饮食是一种文化，谁能提供一些养生的菜谱？最好是一年四季的！

要用饮食养生  必须要知道四季的变化和食物和人体生理的关系  因为天、地、人是一个整体，人与天、地是相应的。什么相应？阴阳气化相应。所以，要顺应阴阳气化养生，就必须知道阴阳气化的规律。
　　那么，什么是阴阳？要能做到顺应阴阳气化养生，当然首先应该知道什么是阴阳。
　　凡是向阳光的、外向的、明亮的、上升的、温热的、永恒运动的，都属于阳。
　　凡是背阳光的、内守的、晦暗的、下降的、寒冷的、相对静止的，都属于阴。
　　阴阳产生于宇宙运动，具体是日、月的运动。
　　日、月运动产生阴阳，阴阳相互作用产生的气的变化叫阴阳气化。阴阳气化产生寒、热、温、凉四季变化及昼夜温差。
人的五脏和四季气化是完全相通的，具体是：
　　春 （风） 气通于肝。
　　夏 （火） 气通于心。
　　长夏 （湿） 气通于脾。
　　秋 （燥） 气通于肺。
　　冬 （寒） 气通于肾。
根据中医养生  给你一套四季菜谱  供参考

【春季】：

韭菜竹子

【做 法】
荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。


桃仁拌芹菜

【做 法】
芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。

黑木耳炒猪肝

【做 法】
黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底 油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。


菜心炒虾皮

【做 法】
白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。

川贝雪梨炖猪肺

【做 法】
将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块；猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。

枸杞春笋肉丝

【做 法】
将猪瘦肉洗净切成丝；春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。


春韭炒蛤仁

【做 法】
蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。


姜汁菠菜

【做 法】
菠菜拣洗净，入沸水锅（加油和盐）烫熟捞出，加姜汁（姜末加冷开水、盐、味精调成）、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。


核桃仁炒春韭

【做 法】
核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。

【夏天】：

荷叶茯苓粥：
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
凉拌莴笋：
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
[功效] 利五脏，通经脉。
奶油冬瓜球：
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
[做法] 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
兔肉健脾汤：
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
[功效] 健脾益气。

【秋天】：

赤小豆鲤鱼粥 类别： 通乳食谱 秋季养生食谱 水肿食谱 工艺： 煮 口味： 咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鲤鱼500.0 克 赤小豆100.0 克 粳米150.0 克 辅料： 陈皮3.0 克 调料： 味精1.0 克 姜2.0 克 料酒6.0 克 大葱5.0 克 香油3.0 克 盐2.0 克 花生油10.0 克

烹饪方法：
1.　将赤小豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡充分后捞出沥干；
2.　陈皮用温水浸软，洗净；
3.　葱姜洗净分别切段、片备用；
4.　鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净；
5.　取炒锅上火，放入花生油烧热，下葱段、姜片煸炒至香；
6.　烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煨煮至鲤鱼熟烂；
7.　捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成；
8.　将鲤鱼去鳞，去净骨刺，鱼肉再放回粥内；
9.　锅内加入味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。

【冬天】：

一、白菜粥
类别：便秘调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮
1.　将大白菜择洗干净，切成粗丝；2.　姜洗净切成丝备用；3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；7.　将粥再略煮片刻即成。

二、杭式果羹
类别：老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟；2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内；3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；5. 锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

三、奶香麦片粥
类别：老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮
1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；3.　在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；4.　加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。

四、砂锅排骨粥
类别：青少年食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮
1.　猪排骨洗净，剁段，过油炸透；2.　生菜洗净，切丝；3.　葱姜洗净切末备用；4.　粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；5.　粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；6.　转小火慢煮半小时；7.　猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；8.　再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；9.　稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。

五、鸡蓉豆花羹
类别：孕妇食谱 学龄前儿童食谱 营养不良调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；2. 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。

六、清牛肉汤
类别：低温环境作业人群食谱 贫血调理 冬季养生调理 工艺：隔水炖
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

七、妙香红枣羹
类别：失眠调理 自汗盗汗调理 神经衰弱调理 冬季养生调理 工艺：煮
1.　把酸枣仁洗净，去杂质；2.　红枣洗净，去核；3.　枸杞洗净，放温水中泡软；4.　把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；5.　再用小火煎煮25分钟，最后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

八、酸辣鱼头羹
类别：利尿调理 孕妇食谱 青少年食谱 营养不良调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；2. 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；3. 半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；5. 木耳放温水中浸软，切丝；6. 葱切段；姜切片；7. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；8. 烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；9. 煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。

九、核桃栗子羹
类别：健忘调理 学龄期儿童食谱 延缓衰老调理 益智补脑调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 将核桃去壳留仁，用小火炒香；2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣；3. 核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸；4.
再改用小火煮1小时；5. 将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。

十、野葱炒牛肉
类别：感冒调理 消化不良 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 工艺：炒
1、将野葱去杂洗净切段；2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；4、放入野葱炒至入味，出锅即成。