做餐饮挣钱吗？

还活着的大多能挣钱，不挣钱的基本都已经死掉了。

做餐饮很难，很累，没有超常的热情是很难坚持下去的。和其他行业一样，能挣钱的餐厅很多，默默死掉的也很多，还能开着的餐饮门店已经说明很多问题了。

先来看下几个挣钱的。

年入106亿，日均1500人就餐，海底捞要“上市”了！

5月17日晚间，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。据招股书显示，海底捞2017年营收总额为106.37亿元。海底捞的收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。被逼走出沙县的沙县小吃,一年却赚到了60亿。

2013年的时候，沙县小吃的年营业额就达到了60亿！而纯收入至少有8亿！据网友的粗略统计，每个店平均收入20万左右。

再举个身边的例子，福州媒体调查的福州大排档。

“每年从5月初到10月底的6个月时间都算得上是生意旺季。”在这六个月时间里，大姚的大排档平均每天收入能达到7000元左右，如果除去食材成本、房租(含卫生等管理费)、员工工资等，“利润接近20万元应该不是问题吧。”

　　根据大姚三年多的排档经验进行总结：一份肉类利润为50%，一盘炒青菜的利润达到80%，而一份爆炒钉螺的利润则能超300%。

所以说餐饮赚钱吗，真的是有赚钱的。当然赔钱的倒闭的比比皆是。据美团2017年的餐饮年度报告显示，全国每年的餐饮品牌轮换率高达四成，就是说，每年至少有40%的餐饮店倒闭了。

至于怎么赚钱只能说，事在人为，看你怎么去经营了。

简单提几个建议。

1.选址，门店选的好，事半功倍。有客流，开什么类型的餐饮都会火。

这就是为什么餐饮店喜欢开在旅游景点或是车站附近，或是楼盘聚集区的原因。

务必要留意人群行走的动向，有些店明明临街，偏偏有个栏杆隔断什么的，客人根本不愿意过来，因此店面考察时务必留意。

2.产品品质

大家都懂的道理，只是利字当前，有的人看得远有的人看不远。产品好才能留得住回头客。

3.服务

不能因为店大了就欺客，也不能因为店小了就对客人爱理不理。口碑这玩意一半源自产品，一半源自服务，看看海底捞和百年老店们你就知道了。

4.肯花钱做营销。

所有的餐饮店对于顾客都是需要固本求新，花钱做营销要持续并且两头兼顾。别花钱讨好了新顾客却丢了老客户，这个很关键。

5.创新不忘本。不论大餐饮还是小餐饮，顾客对你的认可都是源于你的招牌菜和产品风格，花样可以创新，特色还是不要变没掉了，不然很容易让顾客陷入“你变得不正宗”了这样的感觉。你自然而然就失去了他们的心。（佛可以变，墙可以变，佛跳墙的口味不能变！）

絮叨了这么多，餐饮到底能不能挣钱呢？答案是：当然能！

只要你真的有“餐饮虐我千百遍，我待餐饮如初恋”的决心和勇气，坚持不懈，餐饮一定会给你甜蜜的回报的。