有关饮食方面的知识

夏天吃什么水果最好呢？ 
营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相 
同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋养的功效。 
■桃子含铁量高 
北京有句俗话“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句 
话科学吗？ 
营养免疫学专家陈昭妃博士说，桃子富含多种维生素、矿物质及 
果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康 
相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。 
杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘，润肠 
通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。 
■西瓜清热解暑利尿 
我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜 
吃西瓜。 
西瓜富含维生素a、b1、b2、c，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸 
和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑 
热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。 
西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以 
脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人 
最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良 
或腹泻。 
需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补 
水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期， 
特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。 
■水果篮是身边的营养宝库 
陈昭妃博士说，水果篮就是身边随手可得的营养宝库。她喜欢的 
水果有柑橘、木瓜、桃子、菠萝、草莓、葡萄、香蕉、苹果等。陈昭 
妃博士还一一列举了其营养功效。 
■柠檬烯有抗癌作用 
柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新 
陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白 
色丝络，含维生素p，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精 
油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研 
究指出柠檬烯具有抗癌作用。 
■木瓜能治疗蛋白质消化障碍 
木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称 
为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化 
的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗 
蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中 
含量最多。 
■菠萝中的酵素也能分解蛋白质 
每100克菠萝果实中所含的维生素c高达30毫克，并含有丰富的水 
分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能 
柔软肉质、消解血块。 
■草莓汁能减少日晒痛 
草莓富含维生素c、b、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有 
一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、 
口内溃疡及牙龈疾病。 
■葡萄抗氧化 
葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素c的20倍，更是维生素e的50倍。 
葡萄籽含有大量的opc抗氧化剂，opc是一种强效类黄酮，主要存在于 
表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是opc的有效来源，是增加人体内抗 
氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。 
■香蕉抗忧郁并助眠 
香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的 
来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏 
功能，还富有让人远离忧郁的维生素b6及抗紧张的矿物质镁，也是必 
须氨基酸——色氨酸的来源。其和维生素b6、烟碱酸及镁一起作用， 
是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。 
■苹果降胆固醇并预防胆结石 
苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、 
苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能 
促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达 
到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可 
以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。