养生方法，秘诀　

炒三色

材料：鸡蛋（已煮熟）、红椒、毛豆
调料：盐、鸡精
做法：（1）将熟鸡蛋剥去蛋壳，并对半切开，挖去蛋黄，把剩下的蛋白切成丁，备用。

（2）毛豆剥去毛豆壳，成毛豆肉用清水淘洗干净，并在开水中煮熟，捞出，备用。

（3）将红椒去蒂去籽洗净，并切成丁，备用。

（4）烧锅倒油烧热，下入毛豆肉加点盐翻炒一下。

（5）然后，依次下入红椒和蛋白，加点鸡精翻炒均匀即可。

梅豆炒河虾

材料：梅豆、新鲜河虾、蒜末
调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖
做法：（1）将梅豆摘洗干净，斜切成小段，并在沸水中焯熟，捞出备用。

（2）将河虾去须去虾脚洗净，捞出，备用。

（3）锅置火上，倒油烧热，下入蒜末炒香，

（4）接着，下入河虾，加点料酒翻炒翻炒。

（5）然后，再下入梅豆，加点酱油、盐、白糖、鸡精翻炒至熟，即可

1.蚂蚁上树

原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。

制法：

(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。

(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。  

2.炒虾仁鸡蛋

原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。

制法：

(1)虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。

(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。  

3．糖醋木耳

原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。

制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。  

4.炒鸡蛋青椒

主料：鸡蛋三个、青椒三两。

调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。

做法：

（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。

（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。

5．五香熏鸡蛋

主料：鸡蛋12个。

调料：白糖五钱，八角三瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐三分，香油一钱。

做法：

（1）将鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋），用小火煮至五成熟捞出，剥去蛋壳。

（2）将鸡蛋放入温水锅内加盐、八角、花椒等调料用小火煮熟。

特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。

6．醋熘土豆丝

主料：土豆500克。

调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。

制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

7．蛋炒肉丝

主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。

做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。

8．洋葱饭 将水煮开，放入碎洋葱、盐和大米，慢火煮熟即可。有特殊的香气，有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化等功效。

9．扬州炒饭 少量油烧热，剩饭加水炒散，将洋葱、胡萝卜、火腿肠、青豆等加入，加花椒面、盐、味精即成。

10．鸡丝面 挂面煮熟。将香菇、生鸡丝、葱花、酱油、盐、花椒粉、味素、香油、蒜苗（切段）用大勺炒熟，铺在面条上即可。

11．烩三丝

主配料：白肉丝100克，海参丝150克，笋丝100克，豆油40克，葱、姜末各2克，酱油25克，料酒15克，白糖3克，盐3克，味素5克，水淀粉75克，香油10克，汤600克。

 做法：座勺放水，把三丝焯一下控水。原勺放豆油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、白糖、盐、味素，放入三丝，开锅后除浮末，勾芡，淋香油。