经常听医生说吃清淡点，到底怎么吃才算清淡？

作者：王晶（解放军第309医院营养科主治医师，医学博士）

审核：左小霞（解放军第309医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）

何为清淡饮食呢？清淡并不是天天粥加青菜，不吃肉不吃蛋，不放盐不放油。清淡饮食讲究的是食物多样、营养均衡、少油少盐、少糖少辣。

油脂是产能最高的营养素，多食易造成肥胖，各种慢性疾病接踵而来。《中国居民膳食指南》建议，每人每天烹调油控制在25~30克。主要从改变烹饪方式入手，减少红烧、油煎、油炸、炒等，增加蒸、煮、汆、拌、炖等。

盐也是目前中国居民超标严重的调味品。世卫组织建议，成人每日摄盐量不超过6克。而且还需要注意“隐形盐”的摄入，如酱油、酱、味精、香肠等。

糖指的是添加糖，包括白糖、冰糖、红糖、果葡糖浆等。过多摄入不仅增加龋齿风险，更易导致肥胖等慢性疾病。中国营养学会建议，每日控制在50克以下，最好不超过25克。除添加糖外，还应少喝含糖饮料。

辣椒刺激消化系统，易出现上火、口腔溃疡、便秘等症状，同时刺激食欲，增加食物摄入，促进脂肪堆积。当然花椒、生姜等刺激性调味品也应限制。