听说豆腐这一个产品，就可以做100道关于豆腐的菜，有没有要研究讨论的，你怎么看？

豆腐的分类很多，根据用料不同，有普通黄豆做的豆腐，还有花生豆腐、鸭血豆腐……根据老嫩程度和制作工艺的不同，豆腐分为老豆腐、嫩豆腐、男豆腐、绢豆腐、日本豆腐、内酯豆腐……分类多得不得了。

因为各种豆腐都有各自的特色，豆腐能做的菜自然也很多，比如就说凉拌，有小葱拌豆腐、皮蛋拌豆腐，比如说炒，豆腐可以和肉一起炒，也可以单独炒，比较著名的有麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、煎豆腐等等，如果不想炒，还可以做汤，做成各种豆腐羹，多和西红柿、金针菇、青豆等一起做，煮好后勾薄芡，一碗浓稠的豆腐羹就做好了。

除了这些吃法，豆腐还可以做臭豆腐等小吃。如果开动脑筋，我认为100道用豆腐这种食材做的菜肯定是没问题的。

接下来就分享一道用豆腐做的传统美食——麻婆豆腐。

麻婆豆腐 食材

嫩豆腐、牛肉末、料酒、盐、糖、郫县豆瓣酱、花椒粒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、水淀粉、小葱

做法

❶ 用料酒、盐和糖腌制牛肉末。

❷ 豆腐放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，也是防止后期在烹饪过程中破碎，捞出用清水浸泡。

❸ 锅中倒油，炒熟牛肉末，盛出来放一旁。

❹ 放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入小半碗水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、盐，大火煮开，加入炒好的牛肉末。

❺ 把豆腐放入，中火煮开，分两次倒入水淀粉，翻拌均匀。

❻ 盛起来，撒上花椒粉和葱花即可。记得多盛点米饭哈。

麻婆豆腐做法简单，容易学会，就这样一盘，估计一顿得吃两碗米饭才行啊。

你学会了吗？

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