菇去蒂，洗净，油菜洗净2.把油菜切成两段，油菜叶和油菜梆分开放，将香菇切成片3.猪肉切成片，放在盘内，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟4.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用5.锅内重新加入水，烧开，加入姜丝，下入焯好水的香菇，煮5分钟6.将肉片抖散下入锅内，烧开，搅拌均匀，将肉片煮至颜色发白7.下入油菜梆烧开，煮2分钟，再下入油菜叶和鸡精，烧开，煮至油菜叶颜色变深绿，关火，加入盐调味，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可【小白菜豆腐丸子汤】材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：1.准备好所需材料，小白菜择洗干净2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可【鲫鱼豆腐菌菇汤】材料：鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇100克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、做法：1.将鲫鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，腹内的黑膜要去除干净，那个黑膜比较腥，在鱼身上两边各划3刀2.锅加油烧热，放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄3.将锅内加入热水，姜片，葱段，放入煎好的鲫鱼，水要多放一些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水4.大火烧开，煮15分钟，再转中火煮15分钟，煮至汤浓白5.期间，将豆腐切成小块，白玉菇去根，洗净，如果蘑菇比较粗，可以撕成两半6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟7.到时间后，加入盐调味，在加入白胡椒粉搅拌均匀即可，也可按个人口味加些香菜调味【油菜粉丝丸子汤】材料：油菜250克、猪肉200克、粉丝1把、香油1汤匙、姜2片、葱1段、盐适量、料酒1/2汤匙、做法：1.将粉丝提前放在温水中浸泡，将粉丝泡发至无硬心2.将油菜叶子剥开，放在清水中浸泡，投洗干净，捞出控净水，叶子稍大一些的切成两半3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀上劲4.锅加水烧开，下入姜末煮1-2分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）5.将丸子都下入锅后，开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫6.下入油菜，烧开，煮制1-2分钟，油菜颜色变深绿，下入泡发好的粉丝，拨散，加入盐调味，关火7.淋入香油，搅拌均匀即可，喜欢吃白胡椒粉的，也可加一些白胡椒粉调味【排骨菌菇豆腐汤】材料：豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙做法：1.准备好所需材料,将豆腐切成小块2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净3.锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用4.锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟5.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟6.到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味【冬瓜骨头汤】材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、做法：1.准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净2.锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块4.到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味【海带豆腐骨头汤】材料：豆腐1块、海带适量、大骨棒1根、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、做法：1.锅加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒捞出洗净2.锅内再重新加入水，放入葱段、姜片，大火烧开，煮几分钟，盖上锅盖，转小火煮1小时3.期间，将泡发好的海带洗净，洗去泥沙，将海带切成片。4.将豆腐先切成片，再将豆腐切成小块待用。5.到时间后，放入豆腐和海带，大火烧开，转小火继续煮15-20分钟。6.到时间后，关火，加入盐调味，再加入白胡椒粉和葱花即可。【菠菜丸子粉丝汤】材料：猪肉250克、菠菜250克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、十三香1/2茶匙、做法：1.将粉丝放在温水中泡发，泡发至粉丝变软无硬心即可2.菠菜摘去老叶，投洗干净，切去根部，再切成寸段，猪肉剁成肉泥，要剁得细泥一些，葱姜切成末。3.将猪肉放在大碗中，加入少许盐，料酒，十三香，鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠4.锅加水烧开，下入姜末，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来6.下入菠菜，烧开，菠菜很容易熟，煮变色就可以了【羊肉片菠菜粉丝汤】材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法：1.准备好所需材料，菠菜摘洗干净，切去根部，将菠菜叶剥下来待用2.将粉丝提前放在温水中泡软3.锅加水烧开，下入姜末煮2分钟，下入羊肉片，烧开，撇去浮沫4.下入菠菜，煮1-2分钟，下入粉丝搅拌均匀，加入盐调味，关火，淋入香油，加入胡椒粉搅拌均匀，盛出即可【小白菜豆腐大骨汤】材料：大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法：1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，沥净水，将豆腐切小块，小白菜切成段2.锅加水，冷水下入骨棒，加入1汤匙料酒，烧开，撇去浮沫，将骨棒捞出，洗净3.锅内重新加入水，放入姜片、葱段，放入骨棒，大火烧开煮几分钟，转小火，煮1小时4.到时间后，下入豆腐，煮10分钟，下入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深绿，关火【白菜虾皮海带汤】材料：海带1块、白菜1/2棵、虾皮1/2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、做法：1.将干海带放在清水中泡发一天，期间换水一到两次。泡发时间越长，口感越软，可根据个人喜好调整泡发时间。2.将白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再将白菜片成片。3.将海带洗去泥沙，投洗干净，切成片，葱切葱花，姜切片。4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，虾皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。5.加入适量水，下入海带，再加入盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。到时间后关火，撒上葱花和白胡椒粉搅拌均匀，盛出即可。

食材：里脊肉、青椒、红椒、杏鲍菇、大蒜提前准备腌肉料：1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒提前准备炒菜料：1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒+水淀粉2勺做法：1、肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用，炒菜料混合均匀备用，水淀粉混合好备用，然后青红椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。2、锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒，炒至发白盛出备用。3、放入蒜片炒香，加入杏鲍菇炒软，加入青红椒炒至略微软，加入肉丝，倒入混合好的炒菜料炒熟，加入水淀粉收汁出锅。02凉拌银耳食材：干银耳、香菜、红椒、蒜、糖、盐、香醋、鸡精、植物油、熟芝麻做法：1、干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜末。2、泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵，备好一大碗凉开水，净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。3、银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜末，加入适量盐和糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可上锅。小贴士：银耳要冷水泡发，焯水时间也不宜过长，不超过1分钟即可。03西兰花炒蘑菇食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐做法：1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后，捞出控干待用。3、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干。4、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。04干煸四季豆食材：四季豆、五花肉、酱油、盐、蒜粒、鸡精做法：1、四季豆摘去两头的边角，洗净后掰成长一些的小段，再用厨房纸洗一下水分，这样油锅炸的时候不会乱溅油点。2、锅里放多一些的植物油，把四季豆放入锅内炸5分钟左右，中间来回翻动一下，让受热均匀。3、炸至豆角边上出褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了，切记要炸到火候，半生的豆类吃了容易中毒。4、炸好的四季豆捞出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、留点底油爆锅，五花肉煸炒一下。5、锅里放少许的盐，酱油，让五花肉上色入味一些，接着把炸过的四季豆放入锅内，和五花肉一起翻炒几下。6、加一点点的盐，翻炒2分钟左右，最后加点鸡精就可以出锅了。