冬季进补补什么好？

立冬到了，气温下降，天气寒冷，已然进入了真正的冬季。俗话说：“立冬补冬，不补嘴空”，那立冬到底该如何进补呢？立冬进补讲究滋阴补阳，但又不能补得太过或是盲目进补。下面我来为大家介绍几个适合立冬进补的药膳，这些药膳针对不同人群，各有所长。

1. 归参炖乌鸡原料：党参30-50克，当归20克，乌鸡1只。

调味料：生姜、葱、盐、料酒等调味品适量。

制作方法：

① 将乌骨鸡去杂毛洗净，将药材洗净，切段，加清水适量同乌鸡一起放入炖盅，隔水炖2小时。

② 去药材，葱、椒、盐、味精等调味同放入炖盅内，即可

功效：补肾养心，补益脾肺。适用于肝肾不足之遗精、带下、白浊，血虚之月经不调，脾肺气虚之消瘦及气阴两伤者。

2. 花生煲猪蹄原料：猪蹄500克，花生100克，当归、参片3片，红枣3个，大料2个，桂皮1个，姜片3片。

调料：盐、胡椒粉等调味品适量

制作方法：

① 将花生放入锅中，加入清水煮上5分钟，可去除一些红衣的颜色。

② 猪蹄剁小块（可在买的时候剁好），再取一锅开水把猪蹄烫一下。用镊子去除猪蹄上的杂毛。

③ 煮好的花生沥干水分放入砂锅底部，把猪蹄洗好放入，加入当归、参片、红枣、大料、桂皮、姜片。

④ 加入料酒和清水盖上盖子，用毛巾把盖子四周围起来，以防漏气。

⑤ 小火炖煮2个小时后，加盐加入胡椒粉，鸡精调味即好。

功效：补血养颜，补脾养胃。适合人群一般人都可食用，尤其适宜女性食用。

3. 归参山药猪腰

原料：当归、党参、山药各10克，猪腰500克。

调料：酱油、姜丝、蒜末、香油、醋各适量

制作方法：

① 将猪腰切开，剔去筋膜臊腺洗净

② 将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，与猪腰一同放入沙锅内，加适量水；

③ 炖至猪腰熟透捞出，冷却后切成薄片，加酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等拌匀即成。

功效：养血，益气，补肾。可用于血损肾亏所致的遗精、早泄、腰酸痛、心悸、气短、失眠、自汗等症。

4. 十全大补汤原料：党参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克，当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各250克，排骨500克，冬笋、蘑菇、花生、葱各50克，调料适量。

制作方法：

① 将诸药装纱布袋内，扎口，鸭、鸡肉及猪肚洗净，排骨剁开。

②姜、笋、菇洗净，与以上诸料同放锅中，加水，武火煮开后改用文火煨炖，加黄酒、花椒、盐调味。

② 待肉熟烂后捞出，切成丝条，再放人汤内，去药袋，煮开后，调入味精，食肉饮汤。

功效：补脾益胃，养心益肾。可用于身体虚弱患者的日常进补，但每次不能使用过多，1-2小碗即可，以免进补太过。

文：王浩浩/王传航