读《黄帝内经》要懂得饮食有节和平衡，要知道饮食该如何把握？

对于膳食，还是《黄帝内经》有高屋建瓴的独到之处。

《中国居民膳食指南（2007）》公布的居民膳食宝塔为：宝塔塔基为谷类薯类及杂豆250～400克、水1200毫升；第四层为蔬菜类300～500克、水果类200～400克；第三层为畜禽肉类50～75克、鱼虾类50～100克、蛋类25～50克；第二层为奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30～50克；塔尖为油25～30克、盐6克。

1.饮食宝塔

其实，早在黄帝内经中也公布了百姓生活的健康膳食宝塔，那就是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”（《素问·脏气法时论》）。唐代医家王冰曾这样解释五谷、五果、五畜、五菜，粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为五谷；桃、李、杏、栗、枣为五果；牛、羊、豕、犬、鸡为五畜；葵、藿、薤、葱、韭为五菜。但在我看来，所谓五谷，应该包含我们常食用的五谷杂粮。五果，就是一切可以食用的水果和干果。五畜就是指一切可以食用的家禽、家畜，还有少许不是国家禁捕的野味、海鲜。

2.食饮有节

主要是科学膳食。大约有饮食有规律、饮食有节律、饮食要洁净。我们的饮食应该“日食以三餐为宜，早餐好，中餐饱，晚餐少。既不能暴饮暴食，也不能饥饱失度”（《饮膳正要》）。但是在一日三餐中，我们的饮食应该合理、科学才行。不能因为某种事物好吃，就天天吃某种食物，也不能因为某种食物不合口味就一直不吃，这样就会饮食偏食而形成营养不良。

每天的食量只能适可而止，应遵循苏东坡的“以饥方食，未饱先止”原则。《内经》说“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”，讲的是过饥给人体造成的伤害。《内经》又说“饮食自倍，肠胃乃伤”，说的则是过饱的给人体带来的伤害。在《内经》看来，进食过量，脾胃的负担就会过重，饮食积于胃肠，日复一日就会损害脾胃功能，水谷精微（营养物质）就不能化生，就会产生疾病。