三伏天前怎么养生？吃什么？

身体健康是每个人都追求的事情，为了身体健康古代皇室甚至采用修仙炼丹的办法，现代人为了健康也大量吃保健品、喝枸杞水等等办法。

其实真的没有什么绝对的养生长寿办法，毕竟每个人身体状况、遗传基因、生活环境，甚至性别都不同，所以不同的人也要不同对待。

只能要要找到最适合自己的养生方式才行，今天爆炸营养课堂的营养师给大家推荐一些老人夏季养生经验：三伏天养生吃三种红、三种紫，长寿老人的吃饭经验。

一、三伏天吃三种红：

1、三伏天吃：羊肉

羊肉是红肉里最有代表，也是最健康的选择，鲜的冻羊肉呈现鲜红色，具有光泽，颜色发白的冻羊肉可能储存时间过长，口感和风味不如鲜羊肉。

2、三伏天吃：樱桃

樱桃是目前被所有营养组织公认的具有超强“祛除人体毒素及不洁体液”的水果，樱桃的含铁量很高，能促进血红蛋白再生，提高身体的免疫力。

3、三伏天吃： 山楂苹果茶

苹果口感清爽又能帮助消化，其中的果胶有助于解除油腻，而山楂可以消食健胃，是清理肠胃的最佳选择之一。

二、三伏天吃三张紫：

1、三伏天吃：紫米

山药紫米粥，作为早餐长期食用，能补中益气、健脾养胃、止虚汗，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短者食用。

2、三伏天吃：紫甘蓝

紫甘蓝新鲜的紫色不仅可以刺激人的食欲更能让人产生一种愉悦感。其次紫甘蓝属于十字花科类，其中丰富的硫元素可以起到杀菌消炎的作用，对于肝脏的排毒解毒有很好的帮助作用，从而减轻肝脏负担。

3、三伏天吃：紫茄子

茄子中含有丰富的生物类黄酮物质，也正是由于这种类黄酮物质的存在，让茄子成了夏季很好的降压菜选择，它能够增强人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性。茄子还是减肥人士的好选择，因为无论是看它其中的糖分，还是里面含有的脂肪含量，都是在蔬菜当中比较少的。

夏天吃什么蔬菜水果最养心？

不如试试“吃瓜”？

暑热天气最好吃什么呢？夏季本来就是瓜果飘香的季节，以瓜果入菜，还可以给家常菜谱增添新意。我们一起来做“吃瓜群众”吧。

凉瓜：小身材爆发大能量凉瓜炖肉排汤一端上桌，浓郁的甘苦味扑鼻而来。汤中的小凉瓜外皮上的小疙瘩比一般凉瓜更凸出。这是广州光复北路创发餐厅的一道夏日汤品。

据主厨忠哥介绍，这款来自高州的迷你小凉瓜是今年餐厅新引入的食材，馕比较少。它身材娇小，若与0.5千克重的雷公凉瓜放在一起，就是宝宝级别了。其苦中带甘的风味特别适合用来炖汤。一般处理凉瓜，会先将其剖开、挖馕后切片，或者还会用盐腌片刻，以去除苦味。忠哥则反其道而行之，没有剖开凉瓜，将其完整地放入汤中，也不须用竹签在上面戳几个洞，将其搭配黄豆、肉排一起炖3~4个小时。长时间的炖令肉排的丰腴油香和小凉瓜的甘苦充分融入汤中。

高州小凉瓜炖肉排汤

白瓜：时令瓜菜口感清新白瓜是夏天的时令菜。从中医角度来说，白瓜有清热、利尿和解渴的功效。当白瓜来到忠哥手中，则变身为姜芽白瓜炒肥叉的一员。白瓜切片后与肥瘦得当的叉烧一起炒，再撒上子姜姜牙提味，令白瓜带上叉烧浓郁的油香，同时保持清新的口感。若所加的是腌制的姜片，能令菜式更美味。

姜芽白瓜炒肥叉

蒲瓜：令鱼汤风味锦上添花在英德、佛冈一带的农家乐，运气好的食客可以品尝到一款蒲瓜滑鱼汤，汤汁浓郁，富有瓜果的清香，刷新了食客对于鱼汤的认识。

蒲瓜外形讨巧，有点像粗腰的葫芦，在清远通常被称为小葫芦。它味甘，能清心热、除烦渴，因热量极低、水分含量高，是一款在夏季深受欢迎的瓜果，与鲜鱼煲汤，鲜美可口。

大厨将蒲瓜去皮、切片，开锅热油，加盐翻炒使之入味，然后添加开水煮汤；取脂肪丰满的北江鱼，去骨切片，加到蒲瓜汤中稍微滚片刻，放入姜、葱、少量胡椒粉，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩爽滑。如果想再丰富一下味道，也可加入少量柠檬片。鱼汤入口，感受蒲瓜的甘甜在舌尖渗透，鱼片鲜美爽滑，暑气仿佛也随之散去。蒲瓜鲜鱼汤口感清新，是夏季清凉解暑的佳品。

香瓜：搭配花胶炖出清香靓汤佛山三水乐平盛产一种在民间有“蜜糖埕”美誉的香瓜——乐平雪梨瓜，七成熟的时候糖度就已经达到15度，每年夏天都吸引不少“吃瓜群众”慕名而来采购。如今正是乐平雪梨瓜大量上市之时。乐平地区的特殊气候、地理条件、土壤环境、优良的水质，令当地出产的香瓜口感香甜、软糯，一口气就能吃下好几个。

除了当水果吃，原来香瓜还可以入菜。粤菜讲究不时不食，佛山皇冠假日酒店大厨烹调了一款夏日专供的“翡翠香瓜炖花胶”汤品，将时令佳果入菜，让人一饮倾心。

碧绿的香瓜上桌时便给食客带来一种清凉的感觉。当食客以为这是一道冰冻甜品时，打开一看才发现是炖汤。大厨将经过严选的新鲜乐平雪梨瓜，清洗加工后下锅蒸熟，再将熬制好的高汤与瘦肉、花胶掺入香瓜盅内一起炖，保持原汁原味，也保持造型玲珑雅致。

清甜飘香的香瓜搭配养颜花胶，每一口都是满满的胶原蛋白和瓜果清香，最特别的是汤中还有雪梨瓜特有的香味。

喝完汤，别忘记把香瓜也吃了，经过清炖的香瓜肉质更加软糯，用勺子轻轻一刮就可以入口，用舌尖轻轻一抿就化开了，男女老少皆宜。

水果饭口感层次丰富当风格清新的七色水果饭端上桌时，让食客顿时眼前一亮。晶莹剔透的荔枝肉、紫心番薯粒、飘香芒果肉……不同颜色的果粒与米饭同蒸，辅以葡萄干、大枣，再盛放在葫芦瓢内，这样一碗“拼色”水果饭还原了食物的本色，而且果味浓郁，入口酸酸甜甜，口感层次丰富，让人胃口大开。

七色水果饭 广报全媒体记者曹菁 摄

文/广报全媒体记者曾繁莹、高敏华、曹菁 实习生孔雪婷

图/广报全媒体记者王维宣（除署名外）