天气热的时候，哪道菜让你觉得是夏天必备的？

天气热的时候，哪道菜让你觉得是夏天必备的？按照自己的口味姜汁变蛋当然是夏天必备。每年4月份左右，鸡蛋相对便宜，每到这时候都会请包变蛋的人到家制作一些变蛋。包变蛋的手艺人骑三轮车带着包变蛋的用具，大街小巷吆喝，有人包就停下来，制作只收原材料费与加工费。包好的变蛋大概需要7天至15天左右就变好了，打开密封袋晾干就可以吃了。选择变蛋的方法除了手摇，看皮壳，最好的方法我认为是用手掂。学会这一招买变蛋无忧，将变蛋放手中掂量一下，然后向上抛，在落到手里的一瞬间会感觉到变蛋吓得发颤，这样被吓到的变蛋都是好变蛋。如果有的变蛋向上抛，落到手里不动声色，泰然自若，胆子太大的不能要，还是放弃吧！没事拿变蛋向上抛一抛，训练一下感觉，天长日久选择变蛋变老手。

天气越来越热，吃什么都觉得腻，而变蛋经过简单调制，口味独特，回味悠长，所以说变蛋是夏天必备之美食。变蛋的最佳搭档是黄瓜，黄瓜变蛋在街头夜市必不可少，也是家居美食首选。今天做一个姜汁变蛋，供大家参考！

变蛋剥皮，其实变蛋很好剥皮的，有的人只是像和变蛋商量一样不忍敲击，磕几下还打不破壳。教大家一个简单粗暴又实用的方法，一手拿一个变蛋，双眼微闭，往下丢。再拿起变蛋一剥，洗干净就可以了。变蛋一破两半，再从中间利一刀，还可以再切一刀。也有用细线切割的，用细线切割的方法大家会不会？变蛋切好装盘。姜刮皮切片，改刀切丝，再切未。将姜未放碗内加盐，加醋，加香油。

将兑好的姜汁浇在变蛋上，姜汁变蛋完成。开吃吧！非常美味的一道凉拌菜，姜汁风味，利口，回味无穷，也是下酒首选。炎炎夏日，忙累了一天，喝一口啤酒，夹一块变蛋，好日子啊！以上就是夏天必备的一道菜，如若不信，大家可以尝试一下。

今天端午节，祝福大家端午安康！

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