腊八粥有什么营养价值？如何熬制更健康？

谢谢邀请！

作为消化科医生来回答一下这个问题：

小时候特别喜欢喝奶奶煮的腊八粥。奶奶走后就再也没喝过那么好喝的腊八粥了。?

小时候每天早上吃白稀饭，突然早上来了一碗腊八粥，感觉就是人间美味。现在想想应该是里面有加了红糖、莲子、马蹄、红枣、红豆等这些食材，加上小孩子对甜的东西没什么免疫力所以觉得特别好喝。

从消化科和营养学角度来看，腊八粥应该比白米粥会更营养一点。

每个地方习俗不一样，腊八粥的成分也会有一些不同，但大部分腊八粥里面都含有多种豆类、比如红豆、黑豆、绿豆、还有黑米、薏米、糯米、莲子、红枣、花生等，有些地方还会放小米、糙米、玉米渣等。由多种杂粮熬成的粥，所以腊八粥里面植物蛋白、氨基酸、微量元素、维生素、膳食纤维素含量肯定比普通白粥来的丰富多样。应该老少皆宜的一种粥，而且还可以弘扬中华孝顺的传统美德。这种好的习俗和传统应该大力宣传和发扬光大。不像很多年糕吃多了都会增加消化道负担。

但腊八粥有一类人最好不喝或者少喝，那就是糖尿病和糖尿病前期的人，粥被熬煮后米汤里面含有大量淀粉，到胃肠道后很快被淀粉酶消化水解成葡萄糖，喝粥后血糖会升高的很快，所以不建议糖尿病和糖尿病前期的人大量喝腊八粥。

最后祝大家节日快乐，阖家幸福欢乐！

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