服错了就等于吃了毒药，究竟什么时候吃姜最好？

吃姜还要看时间？不对的时间吃姜是服毒的说法没有任何科学依据，可能这句话来自口口相传的“早吃萝卜晚吃姜”。事实上人和姜在24小时内不会发生质变，所以人在全天任何时候吃姜都不会发生中毒事件，其实少量吃姜对身体还有健康好处。除了一些特殊的药物医生有早中晚吃药的建议，其它食物任何时间吃都无害。那么吃姜有哪些好处呢？

姜是厨房调味品生姜是一种重要的香辛料，富含姜酚、姜酸、姜烯等辣味物质。炖肉炖鱼时放点姜能去掉肉中的腥味，增加肉类的香味。做一些味道寡淡的绿叶菜、菌菇等蔬菜、给哺乳期妈妈做汤水时也可以放点姜末，调味添香。

姜是厨房小医生生姜中的姜酚、姜酸、姜烯等姜辣素，能刺激胃肠功能，促进胃肠分泌消化液及胃肠蠕动，改善血液循环。女生痛经时可以喝一杯热红糖姜水，有减轻痛经的神奇作用。吃螃蟹等海鲜时喝点姜丝或姜片做的姜茶，能促进高蛋白海鲜的消化吸收。感冒发烧喝一杯姜片煮的姜水，再睡一觉，醒来可能感冒就好了一大半。现在一些研究也发现姜有降血糖、抗衰老等健康作用。

不吃发霉姜姜受潮发霉后能产生黄樟素。黄樟素毒性作用强大，能损害肝脏导致肝细胞变性，甚至发展成肝癌。买回家的姜要放在通风干燥处，不要放在冰箱里或塑料袋里保存。湿度大，不通风的环境会导致姜发霉、变色。如果姜发霉，要切去发霉部位的姜块才能做菜做汤。

姜是药食同源的食物，既是调味品，也是有健康作用的药物，无论白天吃姜还是晚上吃姜，对人都无害，大可以放心吃姜。

作者简介：孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员