人吃五谷，生百病，厨房里有“温热寒凉”。食物中的“四性五味”都是指什么？

浅谈食物的四性五味

人吃五谷，生百病，有太多太多的毛病都是我们自己吃出来的。

中医认为人处于天地之间，生活在自然环境之中，为自然界的一部分，因此人和自然具有相通相应的关系。

自然界的气候变化会对人体产生一定的影响，所以饮食要顺应四时的变化，作出相应调整，否则容易生病。

食物与药物皆属于天然之物，二者在性能上有相通之处，因此食物也具有类似药物的四性五味。

下面我就简单介绍一下:

食物的“性”指食物具有寒、凉、温、热四种性质。

根据寒热温凉选择食物：

①寒凉食物：

偏于寒凉的食物大多具有滋阴、清热、生津、泻火等作用。如甘蔗、藕、梨、番茄、西瓜、橙、冬瓜、苦瓜、柚等。

②温热食物：

可以扶助人体阳气，改善寒性体质等。如羊肉、小茴香、大葱、大枣等。

③平性食物：

平性食物的作用缓和，应用范围较广，可用于治疗亚健康状态、神疲乏力、大便稀溏等。如薏苡仁、莲子、芡实、赤小豆、白扁豆、山药、豇豆等。

食物的“味”根据五味选择食物：

①甘味食物：

甘味食物具有补虚和中、健脾养胃、缓急止痛等功效。如用山药补中益气、大枣健脾补血、甘蔗补阴生津等。

②淡味食物：淡味食物具有健脾渗湿、利尿消肿等功效。如薏苡仁、白扁豆、莲子、芡实、山药、冬瓜、茯苓、荠菜、南瓜等。

③咸味食物：咸味食物具有泻下软坚等作用，用于治疗徵瘕积聚等。如海带、海藻、海蜇、紫菜、淡菜、海虾、海参等。

④酸涩味食物：酸涩味食物具有收敛固涩、生津止泻、涩精止遗等功效。如乌梅、五味子、橘子、苹果、葡萄、酸枣、银杏等。

⑤辛味食物：辛味食物具有发散、行气、化湿、开胃的作用。如大葱、生姜、香菜、荆芥、薄荷、藿香、洋葱、大蒜、芥菜、花椒、胡椒、桂皮等。

⑥苦味食物：苦味食物具有清热燥湿、泻下通便、止咳平喘等功效。如金银花、菊花、鱼腥草、苦瓜、香椿叶、芦笋、莲子心、蒲公英等。

想调理好身体，就要懂得分清厨房里的“温热寒凉”。

文章： 陈丽虹 山西省中西医结合医院 内分泌一科

配图：网络（侵删）

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