健康、保健
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、莴苣、卷心菜、茄子、萝卜、大白菜等；还有葡萄干、芝麻、松子、花生米、牛奶、核桃、板栗等坚果。水果中含锌多的有各种新鲜水果，如柿子含锌量就是比较高。总的说来叶菜和水果中含锌很少，一般每克中含锌量少于2微克。而动物性食物是锌的可靠来源，如猪牛、羊肉中每克含锌20～60微克。豆类和小麦每克含锌15～50微克。 您好！各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、莴苣、卷心菜、茄子、萝卜、大白菜等；还有葡萄干、芝麻、松子、花生米、牛奶、核桃、板栗等坚果。水果中含锌多的有各种新鲜水果，如柿子含锌量就是比较高。总的说来叶菜和水果中含锌很少，一般每克中含锌量少于2微克。而动物性食物是锌的可靠来源，如猪牛、羊肉中每克含锌20～60微克。豆类和小麦每克含锌15～50微克。 紫色从来都是高贵的象征。紫色的食物，像蓝莓、李子、紫甘蓝、黑加仑、茄子、紫葡萄等，则会给你带来健康。美国《美好饮食》杂志援引美国营养健康中心的一项最新调查显示，经常食用蓝色和紫色蔬菜的成年人，很少有高血压以及胆固醇超标，同时也很少超重。
科学家认为，让食物呈现紫色的花青素等化合物是具有这些益处的原因，因为它们可以对抗自由基以及消除炎症。目前，紫色、蓝色食物只占美国人全部食物摄入量的3%，专家鼓励人们尽量多吃一些。
一、研究表明
①癌症不能在弱碱性的人体中形成；
②癌症只能在酸性身体中形成；
③如果你有癌症，说明身体是酸性的；
④癌症只能在一个酸性的身体扩展；
⑤如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展；
⑥如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被治好；
⑦不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好；
⑧不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变；
⑨癌症都是酸性体液中生存的，没别的。如果你的身体是酸的，你就会得癌症。如果是弱碱的，你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。
二、预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。
A)养成良好的生活习惯，戒烟限酒。吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3；其次，不酗酒。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。
B)不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。
C)有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
D)加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。
E)生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。
F)不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。
三、酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果
★常见食物的酸碱性：
⊙强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
⊙中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
⊙弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蚬）、章鱼、泥鳅等。
⊙弱碱性：红豆、萝葡、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
⊙中碱性：萝葡乾、大豆、胡萝葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、柠檬、菠菜等。
⊙强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类
海带可以说是碱性食物之王，多吃海带能有效调整酸性体质。所以平时常感到劳累、疲乏、浑身酸痛的话，不妨多吃海带。
此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶碱能「中和」体内的酸性物质，也有缓解疲乏的作用。
四、哪些人的身体容易「发酸」
⊙熬夜一族……晚上1：00以後不睡觉，人体的代谢作用会转由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率会比抽烟或喝酒的人都来得高。所以每天尽量在晚上12：00以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样隔天才不会很累，可把伤害减至最低。
⊙宵夜一族……凡是晚上8：00以後再进食就可称作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也会受损，因为睡觉时，人体各器官活动力降低，处於休息状态，这时让食物留在肠子里会变酸、发酵，易产生毒素、伤害身体。
⊙早餐的「逃兵」……一天三餐中，早餐最重要，但许多人不吃早餐，一早空著肚子，体内没有动力，会自动使用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体，如此易造成腺体亢进、体质变酸，长期下来易导致各种慢性病。
⊙「精食」一族……少运动且整天坐在办公室的上班族最容易犯这种错误，因为吃得少，又刻意选择很精致的食物、少吃粗粮，这类人的肠子老化得特别快，肝功能也会变差，排便是黑色的而且常会便秘。因为精致食物缺乏纤维素，会导致肠子功能变差，甚至萎缩，你所吃的食物变成了毒素，使你体质变酸，慢性病也开始了。
一、花菜
花菜不仅具有明显的抗癌活性，还能帮助保护前列腺。此外，花菜中的水溶性维生素H可有效控制头皮屑。因此，花菜应成为男性餐桌上的常客。花菜学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“菜花”、“椰菜花”等，花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
二、杏仁
杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可
做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。根据美国临床营养学杂志公布的一项研究表明，在食用等量杏仁的情况下，女性比男性能获得更强的饱腹感，所以，杏仁天生就是女性减肥的好帮手。同时，长期食用杏仁可减少罹患心脏病的风险，效果类似于他汀类药物。
营养分析：
1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3.杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
食用禁忌：一般人群均可食用。其中，有呼吸系统问题的人和癌症患者以及术后放化疗的人更适宜食用。需要注意的是，婴儿慎食，阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁食。
三、鸡蛋
《美国营养学杂志》刊登文章称，鸡蛋有很强的抗饥饿能力，早上吃一个鸡蛋可让人在一天中摄入的热量比不吃鸡蛋的人少，其营养价值仅次于母乳。鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。从营养学的观点看，为了保证平衡膳食，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
四、芦笋
芦笋含有一种不被消化的天然果聚糖类碳水化合物——菊糖，为大肠内益生菌的“生长因子”。每天吃一顿芦笋，就可提供每日叶酸推荐摄取量的60%，有助于减少患心脏病的风险。被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺酶、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药、保健品。这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
五、无花果
无花果比其他任何鲜果或干果提供更多的膳食纤维，每3个无花果就含有约5～6克。这种纤维通过减缓食品中糖的消化和吸收，可以预防Ⅱ型糖尿病的发生。无花果中有大量的果胶和维生素，能起到净化肠道的作用。此外，无花果还有保护皮肤的功效。干无花果最好放冰箱冷藏，以减少糖化。
营养分析：
1.健脾消食，润肠通便。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
2.降血脂，降血压。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。
3.利咽消肿。无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
4.补充营养。无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机(告诉你常吃什么食物对身体有益 来源：看客网)盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。
5.防癌抗癌。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，两者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。
六、猕猴桃
每天吃猕猴桃可防止DNA损伤，减少癌症发生。猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。此外猕猴桃是叶黄素及玉米黄质的一个很好来源，多吃可预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。
猕猴桃性寒，味甘酸，有清热生津、健脾止泻、止渴利尿的功效，常用来治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症。
提示：果皮是营养和纤维的优质来源，用毛刷将表皮上的毛刷掉，也可以吃。
七、蘑菇
蘑菇含有大量的抗癌矿物质——硒。研究发现，白色草菇可抑制前列腺癌细胞的生长。
蘑菇有以下功效：
1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静：有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰：实验发现，蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显的效果。
八、土豆
土豆看起来憨厚，里面的营养可是实实在在的，不仅富含人体所需的多种维生素和矿物质，跟其他主食比起来，还不易导致血糖升高，因此非常适合糖尿病人。
土豆有以下功效：
1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。
2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
九、核桃
核桃中富含维生素E，此维生素有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。核桃还含有大量的抗氧化褪黑激素，促进睡眠。美国研究发现，食用核桃可3倍增加血液中的褪黑激素浓度。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。在人体衰老过程中，锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。